La grosse citrouille farcie

Cette recette de citrouille farcie est un plat d’accompagnement spectaculaire ou une entrée végétarienne ~ Je vous garantis que ce sera le centre d’attention à votre table. Parfait pour Friendsgiving!

* Cette publication est en association avec Swanson® ~ Merci de me soutenir et les marques avec lesquelles je travaille, je promets de ne vous apporter que le meilleur!

J’adore les recettes qui glorifient les légumes, qui viennent rarement au centre de l’attention. Imaginez que vous sortez cette citrouille rôtie à la vapeur de votre four, l’amenez à la table et l’ouvrez pour révéler un trésor de céréales, de noix, de fruits et de légumes qui tombent. C’est dramatique, c’est délicieux, et rivalise avec n’importe quelle dinde ou agneau, si vous me demandez.

J’ai été inspirée par l’une de mes auteurs de livres de cuisine préférés, Anna Thomas, qui en a une version dans son dernier livre. Omnivore végétarien végétalien. La prémisse du livre est qu’avec un peu de prévoyance, vous pouvez bien nourrir tout le monde à votre table, malgré les besoins alimentaires variés. Je pense que c’est un excellent concept car c’est quelque chose avec lequel nous luttons tous. À notre table de Thanksgiving, j’ai un beau-frère qui ne peut pas manger de viande rouge, une sœur qui ne mange pas de porc, un neveu allergique aux noix, un autre végétalien, une fille intolérante au gluten et une amie proche qui ne l’est pas. manger plus que des légumes et du fromage. Les repas de fête peuvent être un défi!

POINTE: La clé pour créer un plat végétarien qui tente même les carnivores à table? Goût! J’ai fait cuire les grains et le riz pour ce remplissage Bouillon de légumes Swanson® au lieu de l’eau, et qui infuse le plat entier avec une profondeur de saveur à partir de zéro.

J’ai utilisé un mélange de grains copieux et de riz dans cette recette, y compris de l’orge, du farro, des baies de blé, du quinoa et du riz sauvage. Il s’agit essentiellement d’un pilaf multi-grains, enrichi de légumes, de noix et de fruits secs. Les haricots ont une texture merveilleuse et un “facteur de mastication”, mais la saveur n’est pas forte. C’est là où Swanson Le bouillon entre. Lorsque vous faites cuire des grains et du riz dans du bouillon, ils absorbent littéralement sa saveur lorsqu’ils cuisent et gonflent. Cette base de saveur salée fait une grande différence lors de la cuisson sans protéines animales.

POINTE: Pour une variation, essayez de remplir une citrouille avec un remplissage régulier. Si vous mangez de la viande, j’adore l’idée d’utiliser mon Pain de maïs à la citrouille avec saucisse de pays et garniture à la sauge. Un peu rend la dinde obsolète!

Cette recette de citrouille farcie peut être divisée en plusieurs étapes. J’ai réparé mon fourrage la veille et l’ai laissé atteindre la température ambiante le lendemain pendant la cuisson de ma citrouille.

Après avoir rempli la citrouille, je mouille tout avec plus de Swanson Soupe de légumes juste avant de le mettre au four, cela insuffle encore PLUS de saveur et permet à tout de se vaporiser magnifiquement.

Une heure et demie plus tard, prenez-le à table, soulevez le dessus, regardez la vapeur monter et coupez-le en gros quartiers gras.

POINTE: Notez que si vous souhaitez servir ce côté de la table, vous aurez besoin d’une assiette ronde ou d’une assiette suffisamment grande pour contenir la courge farcie et les quartiers à mesure qu’ils tombent, alors prévoyez à l’avance.

La grosse citrouille farcie

Ingrédients

• 1 grosse citrouille, environ 7 à 8 livres
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, pelé et coupé en dés
• 1 tasse de céleri en dés, plus les feuilles intérieures
• 3 gousses d’ail, pelées et écrasées
• 6 tasses de haricots cuits, j’ai utilisé de l’orge, du farro, des baies de blé et du quinoa (cuisiner dans du bouillon de légumes Swanson pour plus de saveur)
• 1 tasse de riz sauvage cuit
• 1 tasse de lentilles cuites, j’ai utilisé du rouge et du vert
• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
• 1 grosse patate douce, pelée, coupée en dés et cuite jusqu’à tendreté
• 1 tasse de noix grillées, j’ai utilisé des noix, des amandes, des pistaches et des noix
• 1 tasse de fruits secs hachés, j’ai utilisé des bleuets, des raisins secs et des abricots
• sel et poivre au goût
• 1 tasse de bouillon de légumes Swanson

décorer

• Graines de grenade
• Pépites

Instructions

1. Réglez le four à 375F
2. Percer le haut de la citrouille avec la pointe d’un couteau bien aiguisé plusieurs fois et le placer sur une plaque à pâtisserie avec une lèvre. Cuire la courge pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle commence à s’affaisser lorsqu’elle est pressée sur le côté.
3. Retirez la courge et laissez-la refroidir légèrement.
4. Coupez un cercle autour de la tige de la citrouille, comme vous le feriez avec une lampe de poche. Faites-en au moins 6 pouces de large ou assez grand pour pouvoir retirer l’intérieur de la citrouille et la remplir.
5. Retirez toutes les graines et les morceaux filandreux de la citrouille.
6. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
7. Mélanger les grains cuits, le riz et les lentilles avec les légumes sautés dans un très grand bol (ou diviser les mélanges en 2 grands bols si nécessaire).
8. Mélanger la sauge, la patate douce, les noix et les fruits secs. Assurez-vous que tout est parfaitement combiné. Bien assaisonner de sel et de poivre au goût.
9. Remplissez l’intérieur de la citrouille partiellement cuite avec la garniture. Remettez le dessus et placez-le sur la plaque à pâtisserie avec une lèvre. Ajoutez une tasse d’eau au fond de la casserole. Cuire la courge pendant environ 1 1/2 heures, ou jusqu’à ce que tout soit très chaud et que la courge soit tendre. Ajoutez plus d’eau à la plaque de cuisson au besoin.
10. Retirez délicatement la courge dans une assiette. Retirez le haut et coupez-le en tranches. Servir les quartiers avec la garniture avec une cuillère sur le dessus. Décorez avec des graines et des pépins de grenade.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Remarques:

• Si vous n’êtes pas prêt à remplir une énorme citrouille, essayez cette idée avec une petite courge d’hiver comme Kabocha. Trouvez un grand spécimen rond et remplissez-le de la même manière. Vous pouvez réduire la recette si nécessaire.

N’oubliez pas de cliquer sur la grosse citrouille farcie!

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J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.