Mini cheesecake Quark aux mûres fraîches (Käsekuchen allemand)

Ces Quark Mini Cheesecakes ou German Käsekuchen sont des desserts délicieux et étonnamment faciles. Parfait pour le brunch, goûter ou dîner. Garnis de baies fraîches de saison, ils sont incroyablement délicieux.

Ma nièce, qui vit et enseigne en Allemagne avec son mari, m’a récemment demandé si j’avais déjà essayé Quark. Elle avait fait et publié sur Instagram un beau gâteau au fromage qu’elle venait de faire dans sa cuisine du sud de l’Allemagne. Armé d’une critique de Russischer Zupfkuchen de Luisa Weiss, il était en mission pour trouver Quark.

C’était une mission étonnamment facile. Mon marché métropolitain de quartier de Seattle était bien équipé en quark. Je comprends également que Whole Foods et Trader Joes le gèrent également.

Qu’est-ce que Quark?

Luisa Weiss explique: «Le quark, un fromage aigre et frais souvent mal comparé, à mon avis, à la ricotta est essentiel à la cuisine allemande. Quark est plus tendre que la ricotta et plus léger, sauf si vous avez la chance de trouver une source pour le Sahnequark [súper espeso] (Crème Quark), auquel cas il suffit de saupoudrer avec un peu de miel ou de plier les baies fraîches et de creuser dans un traitement décadent. »

Il a également été décrit comme “un fromage à la cuillère d’Allemagne qui est en passe d’être le prochain foyer riche en protéines et en calories des allées laitières américaines”.

Note de santé

Le magazine de prévention dit: «Comme le yogourt grec, le quark est ridiculement riche en protéines et contient jusqu’à 17 g ou plus par 6 oz. Il est également aussi riche en probiotiques bon pour vous que le matériel grec. »

Le Food Intolerance Network rapporte que le quark est un excellent substitut au fromage pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose.

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