Noba soba au poulet et bok choy
Pour un repas encore plus rapide, remplacez 2 tasses de viande de poulet hachée (ou toute autre viande) au lieu de pocher le poulet.
Recherchez la sauce de poisson, la sauce au piment rouge et les nouilles soba dans la section des plats asiatiques de votre supermarché, ou commandez en ligne. (Regardez ici pour la sauce de poisson, ici pour la sauce chili et ici pour les nouilles soba).
Méthode
1 pocher le poulet: Placez une poitrine de poulet désossée et sans peau dans une casserole et ajoutez suffisamment de bouillon pour à peine couvrir. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen-doux.
Une fois mijoté, placez le couvercle légèrement entrouvert et continuez à mijoter pendant 5 minutes.
Retirer du feu, recouvrir complètement de couvercle et laisser reposer le poulet pendant 10 minutes. Transférer dans une assiette et émietter en morceaux avec les doigts quand il fait assez froid pour être manipulé.
2 Pendant que le poulet refroidit, assaisonner le bouillon: Ajouter le bouillon de poulet restant dans la casserole et laisser mijoter. Ajouter le gingembre, le jus de lime, la sauce de poisson, la sauce chili et la cassonade. Remuer et goûter pour assaisonner. Ajoutez plus de sauce chili si vous voulez faire un bouillon plus épicé. Laisser mijoter environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
3 Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba: Apportez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres ou selon les instructions sur l’emballage. Égoutter dans une passoire. (Si la soupe n’est pas encore prête, sautez l’eau froide, égouttez-la et remuez-la avec un peu d’huile d’olive pour empêcher les nouilles de coller pendant que vous terminez le reste de la soupe.)
4 Ajoutez le bok choy et la ciboulette au bouillon de soupe. Retour à feu doux. Retirer du feu après 1 minute. (Si vous avez conservé le bok choy en deux, faites cuire encore quelques minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre).
5 Assemblez les bols à soupe: Répartir les nouilles dans 4 grands bols à soupe et garnir de poulet. Déposer le bouillon et les légumes sur le dessus et garnir de basilic, de menthe ou de coriandre, si désiré. Servir avec des quartiers de citron et saupoudrer de flocons de piment rouge.
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