Lundi minimum: poulet rôti aux olives noires

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pour deux–

Réglez votre four à 400.

Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et d’une cuillère à soupe de beurre dans un four hollandais ou une poêle allant au four et chauffer à feu moyen-élevé.

Prendre 2 moitiés de poitrine de poulet, désossées, pelées et divisées et saupoudrer abondamment des deux côtés de sel et de poivre frais.

Mettez-les de côté dans l’huile chaude et écoutez-les grésiller pendant environ 4 ou 5 minutes pendant qu’ils obtiennent une belle croûte brune croquante.

Retournez-les et mélangez dans un verre à vin rempli de vin blanc sec. Après que le grésillement et la vapeur se soient calmés, retirez la casserole du feu.

Écraser 2 ou 3 gousses d’ail et les mélanger.

Couper un demi-citron en 2 quartiers, presser le jus et jeter ensuite les citrons.

Pop ouvre un pot d’olives noires dénoyautées (j’ai utilisé Kalamata) et en jette quelques poignées.

Prenez quelques brins d’origan frais (ou de romarin ou de thym, ou tout ce que vous aimez), retirez les feuilles et jetez-les.

Placer la poêle au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

Ajoutez la salade, le pain (il y aura des jus) et plus de vin.