Les mini soufflés au fromage sont un classique qui mérite d’être revivi

Un aliment réconfortant classique est un soufflé au fromage. Longs, populaires et représentés dans les films et les bandes dessinées, les soufflés au fromage font partie de notre culture populaire et de notre histoire culinaire. Alors que les soufflés au fromage traditionnels peuvent prendre jusqu’à 1 1/2 au four, ces mini soufflés au fromage prennent 20 minutes ou moins au four.

La première mention du soufflé est attribuée au chef cuisinier français Vincent de la Chapelle, au début du XVIIIe siècle, explique l’auteur de livres de cuisine James Peterson à Glorious French Food. Cependant, la vulgarisation du soufflé remonte généralement à la chef française Marie-Antoine Carême du début du XIXe siècle.

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Mini soufflé au fromage

Impression

Mini soufflé au fromage

Mini soufflés au fromage, une nourriture facile, rapide et belle que vous voudrez essayer.

• Auteur: Stephanie Wilson
• Rendement: 4 a 6 portions une X

Échelle 1x 2x 3x

Les ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre supplémentaire pour couvrir les moules
• 2 cuillères à soupe de s + 2 cuillère à café farine
• 1/4 cuillère à café Sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• 1/8 cuillère à café de noix de muscade
• 3/4 tasse Lait
• une 1/2 tasse de fromage suisse râpé, tranchant ou gruyère
• 3 jaunes d’oeufs + 3 clair de Oeuf

Instructions

Préchauffer le four à 350. Couvrir chaque cocotte (4-6 selon sa taille) Avec du beurre. Ajouter 1/2 cuillère à café de farine à chacun, puis incliner pour enrober, en secouant l’excès. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium et réserver.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, ajouter les 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre. et muscade; remuer avec un fouet. Lorsqu’il grésille, ajoutez le lait froid et portez à ébullition en fouettant constamment. Faire bouillir environ 20 secondes, puis retirer du feu. Ajouter du fromage Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Séparez les œufs et battez les jaunes jusqu’à obtenir une couleur claire et citron. Ajouter 2 cuillères à soupe du mélange de lait aux jaunes, en battant constamment à température. Battez ensuite le mélange de jaune d’oeuf dans le mélange de lait.

Dans un autre bol, battre le blanc d’oeuf avec un mélangeur ou un mélangeur électrique jusqu’à formation de pics fermes mais non secs. Environ 1 minute. Pliez 1/3 du mélange de blanc d’oeuf dans le mélange de lait et de jaune d’oeuf. Incorporer ensuite délicatement les blancs d’œufs restants.

Verser le mélange dans les moules préparés jusqu’aux 3/4. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré. Sers immédiatement.

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