Masala aux pois chiches

Dans mon Easy Chickpea Masala, le chana ou pois chiches, mijoter dans un riche mélange d’épices comme le cumin, le garam masala et le curcuma avec de l’ail, du gingembre, des oignons, des tomates hachées et des piments. Facile à faire et un excellent accompagnement ou en ajoutant du poulet râpé pour un repas complet.

J’ai été fou pour une recette de pois chiches ces derniers temps. J’adore écraser Hoummous , dans les soupes, les ragoûts, les toasts, rôti et a feu lent . Elles sont fantastiques froid en salade . Ils répondent simplement à un besoin et sont très bons pour vous d’un point de vue nutritionnel.

Je voulais me faire une opinion sur un Chana Masala traditionnel (Chickpea Masala), qui a mijoté des pois chiches et des tomates avec un mélange d’ail, de gingembre, d’oignons et de poivrons Serrano, en plus d’épices indiennes traditionnelles. Habituellement, un composant acide tel que la mélasse de grenade aigre-douce ou l’amchur (poudre de mangue verte non mûre) est également ajouté. Je n’avais pas de mélasse de grenade sous la main, mais j’avais de la poudre d’amchur et je l’ai saupoudrée dans le mélange. Vous pouvez remplacer l’amchur par du jus de citron aussi facilement si vous ne l’avez pas ou si vous ne le trouvez pas.

Ce Chana Masala est un plat végétarien traditionnel d’Inde, mais avec l’ajout de poulet, vous pourriez en faire un repas. Une côtelette de coriandre rapide sur le dessus pour garnir de quartiers de citron pour tout presser et nous étions prêts à partir.

L’astuce pour rendre cette saveur authentique est de prendre le temps de chasser et de trouver les bonnes épices. Je vais dans un marché d’épices indiennes local ici à San Diego, mais je suis sûr que vous pouvez également commander n’importe quelle commande en ligne. Je suis également un grand fan d’épices à rôtir avant de moudre, mettant en évidence les huiles essentielles naturelles et ajoutant une autre dimension à la saveur. Dans une grande quantité de cuisine indienne, les épices sont également grillées dans de l’huile chaude. J’achète généralement des épices en petites quantités et les stocke dans des contenants hermétiques. Faire ces petites choses amènera certainement vos compétences culinaires de base au niveau suivant et vous verrez et goûterez la différence, croyez-moi.

Si vous êtes un lecteur régulier ici, vous savez que j’aime faire mes propres mélanges d’épices. Et oui, je fais le mien Mélange d’épices Chana Masala , mais vous pouvez également l’acheter en ligne. Celui-ci convient à mes besoins gustatifs et est un peu plus épicé!

Les odeurs exotiques qui flottent dans la maison tout en mijotant sont très réconfortantes. J’adore la cuisine indienne et j’ai eu la chance de voyager là-bas et j’ai participé au festival Holi et vous pouvez tout lire sur mes aventures ici dans mon post, New Delhi ou Bust – Memories of India, le sous-continent épicé .

Un ancien collègue, un de mes amis du nom de Gouthami, est de là et m’a une fois invité à un mariage en famille.

Comme je l’ai entendu, elle a dit que le mariage indien est une très grosse affaire qui dure 7 à 10 jours, parfois plus. Quand je lui ai demandé combien de temps passerait, elle a répondu: “un mois complet”. HOU LA LA! C’est beaucoup de préparation et de plaisir. Je lui ai demandé si elle s’était également mariée là-bas et elle a dit que sa famille avait organisé une grande fête. Elle a consisté en plusieurs jours de préparation, les différentes cérémonies et banquets pour environ 5.000 personnes. Oui, vous avez bien lu, cinq mille personnes étaient présentes. J’ai été surprise et j’ai demandé à voir les photos, qu’elle a apportées le lendemain. D’énormes mairies sont utilisées pour accueillir de telles fêtes. Maintenant que c’est une fête!

Quelles couleurs et vêtements glorieux de la noce à la salle à manger et tout le reste. Les cérémonies traditionnelles, ainsi que le banquet familial, ont été capturés au format numérique et j’ai été transporté à un événement incroyable.

Elle rentrera chez elle en novembre et a dit qu’elle pourrait être une invitée de la famille à observer, puis elle me montrerait ou un aîné de sa famille me montrerait son pays. La générosité et l’envie de partager votre pays avec moi ont réchauffé mon âme tout comme cet incroyable dîner.

Gouthami a dit qu’il aimerait cuisiner avec moi un jour et partager ses recettes de famille, que j’apprécierai avec plaisir et rapporterai sur nos créations ici.

