Mon poulet frit au four (KFC Copycat)

Mon poulet frit au four est une variante de la version KFC classique, bien que ce ne soit pas frit. Pour le rendre super croustillant, j’ai un secret que je vais partager avec vous, mais continuez à lire!

La principale chose que je recherche dans le poulet frit est un croquant et une saveur fantastiques. L’intérieur doit être juteux et non sec. Que demander de plus au «poulet frit» cuit sans graisse et nettoie tout?

Le but était de cuire plutôt que de frire, et lorsque vous faites cuire le poulet, la peau devient grasse et croustillante. La partie difficile était d’obtenir la consistance correcte lors du revêtement du poulet et je pense que je l’ai couvert.

Vous devez d’abord commencer par tremper le poulet dans du babeurre. Cela ramollit non seulement le poulet, mais permet au mélange d’épices et de couches de mieux adhérer aux morceaux de poulet.

Alors que j’ai fait beaucoup de lecture et de tests, je ne peux pas croire certaines des absurdités que j’ai vues lorsque KFC a transmis du poulet frit!

Certains ont même dit qu’ils avaient obtenu la recette de la famille du colonel en ligne, et j’ai vu cette recette “manuscrite” du petit-fils cours , Mais certaines personnes ne l’ont même pas suivi! Il avait les ingrédients écrits avec “tsp” comme dans cuillère à café et les gens avaient cuillerée à soupe sur ses listes d’ingrédients, avec la même quantité de farine qu’elle avait. PLUS QUE TUER.

J’ai fait plusieurs lots avec plusieurs versions et techniques différentes.

L’image ci-dessous montre l’assaisonnement et la panure que j’ai inventés, bien que la photo montre le lot que j’ai doublé deux fois. Comme dans le poulet mariné au babeurre, puis secouez-le, égouttez la farine assaisonnée puis remettez-le dans le babeurre avec un œuf battu et draguez à nouveau. Double trempette et prêt à cuire. Le beurre fondu est saupoudré sur chaque morceau de poulet et au four ils ont été placés.

Ce que j’ai découvert, c’est que cette technique de double dragage est géniale si vous faites vraiment frire du poulet (oui, je l’ai essayé de cette façon aussi!). C’était bon, bien que la panure soit trop et légèrement embuée à l’intérieur pendant la cuisson. Il était croustillant à l’extérieur, mais glisse à moitié lorsque vous mangez une bouchée. Ce n’était pas le sentiment de poulet frit croustillant que je cherchais.

Bien que ça ait vraiment bon goût, j’ai ajusté le paprika et le poivre noir et utilisé du poivre blanc pour le lot suivant, et je l’ai aimé mieux, tout comme pour faire une drague. Pour un rétrécissement supplémentaire, mon secret est d’ajouter un peu de levure chimique à la drague.

Voici le lot de la version double dip et dragué. Il a l’air et a un goût incroyable, mais ce n’était pas parfait.

Je voulais une version cuite que je savais frite. Retour à la planche à dessin et au magasin pour acheter plus de poulet (Dieu merci, c’était en vente).

Pour le lot de poulet au four que j’ai écrit dans cette recette, j’ai ajouté du curcuma pour ajouter de la couleur, une diminution du paprika et du poivre noir, et utilisé du poivre blanc, juste dragué dans la farine assaisonnée avec un peu de Panko pour obtenir un croquant supplémentaire après trempage dans du babeurre et le crunch était parfait! N’oubliez pas d’ajouter cette levure chimique à votre lot, c’est mon secret de la méga crise.

J’aime un peu de chaleur et de coups de pied, donc un peu de cayenne a également été ajouté à l’assaisonnement. C’est totalement facultatif, mais je le recommande vivement. Ceci est la version. Ce qui a commencé comme un test pour obtenir la version KFC s’est avéré meilleur que ce à quoi je m’attendais. Ce four de poulet frit est la voie à suivre pour moi et j’espère qu’il vous plaira. Intérieur légèrement enrobé, croustillant, savoureux et juteux. Vous pourriez toucher une fourchette et entendre à quel point elle sera croustillante!

La saveur et le goût du poulet frit, cependant au four au four avec juste un peu de beurre.

