My Dry Rub pour les côtes de porc

My Dry Rub for Pork Ribs a un mélange de cassonade et d’épices pour une saveur merveilleuse à griller ou à fumer. La coriandre, le fenouil et le paprika contribuent à rendre ce plat spécial.

Planifiez à l’avance, cela doit être frotté pendant la nuit ou jusqu’à 24 heures. Il s’agit d’un massage à la fumée sèche, mais j’ai également d’autres bons conseils pour préparer vos côtes ici dans ce post.

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My Dry Rub pour les côtes de porc

My Dry Rub for Pork Ribs a un mélange de cassonade et d’épices pour une saveur merveilleuse à griller ou à fumer. La coriandre, le fenouil et le paprika contribuent à rendre ce plat spécial.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 5 minutes

Temps total dix minutes

Cours: Mélange d’épices

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 6

Calories: 747 kcal

Auteur: Kevin

• 4 livres de côtes de porc ou de longe

Frotter à sec pour les côtes de porc

• deux gâté le graines de fenouil (Voir note 1)
• deux cuillères à café de graines de cumin (Voir note 1)
• une cuillerée à soupe graines de coriandre (Voir note 1)
• 1/2 tasse de sucre roux
• deux gâté le sel casher
• deux gâté le paprika fumé
• une cuillerée à soupe poudre d’ail
• une cuillerée à soupe poudre d’oignon
• une cuillerée à soupe Cayenne moulue
• une cuillerée à soupe poivre noir
• une cuillerée à soupe Origan séché
• une cuillerée à soupe moutarde sèche

Sauce à vadrouille

• une tasse de vinaigre de cidre de pomme (Voir note 2)
• deux gâté le sauce de soja
• 3 gâté le Beurre fondu

• Faire griller du fenouil, de la coriandre et des graines de cumin dans une poêle à sauter jusqu’à ce que le parfum et les huiles soient libérés. Broyer dans un moulin à épices jusqu’à ce que la poudre. N’hésitez pas à utiliser des épices moulues si vous préférez, mais utilisez 1/2 cuillère à café MOINS chaque .

• Retirez la fine membrane de papier à l’arrière de chaque grille en insérant un couteau en dessous. Le meilleur endroit pour commencer est dans l’un des os du milieu. Utilisez une serviette en papier ou une pince pour assurer une bonne adhérence et décoller la membrane.

• Dans un petit bol, mélanger les épices grillées / moulues et tous les ingrédients secs restants et frotter sur les côtes. Enveloppez les côtes dans le papier de boucher (il a un grand côté intérieur en cire pour empêcher les jus de se renverser) et scellez avec du papier d’aluminium. Placer au réfrigérateur pendant 24 heures.

• Installez le gril et préchauffez à moyen (325 ° à 350 ° F).

• Déballez les côtes et placez-les sur une grille à l’intérieur d’une grande rôtissoire ou d’une feuille d’aluminium pour attraper les gouttes et éviter les éruptions.

• Placer les côtes, côté os vers le bas, au centre de la grille, couvrir le gril et cuire les côtes pendant 45 minutes.

• Dans un petit bol, ajouter le beurre fondu, le vinaigre de cidre de pomme ou le jus de pomme et la sauce soja. Mélanger et réserver.

• Essuyez les côtes des deux côtés avec la sauce pour vadrouille. Couvrir à nouveau le gril et poursuivre la cuisson des côtes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, bien cuites et suffisamment tendres pour être séparées avec les doigts, 45 minutes à 1 heure de plus. Suffit souvent avec une sauce à vadrouille.

1. Si vous n’utilisez pas d’épices entières, utilisez 1/2 cuillère à café MOINS de chaque épice moulue.
2. Pour une sauce plus sucrée, remplacez le jus de pomme par du vinaigre de cidre de pomme.

Calories: 747 kcal | Les glucides: 29 g | Protéine: 60 g | Graisse: 42 g | Graisses saturées: dix g | Cholestérol: 239 mg | Sodium: 1158 mg | Potassium: 1220 mg | Fibre: deux g | Sucre: 22 g | Vitamine A: 35,2 % | Vitamine C: 4.1 % | Calcium: 14,7 % | Fer: 27,2 %