La meilleure recette de choux de Bruxelles et champignons
La meilleure recette de choux de Bruxelles et de champignons: délicieux et faciles poêlés de choux de Bruxelles aux oignons et aux champignons pour une délicieuse garniture festive, même les mangeurs difficiles seront ravis!
Si vous aimez les choux de Bruxelles riches et beurrés autant que moi, cette recette deviendra bientôt l’un de vos plats de vacances préférés.
Ces choux de Bruxelles sont délicieux, un peu salés, un peu charnus et pleins de saveurs, mais ils passent du réfrigérateur à la fourchette en moins de 20 minutes.
Les choux de Bruxelles se marient parfaitement avec les ribeye rôtis, la longe de porc et même les pilons de poulet cuits au four, et cette recette est naturellement compatible avec la céto et faible en glucides pour ceux qui abaissent les sucres.
Apportez-moi maintenant la recette des choux de Bruxelles et des champignons!
J’ai des lecteurs de tous les niveaux de confort dans la cuisine de mon site, et je reçois beaucoup de questions sur mes recettes, donc je fournis beaucoup d’informations supplémentaires sur cette recette de choux de Bruxelles et de champignons.
Si vous êtes plus à l’aise dans la cuisine et préférez ne pas lire mes trucs et astuces, faites défiler vers le bas de la page, juste au-dessus des commentaires, où vous trouverez la recette facile à imprimer.
Comment faire cuire des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont meilleurs lorsqu’ils sont caramélisés, ce qui permet au goût amer de s’estomper et de faire ressortir la saveur légèrement sucrée et riche en beurre semblable au chou frit.
Couper les choux de Bruxelles et cuire rapidement au beurre (je préfère le beurre clarifié pour son point de fumée plus élevé),
Comment couper les choux de Bruxelles
Lorsque vous achetez des choux de Bruxelles, ils se présentent de plusieurs façons: entiers sur la tige, germes entiers de la tige ou germes dont la tige a été enlevée et qui sont coupés, rasés ou coupés.
Bien que j’aime acheter des sacs de choux de Bruxelles préfabriqués, c’est assez cher et pas toujours disponible, mais heureusement, les choux de Bruxelles sont incroyablement faciles à couper et à préparer avant la cuisson.
Choux de Bruxelles propres
Pour nettoyer les choux de Bruxelles, vous devez jeter toutes les zones qui ont des feuilles dorées ou extérieures qui semblent un peu brunes / jaunes.
Faire tremper dans l’eau et secouer doucement pour éliminer l’excès de saleté (ce n’est pas courant dans les choux de Bruxelles en vrac, mais on peut souvent en trouver dans les germes encore sur la tige).
Laissez sécher sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’eau de vos têtes!
Retirer la tige des choux de Bruxelles et diviser
La façon la plus simple de préparer les choux de Bruxelles pour la poêle consiste à seulement deux coupes au couteau pour chaque chou de Bruxelles: il suffit de couper la tige à la base des choux de Bruxelles, puis de les couper en deux.
Bien que vous puissiez manger une grande partie de la tige, elle peut être amère et prendre plus de temps à cuire jusqu’à consistance lisse; Je préfère couper autant que possible la tige des choux de Bruxelles, mais j’essaie également de ne pas trop m’inquiéter et de travailler rapidement.
Rasage / Chou de Bruxelles
Pour des choux de Bruxelles encore plus savoureux, plus croustillants et caramélisés, j’aime les couper en hachis, ou même les raser avec une mandoline (attention à tes doigts!).
Donner plus de surface à vos choux de Bruxelles les aide à cuire plus rapidement à une température plus élevée afin qu’ils puissent goûter de délicieux caramélisés sans rendre les choux de Bruxelles trop mous ou détrempés.
Comment rendre les choux de Bruxelles amers
Si vous essayez d’éviter les choux de Bruxelles amers, il existe de nombreuses options pour aider à faire ressortir la saveur des choux de Bruxelles au beurre de chou doux, y compris mes conseils ci-dessous:
Cuisinez chaud et rapide
La meilleure façon de faire des choux de Bruxelles non amers est de faire cuire des choux de Bruxelles chauds et rapides, ce qui signifie généralement faire frire ou frire à la poêle.
Faire caraméliser les choux de Bruxelles sans les faire trop cuire (les choux de Bruxelles trop cuits ont souvent une saveur quelque peu sulfureuse; les choux de Bruxelles bouillis sont le meilleur moyen de les rendre amers) est le meilleur moyen de devenir riche et saveur délicieuse et couvrir l’amertume.
Vous voulez que vos choux de Bruxelles brunissent et caramélisent, ne trempent pas et ne ramollissent pas, alors faites cuire rapidement à feu vif.
Hacher finement un hachage
Le prochain moyen facile d’obtenir des choux de Bruxelles parfaits, jamais amers, est de couper, de raser ou de couper les choux de Bruxelles.
Cela fonctionne en faisant cuire les germes plus rapidement et donne une surface plus croustillante et brune sans trempage.
