London Broil Recipe and Video – Pan Fried & Easy
Une recette facile de London Broil qui fait ressortir la saveur audacieuse et charnue du steak rond et nécessite très peu de travail. Assurez-vous simplement de ne pas trop le cuire!
La meilleure chose à propos de cette recette de rôti de Londres, en plus de sa merveilleuse saveur de viande, est sa facilité de préparation. Il s’agit d’une recette simple qui met en valeur la saveur audacieuse et charnue du steak rond et nécessite très peu de travail.
Quelles coupes de viande sont utilisées pour les grillades à Londres?
Le rôti de Londres est traditionnellement préparé par rôtissage ou rôtissage d’un steak rond ou mariné. Coupez ensuite le filet en fines lanières.
Comment faire cuire TENDER London broil
Les coupes de viande utilisées pour les grillades à Londres sont très maigres et très savoureuses. Mais ils peuvent facilement devenir difficiles.
Pour vous assurer que le steak sort tendre, vous devez faire trois choses:
- Faites mariner la viande avant la cuisson. La marinade, surtout avec une marinade contenant du vinaigre, attendrit la viande.
- Faire cuire le steak à rare (120 degrés F), et certainement pas plus que moyen (135 degrés F).
- Trancher le filet cuit très fin.
Puis-je faire frire un grill londonien?
Oui! Habituellement, je reçois un steak rond pas trop épais (1 pouce est bon). Je l’ai laissé mariner quelques heures, puis frit dans une poêle en fonte.
Si vous avez un steak rond congelé, il est parfaitement bien de le faire mariner pendant qu’il est encore congelé. Je le fais souvent, il suffit de mettre le filet congelé dans la marinade et de le mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Si votre poêle en fonte est bien assaisonnée, vous n’avez pas besoin d’ajouter d’huile dans la poêle avant de faire frire le steak. Si vous souhaitez ajouter de la graisse à la poêle, utilisez des graisses de cuisson appropriées à haute température, telles que le suif, le beurre ou l’huile d’avocat.
Moyen rare est le meilleur
En ce qui concerne le niveau de cuisson, je ne saurais trop insister sur l’importance du succès de cette recette de torréfaction londonienne pour cuire légèrement le steak. Rare est pour le mieux, et certainement rien de plus que moyen rare. Lorsqu’il est cuit à moitié ou à moitié dans un puits, le rôti de Londres devient dur, quelle que soit sa durée de marinade.
Il est vrai que la consommation de viande insuffisamment cuite peut augmenter le risque de maladies d’origine alimentaire. Le CDC veut que nous cuisinions des steaks moyens (145 degrés F). C’est donc vraiment une décision personnelle. Mais si vous préférez faire cuire de la viande moyenne, il est probablement préférable de choisir des coupes de viande plus tendres. Comme le surlonge ou même le surlonge.
Que servir avec London Broil?
C’est un plat tellement polyvalent. Vous pouvez vraiment le servir avec n’importe quelle garniture. Je sers souvent du Londres grillé avec de la purée de chou-fleur cuit à la vapeur et des asperges. Il est également bon avec des champignons sautés.
Que faire des restes?
Le reste du rôti de Londres est le complément parfait à votre salade, le lendemain pour le déjeuner. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours.
London Broil Recipe
Une recette facile de London Broil qui fait ressortir la saveur audacieuse et charnue du steak rond et nécessite très peu de travail.
Temps de préparation4 4 Heures quinze minutes
Il est temps de cuisinerdix minutes
Temps total4 4 Heures 25 minutes
Cours: Plat principal
Cuisine: américain
Mot-clé: Filet de veau
Portions: 4 4 portions
Calories 279
- deux cuillères à soupe vinaigre balsamique
- deux cuillères à soupe sauce de soja (ou utilisez une alternative sans gluten et ajoutez du sel au besoin)
- une cuillerée à soupe moutarde de Dijon
- une cuillère à café poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- 1,5 livres sterling bifteck rond supérieur 1 – 1,25 pouces d’épaisseur
- une cuillère à café sel casher (pas de sel fin)
- 1/4 cuillère à café poivre noir
-
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, la sauce soya, la moutarde, la poudre d’ail et le cumin. Placez le steak dans un sac ziploc. Versez la marinade dans le sac et frottez le filet entier. Scellez le sac en éliminant le plus d’air possible. Mettez le sac au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit. Si vous êtes à la maison pendant que le steak est en train de mariner, retournez-le de temps en temps.
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Retirer le filet du réfrigérateur 1 à 2 heures avant la cuisson, afin qu’il atteigne la température ambiante.
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Chauffer une poêle en fonte bien assaisonnée à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, environ 3 minutes.
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Retirez le filet du sac et séchez avec du papier absorbant. Saupoudrez de sel et de poivre. Placer le steak dans une poêle chaude. Cuire 3 minutes, sans remuer. Tournez de l’autre côté (il doit être très doré et légèrement carbonisé sur le premier côté) et cuire encore 3 minutes, sans bouger.
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En portant des gants de cuisine, retirez la casserole du feu. Carpe avec du papier d’aluminium et laisser reposer le steak, et terminer la cuisson par la chaleur de la poêle, pendant 5 minutes. La meilleure façon de vous assurer que votre steak est préparé à votre goût est d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Rare est 120-130 degrés F (un centre rouge chaud). La rareté moyenne est de 130 à 135 degrés F (principalement un centre rose avec du rouge au milieu).
-
Transférer le London Broil sur une planche à découper. Coupez-le très fin et servez.
Manger de la viande insuffisamment cuite peut augmenter le risque de maladie d’origine alimentaire. Je cuisine toujours des steaks, des côtelettes et des rôtis d’agneau et de veau mi-rares. Mais vous devez prendre votre propre décision. Les informations nutritionnelles sont approximatives. Il est calculé à l’aide du calculateur de recettes SparkPeople.com, et le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Veuillez lire attentivement les clauses de non-responsabilité dans nos conditions d’utilisation avant d’utiliser l’une de nos recettes. Les produits recommandés et liés ne sont pas garantis sans gluten. Veuillez vérifier qu’ils sont avant utilisation.
information nutritionnelle
London Broil Recipe
Montant par proportion
Calories 279 Calories des lipides 126
% Valeur quotidienne*
gros 14g22%
Gras saturés 6g38%
Sodium 721mg31%
Les glucides 1g0%
Protéine 35g70%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
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