Une note utile à mentionner : Si vous préférez utiliser des pois chiches secs plutôt que des conserves, mais oubliez de les faire tremper la veille comme moi, voici un petit truc que j’utilise pour tremper rapidement ils. N’hésitez pas à utiliser la mise en conserve pour cela, mais c’est beaucoup plus facile.

Si vous aimez ce Easy Chickpea Masala ou cherchez d’autres plats inspirés de l’Inde, essayez mon Lentilles noires crémeuses , Poulet au beurre , Poulet Korma facile ou vous êtes Barres aux baies Chai sans cuisson . Prendre plaisir!

Cette recette d’Easy Chickpea Masala est apparue pour la première fois sur Kevin Is Cooking en août 2014 et a été mise à jour avec de nouvelles photos et une vidéo.

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Easy Chickpea Masala

Dans mon Easy Chickpea Masala, le chana, ou les pois chiches, mijoter dans un riche mélange d’épices comme le cumin, le garam masala et le curcuma avec de l’ail, du gingembre, des oignons, des tomates hachées et des piments. Facile à faire et excellent accompagnement à ajouter ou ajouter du poulet râpé pour un repas complet. Vidéo de recette incluse.

Temps de préparation 5 min

temps de cuisson 40 min

Temps total Quatre cinq min

Cours: Côté Plat, Légumes

Mot-clé: pois chiches masala

Portions: 6

Auteur: Kevin cuisine

• 3 cuillère à soupe huile végétale (Voir note 1)
• deux Oignons rouges haché
• deux gousses d’ail haché
• deux cuillère à soupe pâte de gingembre frais
• 3 petit piment Serrano frais épépiné et coupé en dés
• deux cuillère à soupe mélange d’épices chana masala (optionnel)
• une cuillère à soupe cumin en poudre
• deux cuillère à café curcuma moulu
• une cuillère à soupe garam masala moulu
• 1/2 cuillère à café sel casher
• 28 oz ils peuvent couper les tomates en cubes (voir note 2)
• deux 15 oz boîtes de pois chiches (Voir note 3)
• une cuillère à café amchur (poudre de mangue séchée) (Voir note 4)
• deux cuillère à soupe jus de citron (optionnel)
• Coriandre hachée pour la garniture

• Dans une grande casserole ou une poêle, ajouter l’huile et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient presque dorés.

• Ajoutez ensuite l’ail, la pâte de gingembre, les piments, le chana masala (facultatif), le cumin, le curcuma, le garam masala et le sel. Pulse jusqu’à bien haché, mais sans purée. Grattez le mélange en oignons.

• Ajouter les tomates et les pois chiches hachés (réserver 1 boîte de liquide de pois chiches) aux oignons. Cuire lentement à feu doux pendant 30 minutes.

• Ajouter la poudre de mangue, le jus de citron et remuer pour bien incorporer. Assaisonner selon l’envie. Si le mélange est trop épais, n’hésitez pas à le diluer avec de l’eau ou un liquide de pois chiches.

• Servir garni de coriandre hachée et de quartiers de citron.

1. Vous pouvez remplacer l’huile de ghee traditionnelle si vous le souhaitez.
2. Si vous utilisez des tomates Roma fraîches: pour retirer les pelures de tomates, coupez un petit X à l’extrémité opposée du côté de la tige et laissez tomber l’eau bouillante pendant 3 minutes, retirez et refroidissez à l’eau froide. À l’aide d’un couteau d’office, retirez la peau de la coupe X, jetez les pelures et coupez les tomates.
3. Si vous choisissez d’utiliser des pois chiches secs au lieu de pois chiches en conserve (boîtes de 2 à 15 oz): Rincez et essuyez les haricots secs d’une tasse. Couvrir d’eau froide et laisser tremper toute la nuit (ou en conserve si vous préférez). Égoutter et réserver. Rincer les haricots et les placer dans une grande casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen et cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres, environ 90 minutes.
4. Le jus de citron peut remplacer l’amchur, la poudre de mangue douce-amère, s’il n’est pas disponible. Remplacez trois cuillères à soupe de jus de citron par une cuillère à café d’amchur.

Calories: 339 kcal | Les glucides: 24 g | Protéine: 22 g | Graisse: 17 g | Graisses saturées: 6 g | Cholestérol: 48 mg | Sodium: 100 mg | Potassium: 794 mg | Fibre: 6 g | Sucre: 5 g | Vitamine A: 14,9 % | Vitamine C: 32,6 % | Calcium: 6 % | Fer: 18,4 %