Mini gratins de patates douces –

Ces mini gratins de patates douces sont un apéritif ou un accompagnement parfait pour les fêtes sans gluten et pour les végétariens. Ils sont pleins de saveur grâce à une riche sauce à la crème à l’oignon doux.

Bonne journée avant Thanksgiving! Je sais que je peux vous procurer ces mini gratins de patates douces un peu tard pour faire partie de la propagation de demain, mais ils sont délicieux et amusants à tout moment. Ils seraient parfaits avec le dîner de Noël ou dans le cadre d’une table de collation pour une fête du Nouvel An. Qui n’aime pas sa propre petite pile de patates douces cuites dans une sauce crémeuse avec un peu de fromage?

Ce gratin tire sa saveur unique d’une sauce faite avec de l’oignon doux mijoté dans du beurre, puis mélangé avec de la crème sure, de la crème sure et un peu d’épices. La sauce est mélangée avec des patates douces émincées, qui sont ensuite empilées dans des moules à muffins avec un peu de parmesan. Tout est cuit jusqu’à ce qu’il soit fait, doré et pétillant, et c’est tout! Ceux-ci prennent un peu de temps et vous utiliserez votre robot culinaire trois fois si vous le laissez trancher (je le recommande vivement!), Mais ils en valent la peine. Vous en avez peut-être mangé ou non presque une demi-douzaine pour le déjeuner de l’autre jour …

La sauce pour ces mini gratins de patates douces est inspirée du livre de cuisine. Patrimoine par Sean Brock, qui est l’un de mes livres préférés pour l’inspiration de la cuisine du sud. Il regorge de versions mises à jour de classiques du sud et de recettes qui utilisent des ingrédients cultivés dans le sud, comme les oignons Vidalia. La version de Brock du gratin utilise des pommes de terre blanches, mais j’aime changer les choses. J’ai déjà utilisé la sauce l’année dernière pour faire Ce gratin de chou, daikon et chou-rave., et je voulais l’utiliser à nouveau car il est très addictif.

En fait, la sauce est tellement bonne que je suis toujours tenté de me verser un petit bol pour en profiter tout seul pendant que le gratin cuit. Je me limite généralement à quelques cuillères à soupe. Cependant, très bientôt, vous me verrez l’alléger avec du bouillon de poulet et l’appeler soupe.

J’espère que vous avez une merveilleuse fête de Thanksgiving. Je vous suis très reconnaissant de vous être arrêté sur mon site et d’avoir essayé mes recettes! S’il y a quelque chose que je peux faire pour vous aider avec de la nourriture en cette période des fêtes, n’hésitez pas à nous contacter. Vous pouvez toujours nous contacter en me laissant un commentaire ou en m’envoyant un e-mail ici: (becky (at) acalculatedwhisk (dot) com).

Mini gratins de patates douces

Temps total

1 heure 50 minutes

Ces riches mini gratins de patates douces sont un apéritif ou un accompagnement parfait pour les fêtes sans gluten et pour les végétariens. Ils sont pleins de saveur grâce à une sauce à la crème à l’oignon doux.

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, végétarien, accompagnement, collation

Ça sert: 20-24

Les ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 5 gros oignons doux, coupés, pelés et émincés *
• ½ tasse de crème épaisse ou moitié-moitié
• ⅔ tasse de crème sure
• 1½ cuillères à café sel marin, ou au goût
• Poivre noir fraichement moulu
• Une pincée de muscade (j’aime râper muscade entière)
• Pincée de poivre de Cayenne
• 3 livres de patates douces, pelées et tranchées finement *
• 1 tasse de parmigiano râpé finement

Instructions

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajouter les oignons et réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant une heure. Les oignons doivent être translucides et presque du jambon.
2. Préchauffer le four à 400 ° F. Graisser deux moules à muffins de 12 tasses avec du beurre.
3. Transférer soigneusement les oignons dans le récipient d’un grand robot culinaire. Ajouter la crème, la crème sure, le sel, le poivre, la muscade et le poivre de Cayenne et mélanger jusqu’à consistance très lisse (2-3 minutes). Testez et ajustez les assaisonnements à votre convenance. Vous voulez que la sauce soit un peu plus assaisonnée car elle fournira également l’essentiel de l’assaisonnement pour les patates douces.
4. Mélanger les tranches de patate douce avec la sauce dans une casserole ou un grand bol, bien mélanger mais soigneusement pour couvrir toutes les tranches. Disposez les tranches en piles de moules à muffins pour les remplir à moitié, puis saupoudrez la moitié du fromage. Remplissez les tasses jusqu’au bout du chemin et saupoudrez le reste du fromage sur le dessus.
5. Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les gratins soient dorés et tendres lorsqu’ils sont percés avec une fourchette ou un cure-dent.
6. Laisser refroidir au moins 10 minutes. Servir chaud ou tiède.

Remarques

* Je fais toutes les coupes et mélanges pour cette recette avec mon robot culinaire. Pas besoin de laver entre les utilisations, il suffit d’essuyer ou de rincer rapidement.

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