Mini pieds de noix de pécan

Arrêtez les presses, j’ai découvert le secret pour profiter de la tarte aux pacanes. J’ai déjà écrit sur l’histoire d’amour de mon mari avec la tarte aux pacanes, et j’ai même partagé la tarte aux pacanes et au chocolat que je fais chaque année pour son anniversaire. J’ai initialement ajouté tous ces morceaux de chocolat à votre tarte aux pacanes pour le rendre plus agréable au goût (beaucoup de narcissique?), Mais ce n’est pas encore mon dessert préféré. La tarte aux pacanes est tellement douce et sombre parfois. Je le mangerai quand je serai là, mais quand on me le donnera, je préfèrerais plutôt un gâteau aux fruits.

Mais maintenant, j’ai changé d’avis. Vous voyez, j’ai mis mon chapeau de mathlet (ou plutôt mes grosses lunettes de nerd) et j’ai découvert que mon problème était une question de ratios. J’aime la garniture de tarte aux noix, mais je n’aime pas une assiette géante. J’ai besoin d’un autre temps pour l’équilibrer, pour réduire la douceur et le facteur mélancolique et le grincement. J’ai besoin de plus de croûte et de moins de garniture. Et plus de crème fouettée. Évidemment plus de crème fouettée.

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La réponse à mon problème de gâteau aux noix était claire: faire des mini gâteaux! Mais il ne s’agit pas seulement de pâte à gâteau achetée en magasin, glissée dans des mini moules à muffins. Je voulais augmenter davantage le facteur de noix, alors j’ai mis une croûte de tarte aux noix savoureuse pour la croûte de tarte typique. Ce levain est un rêve: il est plein de noix grillées moulues, et il n’a pas besoin d’être étalé et coupé (oups!). Je prends juste une boule de pâte et la presse sur les côtés de chaque cavité à muffins. C’est rapide et facile, et j’aime la façon dont sa texture croquante et beurrée contraste avec la garniture douce.

Vous me connaissez et vous savez que je devais trouver un moyen d’incorporer du chocolat dans la recette. J’aurais pu ajouter des morceaux de chocolat à la garniture pour gâteau (et vous pouvez aussi, une option totalement valable!), Mais j’ai décidé de saupoudrer les mini gâteaux avec du chocolat noir fondu. Vous pouvez même tremper les sommets dans du chocolat fondu complet et les terminer avec une pincée de noix, pour les rendre plus comme une tasse de caramel! Laissez-les simples, ou faites un effort supplémentaire et ajoutez une grande quantité de crème fouettée et une noix entière.

Je peux enfin dire que je suis à bord du train de tarte aux pacanes maintenant! C’est la proportion parfaite de croûte pour le remplissage pour moi, et j’aime le contraste entre la croûte, les noix hachées au centre et la garniture gluante, sucrée au sucre brun et collante qui maintient le tout ensemble.

Ces gâteaux sont très bien conservés, vous pouvez donc les préparer quelques jours à l’avance, puis les sortir pour Thanksgiving et vous sentir comme une Marta totale. Ils seraient si mignons exposés ensemble sur un stand de gâteaux dans le cadre de leur dessert. Gâteaux réguliers de 9 “? C’est 2000 et plus tard. Les mini gâteaux sont le nouveau noir!

Mini gâteaux aux noix

Ces mini tartes aux pacanes ont le rapport parfait entre la croûte et la garniture pour moi, et j’aime le contraste entre la croûte, les noix hachées au centre et le fondant de cassonade collant à la vanille qui garde le tout ensemble.

Temps de préparationdix minutes

Il est temps de cuisiner40 minutes

Temps totalcinquante minutes

Portions: 7 7

Pour la croûte de tarte aux pacanes:

• deux oz noix grillées (1/2 tasse)
• 7.8 oz farine tout usage (1 3/4 tasses)
• 3 oz sucre en poudre (3/4 tasse)
• 1/4 cuillère à café Sel
• 6 6 oz beurre froid sans sel couper en petits cubes
• deux jaunes d’œufs

Pour la garniture de tarte aux pacanes:

