New York Mini Cheesecakes

Les jours les plus stressants, j’ai besoin d’une bouchée de cheesecake froid et crémeux. Mais, je n’ai jamais le temps de faire un cheesecake entier des jours comme celui-ci. Entrez dans les mini-gâteaux au fromage! Un bol, 15 minutes de temps de recharge de plus et vous êtes au paradis. Cette recette fait 4 gâteaux au fromage de la taille d’un petit gâteau. Ça va mieux: au lieu de moudre les biscuits Graham, de faire fondre le beurre et de presser doucement la croûte dans chaque moule à muffins, déposez simplement une galette de Nilla. Ou, quelques cookies Ritz ou mini cookies. N’importe quoi, sérieusement!

J’appelle ces gâteaux au fromage “New York” parce qu’ils ont une sauce à la crème sure sucrée sur le dessus. Ces petits bébés sortent du four gonflés et bombés. Lorsqu’ils refroidissent, ils s’enfoncent légèrement entre eux pour créer l’endroit parfait pour la couverture de votre choix. La mienne se trouve être la sauce à la crème sure. Puisque le yogourt grec envahit le monde (si vous vous présentez pour le président?), Je vous dirai que le yogourt grec nature et gras peut remplacer la crème sure.

Si vous avez envie de quelque chose de fruité, mettez une cuillère à soupe de tarte aux cerises en conserve, de confiture ou de pommes sautées. Si vous voulez un peu plus de soulagement du stress avec vos gâteaux au fromage (aussi appelés chocolat), saupoudrez-les sur le divet. Vous ne pouvez pas vous tromper avec ces derniers.

Ingrédients

• 6 onces de fromage à la crème, ramolli
• 1 œuf large
• 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de vanille
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 4 gaufrettes Nilla (ou autres petits biscuits)

Pour la sauce:

• 1/4 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de cassonade

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 et tapisser 4 tasses sur un moule à muffins avec des moules en papier.
2. Placer un cookie sur chaque doublure, côté plat vers le bas.
3. Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, l’oeuf, le sucre, la vanille et le jus de citron. Battez très bien jusqu’à ce que combiné.
4. Répartir le mélange entre les tasses et cuire au four pendant 15 minutes.
5. Laisser refroidir les gâteaux, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures. Lorsque vous êtes prêt à servir, mélangez la crème sure et la cassonade et versez sur chaque gâteau.