Muffins au gâteau au café à la cardamome

Les muffins à la cardamome et au gâteau au café sont légers, humides et riches. L’arôme de ces muffins épicés qui cuisent dans la cuisine convaincra même les dormeurs les plus endormis au lit!

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Le gâteau au café à la cardamome est l’une de mes choses préférées de tous les temps. Il provient du livre de cuisine original de Moosewood écrit par Mollie Katzen en 1977. Les lettres et les illustrations dessinées à la main donnent un aspect tout à fait pittoresque aux côtés des publications flashy d’aujourd’hui, mais l’humble collection de recettes végétariennes est devenue l’une des Dix livres de cuisine les plus vendus de tous les temps et c’était l’un des premiers livres de cuisine que j’ai jamais possédés. L’autre jour, alors que j’essayais de penser à quelque chose à préparer pour le petit déjeuner, une ampoule s’est allumée dans ma tête… pourquoi ne pas couper la recette en deux et faire des muffins?

En ce moment, je mange le premier bagel fraîchement sorti du four et tout ce que je peux dire c’est OMG. Je sais, vous êtes un lecteur de blog expérimenté et avez déjà entendu tout cela. Vous savez que les blogueurs affirment toujours avoir fait la chose parfaite, juste pour augmenter leur lectorat ou devenir viral sur Pinterest. Je ne vous en veux pas si vous continuez votre journée et ne réfléchissez pas à moi ou à mon bagel. Bien sûr, si vous le faites, vous risquez de manquer le bagel de votre vie. Quoi qu’il en soit, que vous me croyiez ou non, cela ne change pas vraiment le fait – c’est le muffin parfait.

Regardez cette miette d’or. La saveur aromatique de la cardamome persiste sur les papilles gustatives et cette petite couche de streusel explose de saveur lorsque vous la mordez. J’ai été surpris de lire que la cardamome, originaire de l’Inde, est la troisième épice la plus chère au monde, après le safran et la vanille. Vous pouvez le broyer frais des gousses ou l’acheter déjà moulu. Je l’ai utilisé dans des plats sucrés et salés et c’est un ingrédient commun dans la cuisine indienne, moyen-orientale et nordique, donc cela vaut la peine d’être à proximité.

Remarques ~

• Cette pâte est épaisse, donc lorsque vous mettez la première cuillère dans le moule à muffins, assurez-vous de la dérouler doucement pour couvrir plus ou moins le fond afin que la première couche de streusel ne tombe pas et qu’il soit difficile d’enlever le muffin. après la cuisson OU vous pouvez simplement utiliser du papier de revêtement.
• Assurez-vous que les noix sont finement hachées afin que le streusel ne soit pas trop lourd. J’ai utilisé mon petit robot culinaire fiable.
• Vous pouvez mettre de côté la cardamome et utiliser toute la cannelle, mais ne le faites pas. La saveur florale unique de la cardamome est ce qui fait que ces cupcakes se démarquent du lot.

Lecteur Rave ~

“La cardamome m’appelle et je suis tellement contente d’avoir trouvé votre recette! C’était facile à suivre et j’aime combien il est probable que tous les ingrédients soient dans le garde-manger, j’ai pu le faire avec ce que j’avais en main. Sauvegardez définitivement cette nouvelle recette préférée et recommencez. Je n’ai pas honte de dire que j’en ai mangé trois avant d’aller au lit. Merci d’avoir partagé! “~ Kate

Muffins au gâteau au café à la cardamome

• deux des bâtons 1/2 lb, beurre non salé, température ambiante
• une verre cassonade
• deux des œufs
• une cuillère à café extrait de vanille
• deux tasses farine
• une cuillère à café Levure en poudre
• 1 1/4 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 1/4 cuillère à café Sel
• 1/2 Cuillères à soupe cardamome
• une verre crème sure ou babeurre J’ai utilisé 1/2 tasse de crème sure, 1/2 tasse de babeurre
• pour le streusel
• 1/4 verre cassonade
• une cuillère à café cannelle
• une cuillère à café cardamome
• une verre noix très finement haché

• régler le four à 350F

• Vaporisez un moule à muffins de 12 tasses d’enduit à cuisson ou utilisez un moule à muffins.

• Mélanger le streusel dans un petit bol et réserver. Assurez-vous que vos noix sont finement hachées et que vous obtenez les morceaux de cassonade en morceaux.

• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cardamome dans un autre petit bol et réserver.

• Mesurer la crème sure ou le babeurre, ou mélanger les deux si vous utilisez les deux, et réserver.

• Battre le beurre et la cassonade jusqu’à consistance mousseuse.

• Frappez les œufs un à la fois. Incorporer la vanille.

• Incorporer la farine dans le mélange de beurre par tiers, en alternance avec la crème sure / le babeurre. Mélangez juste assez pour mélanger, pas battre ou sur-mélanger.

• Placez une petite cuillère à soupe de pâte au fond de 12 moules à muffins. Garnir d’une cuillère à café ou presque de mélange de streusel. Mettez la pâte restante sur le dessus et recouvrez d’une autre cuillère à café de streusel, utilisez tout le streusel.

• Cuire au four environ 20 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

• Réfrigérer quelques minutes avant de les retirer de la poêle sur une grille.