• 8.5 oz Sirop de maïs noir (3/4 tasse)
• 5.6 oz cassonade légèrement emballé (3/4 tasse)
• deux oz beurre fondu
• 3 gros oeufs
• une cuillère à café extrait de vanille
• 3/4 cuillère à café cannelle
• 1/4 cuillère à café Sel
• une verre noix de pécan haché grossièrement (4 oz)

Pour terminer:

• 3 oz chocolat noir haché grossièrement (1/2 tasse)
• 1/2 verre crème fouettée épaisse
• deux cuillerée à soupe sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café extrait de vanille
• pacanes entières pour la décoration

Pour faire la pâte à tarte aux noix:

• Placer les noix grillées dans le bol d’un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues. Ajouter la farine, le sucre et le sel dans le robot culinaire et battre brièvement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter le beurre froid en cubes et mélanger jusqu’à ce que de petits morceaux de la taille d’un pois. Enfin, ajoutez les jaunes d’œufs et pulsez en longues salves de 5 secondes jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglutiner.

• Éteindre la pâte du robot culinaire et pétrir légèrement plusieurs fois pour incorporer de la farine supplémentaire. À ce stade, la pâte peut être emballée et réfrigérée pendant plusieurs jours. Si vous êtes prêt à l’utiliser maintenant, vaporisez un moule à muffins d’enduit à cuisson antiadhésif.

• Divisez la pâte en 12 parties égales. Je pense que le moyen le plus rapide est de le gifler sur un rectangle puis de le couper en carrés. Prenez les boulettes et appuyez chacune dans la cavité d’un petit pain, en le pressant en une couche uniforme au fond et au-dessus des côtés de la casserole. Assurez-vous qu’il n’y a pas de trous ou de fines taches sur les coquilles. Une fois que vous avez formé vos 12 coquilles, congelez le moule à muffins pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 375 F.

• Cuire les coquilles pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à gonfler et prennent un peu de couleur le long des bords. À ce stade, les coquilles peuvent être complètement remplies et cuites au four (voir l’étape suivante), ou mises de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire les gâteaux plus tard.

Pour faire la garniture pour tarte aux pacanes:

• Dans un plus grand bol, mélanger le sirop de maïs, la cassonade et le beurre fondu. Une fois lisses, ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Enfin, ajoutez la vanille, la cannelle et le sel et mélangez.

• Placer une grosse pincée de noix hachées dans chacun des 12 moules à gâteaux cuits. Transférer la garniture de la tarte aux pacanes dans une grande tasse avec un bec verseur et verser la garniture dans chacun des coquilles. Cuire les gâteaux pendant environ 30 minutes; Recherchez-les gonflés et dorés sur le dessus, avec juste une légère secousse au centre. Ils devraient être fermes sur les bords, mais avoir encore un petit mouvement au milieu. Retirer la casserole du four et laisser refroidir environ 15 minutes à température ambiante.

• Après 15 minutes, pendant que les gâteaux sont encore chauds, passez une petite spatule ou un mince couteau en métal sur les bords des gâteaux pour les détacher de la poêle. (Cela les rendra plus faciles à retirer plus tard.) Laissez-les refroidir complètement dans la poêle. Une fois qu’ils sont froids, retirez-les soigneusement de la poêle et terminez de les décorer.

Pour terminer:

• Une fois les mini gâteaux refroidis et retirés de la poêle, faites fondre le chocolat noir au micro-ondes. Transférez-le dans un sac en plastique avec un trou dans le coin et versez le chocolat sur les gâteaux. Réfrigérer brièvement, jusqu’à ce que le chocolat soit prêt.

• Fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu’à ce que la crème ait des pics moyens. Garnir chaque gâteau d’une grande cuillère à soupe de crème fouettée. Terminez avec une pincée de cannelle et une noix entière. Sers immédiatement!

Calories 919kcal Le | Les glucides: 97Soleil Le | Protéine: dixSoleil Le | Gros: 57Soleil Le | Graisses saturées: 26Soleil Le | Cholestérol: 219mg Le | Sodium: 325mg Le | Potassium: 307mg Le | Fibre: 4 4Soleil Le | Sucre: 66Soleil Le | Vitamine A: 1245UI Le | Vitamine C: 0,2 0,2mg Le | Calcium: 93mg Le | Repasser: 4.2 4.2mg