Si vous aimez les plats de poulet au four, essayez mon Poulet au four à l’abricot , Poulet rôti au miel de cerise ou mon Poulet enroulé de bacon . Voici la recette de ma recette salade de pomme de terre classique ce qui est également visible sur les photos. Prendre plaisir!

Cette recette est apparue pour la première fois sur Kevin Is Cooking en mars 2017 et a été mise à jour avec de nouvelles photos et une vidéo.

Imprimer la recette

Mon poulet frit au four (KFC Copycat)

Mon poulet frit au four est un KFC Copycat, il n’est pas frit et il a un goût et un croquant fantastiques. Que demander de plus dans un «poulet frit» sans tout le gras? Vidéo de recette incluse. *** Les informations nutritionnelles doivent être inférieures à celles indiquées, car elles représentent actuellement l’utilisation de tous les ingrédients, MAIS ne mangez pas toutes les graisses du poulet et du beurre, car le beurre du poulet est fondu et beurré “Frys” et reste au bas de la plaque à pâtisserie.

Temps de préparation vingt min

temps de cuisson 24 min

Temps total 44 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Américain, occidental

Mot-clé: poulet frit au four, imitation KFC

Portions: 6

Calories: 868 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 4-5 Kg poulet (Voir note 1)
• une tasse Babeurre
• une tasse farine
• une Tasse de chapelure Panko
• deux cuillère à café poivre blanc
• 1 cuillère à café sel de céleri
• une cuillère à café Assaisonnement italien et>
• une cuillère à café sel casher
• une cuillère à café poudre d’ail
• une cuillère à café poivre noir
• une cuillère à café moutarde sèche
• une cuillère à café paprika
• une cuillère à café Gingembre moulu
• 1/2 à thé de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à café Safran des Indes
• 1/4 cuillère à café Cayenne
• 4 cuillère à soupe beurre fondu

• Placer les morceaux de poulet avec la peau dans un sac en plastique et verser le babeurre pour couvrir. Pressez l’air hors du sac et scellez. Massez le poulet et le babeurre avec vos mains pour bien les enrober et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes à plusieurs heures.

• Préchauffez votre four à 425 ° F. Dans un bol moyen avec un mélangeur, mélangez la farine, le Panko, la levure chimique et 11 herbes et épices. Mettre de côté.

• Placer un plat allant au four de 13 × 9 po dans le four à chauffer pendant au moins 15 minutes (voir la note 2). Pendant que la poêle chauffe, retirer le poulet du babeurre, secouer l’excédent et égoutter le mélange de farine assaisonnée (voir note 3), en couvrant tous les côtés d’une main.

• Ajouter le beurre fondu au cuisinier chaud pour servir et placer les morceaux de poulet sur le dessus avec suffisamment d’espace de chaque côté pour qu’ils ne “frissent” pas “à la vapeur”.

• Cuire au four pendant 12 minutes, à découvert. Faire tourner les morceaux de poulet et cuire encore 12 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 165 ° F, selon la taille de votre poulet. (Voir Note 4) Retirer du four et laisser reposer 5 minutes, puis servir. .

1. J’utilise toutes les parties d’une friteuse à poulet (poitrines, ailes, cuisses et jambes). Les photos montrent seulement 6 pilons de poulet.
2. Évitez les ustensiles de cuisson en verre, car la température du four et l’ajout de liquides (beurre fondu) ne sont pas recommandés par la plupart des fabricants en matière de soins.
3. Lors du dragage, je garde une main pour la partie humide et l’autre pour la partie sèche. Cela évite d’avoir des doigts bosselés sur les deux mains.
4. Si vous utilisez des poitrines de poulet désossées, cuire / frire 10 minutes de chaque côté au lieu de 12.

Calories: 868 kcal | Les glucides: 27 g | Protéine: 61 g | Graisse: 55 g | Graisses saturées: 18 g | Cholestérol: 251 mg | Sodium: 784 mg | Potassium: 724 mg | Fibre: une g | Sucre: deux g | Vitamine A: 18,9 % | Vitamine C: 6.1 % | Calcium: 13,4 % | Fer: 26,6 %