Muffins aux œufs végétariens

Les muffins aux œufs sont la collation parfaite pour les matins occupés ou une alimentation saine sur le pouce!

Un simple mélange d’œufs et de légumes frais est cuit à la perfection dans un moule à muffins pour créer ces muffins de petit-déjeuner faciles et portables!

Les muffins aux œufs sont également un moyen incroyable d’utiliser les légumes restants dans votre réfrigérateur, vous pouvez ajouter presque tout ce que vous voulez!

Les œufs sont mon petit-déjeuner, je les mange presque tous les jours. Ils sont savoureux, sains et faciles à préparer. Les déguster cuits dans des moules à muffins est un excellent moyen de préparer le petit-déjeuner à l’avance.

Non seulement ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, mais ils constituent le déjeuner parfait ou même une collation de l’après-midi!

Savez-vous à quoi servent ces muffins aux œufs? Ils sont parfaits pour les mamans occupées… et les nouvelles mamans!

Cette semaine, nous célébrons ma chère amie Lindsay qui blogue sur Life, Love and Sugar (et fait les desserts les plus magnifiques) alors qu’elle est sur le point d’avoir des jumeaux!

Nous sommes tellement excités pour l’arrivée de ses nouveaux petits gars que nous lui lançons un baby shower virtuel!

La vie de nouvelle maman est bien remplie… non seulement votre corps est physiquement épuisé, mais il semble que vous soyez toujours en mouvement et j’imagine davantage avec deux bébés!

Entre l’épuisement et se faufiler dans les moments pour blottir les nouveaux petits paquets, sentir le doux parfum de bébé et regarder ces petits visages pendant qu’ils dorment (ou nous espérons qu’ils dorment), en tant que nouvelle maman, il est facile d’oublier de se nourrir.

Ces muffins aux œufs brouillés sont le complément parfait au réfrigérateur d’une nouvelle maman, ils se conservent pendant des jours et se réchauffent parfaitement en quelques secondes.

Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou écrasés entre un muffin anglais pour un dîner simple avec une salade d’accompagnement lorsque la cuisine ne se passe tout simplement pas … et croyez-moi avec un nouveau bébé (ou deux) à la remorque, il y a des nuits où la cuisine est juste ça n’arrivera pas!

Surtout, ces muffins aux œufs végétariens sont délicieux et nutritifs. Remplis de protéines et de légumes, ils vous permettront de continuer pendant des heures!

Comme il s’agit d’une fête prénatale et que nous sommes des blogueurs culinaires après tout, vous savez qu’il doit y avoir une gamme incroyable de plats … assurez-vous de vous arrêter et de découvrir tous les délicieux goodies ci-dessous pour nous aider à célébrer le nouveau petit de Lindsay bébés!

Voyez ce que tout le monde apporte à la fête!

Et pour cette fête virtuelle, j’apporte mes muffins aux œufs préférés!

Parfait pour mettre dans des mini moules à muffins pour les collations pour une baby shower et bien sûr parfait pour remplir le frigo de toute nouvelle maman!

J’ajoute mes légumes préférés, en m’assurant de les cuire pour qu’ils soient tendres et croustillants (et en leur permettant de libérer le jus avant de les ajouter au mélange d’œufs).

Le cheddar et un peu de parmesan sont mes ajouts préférés, mais comme vous vous en doutez, à peu près n’importe quel fromage fonctionnera parfaitement dans ces derniers!

Ce sont une excellente façon de servir des œufs à une foule aux côtés de Copy Cat Cracker Barrel Hashbrown Casserole ou même avec nos pommes de terre rôties préférées.

Combien de temps pouvez-vous conserver les muffins aux œufs?

Les muffins aux œufs végétariens dureront environ 5 jours au réfrigérateur, un peu moins si vous décidez d’ajouter des saucisses.

Si vous prévoyez de les conserver plus longtemps, ils peuvent être facilement congelés et réchauffés après avoir été congelés!

J’aime faire un gros lot de muffins aux œufs et les congeler pour des petits déjeuners faciles pendant que je suis occupé à sortir!

Comment réchauffer les muffins aux œufs?

Pour réchauffer des muffins aux œufs, je les mets simplement au micro-ondes, mais vous pouvez également les réchauffer au four si vous n’avez pas de micro-ondes à portée de main.

Au micro-ondes, placez-les sur une assiette et micro-ondes pendant environ 30 secondes(réfrigéré), ou pour 45-60 secondes de la Reine des Neiges. Ils peuvent libérer un peu de liquide, c’est normal.

Les micro-ondes peuvent varier, vous devrez peut-être ajuster légèrement le temps de cuisson.

Muffins aux œufs végétariens

Les muffins aux œufs végétariens sont un simple mélange d’œufs et de légumes frais qui sont cuits à la perfection dans un moule à muffins pour créer des muffins de petit-déjeuner faciles et portables!

• Préchauffer le four à 350 ° F.

• Hacher les légumes et cuire dans 1 cuillère à café d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants ou que l’excès de liquide soit éliminé. Cool.

• Vaporisez très bien un moule à muffins avec un enduit à cuisson.

• Répartissez les légumes, l’oignon et les fromages dans 12 puits.

• Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et les assaisonnements. Bien mélanger.

• Versez les œufs uniformément sur chaque puits. Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce que ce soit pris.

• Retirer des tasses et servir chaud ou laisser refroidir complètement et réfrigérer / congeler.

Calories: 144, Les glucides: septg, Protéine: dixg, Graisse: 8g, Gras saturé: 3g, Cholestérol: 175mg, Sodium: 274mg, Potassium: 177mg, Fibre: 1g, Vitamine A: 2670UI, Vitamine C: 5mg, Calcium: 135mg, Le fer: 1,3mg

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.)

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