Les choux de Bruxelles hachés, les choux de Bruxelles criés et les choux de Bruxelles hachés sont croustillants, riches, savoureux et délicieux.
Comment choisir les choux de Bruxelles parfaits
Si vous cherchez à réduire le goût amer que certains choux de Bruxelles peuvent avoir, commencer par les bons choux de Bruxelles peut avoir un grand impact sur la saveur finale.
Lorsque vous choisissez les choux de Bruxelles les plus savoureux, recherchez ceux qui sont:
- Ils sont vert vif et éclatant.
- Ils ne font que 1 à 1 1/2 pouces de diamètre. Les petits bourgeons ont souvent plus de saveur!
- Ils sont bien emballés sans feuilles lâches.
- Ils sont exempts de couleur jaunâtre ou dorée.
Comment faire sentir bon les choux de Bruxelles
Comme un goût parfois amer, beaucoup de gens évitent les choux de Bruxelles à cause de l’odeur.
Les choux de Bruxelles, comme beaucoup de choux, peuvent avoir une odeur d’oeuf pourri ou de gaz vicié quand. trop bouilli, ce qui est le moins appétissant auquel vous puissiez penser.
Les choux de Bruxelles doivent avoir une odeur riche, de beurre et presque de viande lorsqu’ils sont frits dans une poêle, et ce plat offre une odeur délicieuse et délicieuse qui ne désaltère pas les mangeurs difficiles.
Pourquoi servir les choux de Bruxelles à Noël
J’adore apprendre l’histoire des plats qui deviennent si importants pour les célébrations, et je me demande souvent pourquoi nous servons exactement les choux de Bruxelles à Noël (et aussi à Thanksgiving).
Il y a souvent des tendances alimentaires, et même si beaucoup de gens disent qu’ils détestent les choux de Bruxelles (ce que nous ne ferons plus, car nous avons supprimé tout ce goût amer de l’équation avec les conseils ci-dessus), alors pourquoi ont-ils été servi les choux de Bruxelles? à Noël?
Il s’avère que malgré l’héritage belge de ces petits choux, la popularité des choux de Bruxelles pour le dîner de Noël aux côtés d’un rôti a été très popularisée par les Britanniques, excités par les légumes nouvellement importés à la fin des années 1800, lorsque le idée d’une grande fête de Noël. gagner en force à travers le Royaume-Uni.
Alors que la saison des choux de Bruxelles culmine en hiver, il était naturel que les servir aux côtés de rôtis d’hiver copieux, de casseroles et de grands dîners de fête soit rapidement devenu populaire, et nous les servons depuis.
Heureusement, nous avons progressé en évitant les choux de Bruxelles cuits, aigres et puants d’antan: cette recette de bourgeons de pain aux choux de Bruxelles rend hommage à l’histoire culinaire des choux de Bruxelles, avec une saveur que tout le monde connaît lors de votre dîner de Noël. tu veux vraiment manger!
Si vous aimez autant que moi cette recette de chou de Bruxelles et de champignons, donnez-lui une critique cinq étoiles (cliquez simplement sur les étoiles ci-dessous, j’adore lire vos commentaires!) Et aidez-moi à la partager sur Facebook et Pinterest! .
CONNECTEZ-VOUS AVEC SWEET C’S!
Assurez-vous de me suivre sur les réseaux sociaux pour ne jamais manquer un post!
Facebook Le | Twitter Le | Youtube Pinterest | Instagram
Inscrivez-vous pour recevoir un e-mail dans votre boîte de réception pour chaque nouvelle recette:
ABONNEMENT GRATUIT PAR EMAIL
Trouvez et achetez mes produits préférés dans ma boutique Amazon ici!
Performance: 4 personnes
Temps de préparation: 5 minutes
Il est temps de cuisiner: 20 minutes
Temps total: 25 minutes
La meilleure recette de choux de Bruxelles et de champignons: délicieux et faciles poêlés de choux de Bruxelles aux oignons et aux champignons pour une délicieuse garniture festive, même les mangeurs difficiles seront ravis!
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
- 1 livre de choux de Bruxelles, coupés en deux, sans tiges.
- 1 oignon blanc, sans peau, coupé en deux et coupé en petits dés.
- 8 onces de champignons cremini en tranches propres
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café d’assaisonnement pour marinade
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf
Instructions
- Dans une grande poêle épaisse, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.
- Ajoutez l’oignon haché dans la casserole et laissez-le ramollir et devenir parfumé, environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail et remuer, laisser ramollir, environ 1 minute.
- Ajouter les bruxelles, le poivre fraîchement moulu et les champignons.
- Cuire à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que Bruxelles et les champignons soient dorés et caramélisés, environ 10 minutes. Ne le laissez pas brûler.
- Verser le bouillon de poulet et les assaisonnements pour marinade, bien mélanger.
- Allumez le feu et faites cuire le bouillon, en remuant pour éviter de brûler, jusqu’à ce que le bouillon soit cuit.
- Servez et dégustez!
