Noix de Saint-Jacques grillées au parmesan

Les pétoncles rôtis sont recouverts de beurre et de parmesan et rôtis jusqu’à ce qu’ils soient merveilleusement croquants et savoureux.

J’aime vraiment cette recette facile de pétoncles rôtis. La recette de pétoncles que je fais le plus souvent est les pétoncles au four. Mais quand je veux quelque chose de vraiment simple et rapide, cette recette est la réponse.

Pouvez-vous faire griller des pétoncles?

Absolument! Enrobées de beurre fondu, puis trempées dans du parmesan assaisonné, les pétoncles n’ont besoin que de quelques minutes sous le gril pour obtenir une croûte dorée parfaite.

J’ajoute un peu de poivre de Cayenne au revêtement. Ajoutez beaucoup de saveur et juste une pincée de chaleur. Je ne veux pas maîtriser la saveur délicate des pétoncles.

Pas besoin d’ajouter de la chapelure à la doublure. Le parmesan râpé colle très bien aux pétoncles! Et de cette façon, je peux garder cette recette faible en glucides et sans gluten.

Il n’est pas non plus nécessaire de retourner les pétoncles à mi-chemin du rôti. Il suffit de les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Le haut sera croustillant et le reste de la coquille Saint-Jacques sera agréable et tendre.

Comment savez-vous quand les pétoncles sont faits?

Comme les crevettes, on peut les voir simplement en les regardant. Bien cuits, les pétoncles grillés ne sont plus translucides. Ils deviennent opaques. Et puisque nous les rôtissons, leurs sommets doivent également être dorés,

Les pétoncles sont-ils sains?

Oui ils le sont. Les pétoncles sont une bonne source de protéines, de magnésium et de potassium.

Il est vrai que dans cette recette ils sont cuits avec du beurre et du parmesan. Mais des recherches récentes nous apprennent que pour la plupart des gens en bonne santé, la graisse du lait est inoffensive et pourrait même être bénéfique.

Cependant, si vous avez un problème spécifique qui vous oblige à minimiser votre consommation de graisses saturées, cette recette n’est peut-être pas la meilleure pour vous.

Il est également vrai que cette recette est riche en sodium. Mais ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose non plus. Bien sûr, vous devez prendre votre propre décision en fonction de votre propre santé et des recommandations de votre médecin.

Comment servir les pétoncles rôtis

Vous pouvez les servir en entrée. Mais je les sers souvent comme plat principal, avec des nouilles de courgettes beurrées ou des épinards à la crème.

Comment économiser les restes

En règle générale, les pétoncles cuits devraient durer au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 jours. Cependant, ils ne durent jamais aussi longtemps dans ma maison! Réchauffez-les au micro-ondes, très doucement, à 50% de puissance.

Pétoncles rôtis

Les pétoncles rôtis sont recouverts de beurre et de parmesan et rôtis jusqu’à ce qu’ils soient merveilleusement croquants et savoureux.

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisinerdix minutes

Temps total25 minutes

Cours: Apéritif

Cuisine: américain

Mot-clé: escalopes

Portions: 4 4 portions

Calories 540

• Spray d’huile d’avocat
• 1 1/3 tasses Parmesan râpé
• 1/2 cuillère à café sel casher (peut être omis pour réduire la teneur en sodium)
• 1/4 cuillère à café poivre noir
• 1 1/2 cuillères à café poudre d’ail
• 1/4 cuillère à café Poivre de Cayenne, encombrement
• 6 6 cuillères à soupe Beurre sans sel, Fondu
• deux kg. extra gros pétoncles, 12-16 par lb.

• Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium pour un nettoyage facile. Placer la plaque à pâtisserie avec une grille à rôtir (j’utilise une grille pour le refroidissement) et arroser la grille avec de l’huile d’avocat.

• Placez une grille de four 6 pouces sous l’élément chauffant (cela signifie généralement la deuxième grille du haut du four), puis chauffez le gril à haute température (500 degrés F).

• Dans un bol peu profond, mélanger le parmesan râpé avec le sel (si utilisé), le poivre noir, la poudre d’ail et le poivre de Cayenne.

• Mettez le beurre fondu dans un autre bol peu profond.

• Rincer les pétoncles et sécher avec des serviettes en papier. S’ils ont un petit muscle en forme de croissant attaché à leur côté, utilisez vos doigts pour le retirer (il durcit lorsqu’il est cuit).

• Tremper chaque coquille Saint-Jacques dans le beurre fondu, puis mélanger avec le mélange de parmesan, en tournant pour enrober.

• Placer les pétoncles enrobés sur la grille de rôtissage préparée. Arroser légèrement d’huile d’avocat. Rôtir à 6 pouces de l’élément chauffant, jusqu’à ce que le fromage soit doré et que les pétoncles soient entièrement cuits, blancs et humides au milieu, de 6 à 10 minutes. Le temps de torréfaction exact dépendra de la taille des pétoncles. J’ai utilisé des pétoncles colossaux, il y en avait 13 par livre, et ils avaient besoin de 10 minutes sous le gril. Commencez à vérifier après 6 minutes. Il n’est pas nécessaire de faire tourner les pétoncles, mais faites tourner la plaque de cuisson à mi-chemin à travers le rôti.

• Servir les pétoncles rôtis immédiatement.

Sauter le sel réduit le sodium par portion à 986 mg.

Les informations nutritionnelles sont approximatives. Il est calculé à l’aide du calculateur de recettes SparkPeople.com, et le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Veuillez lire attentivement les clauses de non-responsabilité dans nos conditions d’utilisation avant d’utiliser l’une de nos recettes. Les produits recommandés et liés ne sont pas garantis sans gluten. Vérifiez qu’ils sont avant utilisation.

information nutritionnelle

Pétoncles rôtis

Montant par proportion

Calories 540 Calories des lipides 288

% Valeur quotidienne*

gros 32g49%

Gras saturés 18g113%

Sodium 1126mg49%

Les glucides 7gdeux%

Protéine 52g104%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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