Mini koftas d’agneau avec sauce au vin de Grenade

Mini Koftas d’agneau avec sauce au vin de grenade ~ une délicieuse collation inspirée de l’une des boulettes préférées du Moyen-Orient!

Les koftas sont de l’agneau haché et assaisonné, en forme de boules ou d’ovales, enchaînés puis grillés. Ils sont communs au Moyen-Orient, mais vous les voyez généralement en taille réelle. Je pensais que ce serait amusant de faire une petite version, parfaite pour les cure-dents et les cocktails.

Seule une livre d’agneau forme une armée de petits koftas. Vous pouvez les faire et les façonner plus tôt et les faire cuire juste avant d’en avoir besoin si vous le souhaitez.

Ils cuisent très rapidement dans une casserole, ce qui les rend parfaits pour se divertir. Mais je dois être honnête, la sauce à la grenade doit recevoir la même facturation. Tout a commencé lorsque ma fille et moi nous sommes arrêtés pour le déjeuner sur le chemin du retour après un retour de vacances. C’était la même vieille histoire, nous lui rendons beaucoup de choses que je lui ai achetées, et elle trouve des choses qu’elle aime vraiment, des choses qu’elle n’aurait pas choisies pour elle-même depuis un million d’années. C’est devenu une tradition festive chaleureuse et floue.

Nous avons choisi un restaurant du Moyen-Orient dans un mini centre commercial. (À Los Angeles, certains des meilleurs restaurants ethniques sont dans des mini-centres commerciaux.) Nous avons commandé des cigares d’agneau aux épices marocaines et ils sont sortis de la sauce la plus incroyable que nous ayons jamais goûtée. On l’appelait simplement sauce au vin rouge. Il était épais, rouge sang, aigre-doux et très lourd (fortement) aromatisé à la cannelle. J’ai posé des questions à ce sujet, mais tout ce qu’ils m’ont dit, c’est qu’il était fait avec du vin rouge. Elle pouvait goûter la grenade et la cannelle, et elle était presque sûre de pouvoir la recréer.

Je l’ai essayé une fois et ce n’était pas tout à fait correct. La deuxième fois que je l’ai frappé. Il y avait beaucoup de cris et de bruit dans la cuisine pendant que nous essayions. C’est incroyable. Gâteau sucré épais, sirupeux, au vin, avec la chaleur épicée surprenante de la cannelle. Je suis sûr que vous n’avez jamais rien essayé de tel. Il n’y a qu’un seul problème: pour créer cette sauce incroyable, vous devez réduire 2 tasses de vin rouge et 2 tasses de jus de grenade à environ 1/2 tasse de sirop. Une sorte de gaspillage. Mais ça vaut le coup. Et il y a un peu de temps. Et de toute façon, nous célébrons le fait que c’est vendredi, non?

Lorsque vous mordez dans le kofta, l’agneau est humide et teinté de jaune doré de toutes les épices. Il y a un petit coup de chaleur à l’arrière de la bouche. Les saveurs sont si vives et vives dans cet apéritif, j’espère que vous l’essayez. Les koftas sont adaptés de Rachel Allen, mais la sauce est toute à moi.!

Koftas Mini Lamb

8-10 personnes 1 oeuf1 oignon, finement haché1 échalote hachée finement2 gousses d’ail, émincées et émincées1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de coriandre moulue1 cuillère à café de curcuma moulu1 cuillère à café de paprika fumé à chaud1/2 cuillère à café de cannelle moulue1 cuillère à café de poivre de Cayenne2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée1 livre d’agneau haché maigre sel et poivre noir fraîchement moulu1/2 tasse de germe de blé2 cuillères à soupe d’huile d’olive