Morue au citron et aux olives

La morue au citron et aux olives est un repas faible en gras et délicieux de 30 minutes, plein d’acides gras oméga-3 sains et l’un de mes favoris. Pour une recette aussi simple, elle est pleine de saveur!

Sans surprise, j’adore la cuisine de saison et janvier est l’une des saisons les plus complexes (et les plus courtes) de l’année. Cuisiner pendant cette période de l’année peut être frustrant et stimulant à la fois grâce à la personnalité divisée de janvier: c’est une fin de mois d’hiver qui préside également à la naissance d’une nouvelle année. Nous voulons manger des plats chauds et confortables, mais nous savons aussi que cela nous offre une nouvelle opportunité de mieux manger. Nous en avons déjà marre des ragoûts, mais il est trop tôt pour penser aux salades … Mère Nature, dans son infinie sagesse, nous apporte de beaux agrumes pour nous aider dans notre recherche. Je pense que cette morue de style méditerranéen au citron et aux olives satisfait toutes nos envies de janvier troublées en “T”.

Le poisson au four cuit rapidement, donc je me sens généralement en sécurité de l’étiqueter comme un repas de 30 minutes. Le poisson est placé dans un plat allant au four avec un peu de vin blanc et de jus de citron, qui le garde humide pendant la cuisson et sert également de sauce. J’ai saupoudré d’olives, quelques câpres, un peu de zeste de citron, du sel, du poivre et des flocons de piment rouge. Une dernière goutte d’huile d’olive avant qu’elle n’entre dans le four est tout ce qui reste à faire. Vous pouvez le faire avec la plupart des types de poissons, mais généralement j’essaie de trouver une coupe plus épaisse comme le flétan, le bar, la morue, l’espadon ou le saumon, plutôt que des filets fins comme la sole, le tilapia ou le vivaneau. J’aime particulièrement la morue car elle est très tendre, blanche et feuilletée … c’est une très bonne feuille pour des saveurs et des couleurs fortes.

Nous aimons le manger avec du couscous, qui sert à absorber la sauce supplémentaire, mais le pain croustillant fonctionnerait, … aussi les pommes de terre rôties. Il est épicé, saumuré et délicieux.

Cette recette de poisson facile est non seulement une nourriture délicieuse, mais elle est également incroyablement bonne pour vous. La morue est une protéine maigre, remplie d’acides gras oméga-3 sains pour le cœur qui font la renommée du poisson.

Quels sont les acides gras oméga-3 et pourquoi sont-ils bons pour votre cœur?

• Les oméga-3 sont un type d’acide gras insaturé dont il a été démontré qu’il aide à réduire l’inflammation dans le corps.
• Ils peuvent aider à réduire les triglycérides, à abaisser légèrement la pression artérielle et à réduire la coagulation sanguine. Ils peuvent réduire votre risque d’accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque.
• 2 portions par semaine (pour les adultes) de poisson sont recommandées pour ce bienfait sain.

Morue au citron et aux olives

Ingrédients

• 3/4 – 1 livre de morue
• 1/4 tasse de vin blanc
• jus et zeste d’un citron
• 1 tasse d’olives assorties
• 1 à 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• huile d’olive
• Persil frais

Instructions

1. Réglez le four à 400F
2. Placer le poisson dans une casserole latérale ou une casserole. Ajouter le vin et le jus de citron dans la casserole.
3. Étalez les olives et les câpres, puis saupoudrez le tout de sel et de poivre, de flocons de piment rouge et de zeste.
4. Arroser d’huile d’olive et cuire au four environ 20-30 minutes jusqu’à ce que le poisson se défasse et que cela soit fait. L’heure exacte dépendra de votre four et de l’épaisseur de votre poisson. Utilisez votre jugement, le poisson est prêt lorsqu’il est opaque et s’effrite lorsqu’il est ouvert.

Remarques

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites-en le vôtre ~

• Que diriez-vous de tomates fraîches hachées ou de tomates cerises coupées en deux mélangées aux olives?
• Si vous aimez l’ail, ajoutez une ou deux gousses hachées.
• Ajoutez un bon fromage feta.
• Oignon rouge finement tranché ajouterait un coup de pied lisse.
• L’aneth frais, le basilic, le thym ou le romarin au lieu du persil accentueront la saveur de fines herbes.
• Ce serait bien d’avoir des cœurs d’artichaut tranchés ou coupés en quartiers!
• Ajouter un peu de fenouil finement tranché donnera au plat une saveur d’anis doux.
• Déposer le poisson sur un lit de quartiers de citron pour mettre en valeur les agrumes.
• Si vous ne voulez pas utiliser de vin, augmentez un peu le citron et l’huile d’olive.

N’oubliez pas de réparer cette morue saine au citron et aux olives!

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