La Azotea Sevilla: bien faire les choses

La ville de Séville est l’une des villes les plus magiques d’Espagne, tant pour son histoire que pour sa gastronomie!

Je ne peux pas vous dire combien de fois j’ai entendu parler d’un nouveau restaurant ici à Madrid et quand j’ai enfin la chance d’y aller, ça craint. Trop cher, original et tout simplement médiocre, devenez une sorte de normal dans cette ville où de nouveaux restaurants ouvrent chaque semaine. Souvent, j’essaie de donner une mauvaise expérience au bénéfice du doute, mais quand la nourriture n’est pas bonne, il n’y a pas grand chose à faire. Quand je trouve un endroit bizarre qui fait les choses correctement, à chaque fois, je l’apprécie comme un bon ami et le soutiens à 100%. En 2010, je venais de quitter ma maison à Séville pour me marier lors de l’inauguration du toit d’origine de Séville. Géré par une jeune équipe de mari et femme (Juan de Séville et Jeanine de Californie) Je me souviens y avoir mangé pour la première fois et j’ai été impressionné par la nourriture, le vin et le service.

C’était il y a quelque temps, et Séville n’avait pas autant de bars modernes qu’aujourd’hui. Mais peu importe combien de nouveaux endroits surgissent, chaque fois que je reviens et visite Séville, un repas (ou deux) à La Azotea est un must.

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Juan, Jeanine et leur équipe font bien les choses. Ses restaurants sont petits et n’ont pas grand chose à faire en matière de décoration. Alors que d’autres blogueurs culinaires se concentrent sur le design, je ne le fais pas, et le manque d’atmosphère ne me dérange pas, tant qu’ils choisissent de se concentrer sur la nourriture! Et c’est ce qu’ils font à La Azotea. Son menu est court et sucré, mettant en valeur des ingrédients locaux et de saison avec des préparations méditerranéennes et une touche de fusion. Le service n’est pas arrogant, mais il est agréable, et sa carte des vins est locale et bon marché. En bref, ce n’est pas un restaurant parfait, mais il est très proche quand il s’agit de quelque chose de décontracté mais fantastique.

Lors de notre dernier voyage à Séville, nous étions en mission pour essayer certains des restaurants les plus récents de la ville, mais je n’ai pas pu m’empêcher de déjeuner à La Azotea. Voici ce que nous avions:

Artichauts croustillants au jambon ibérique, les miettes (chapelure sautée) et un aïoli à l’oignon et à la menthe.

Seiche bébé avec crème de fromage de chèvre et orange.

Saucisse de sang grillée avec oignon caramélisé et œuf de caille.

Longe de porc ibérique gratinée avec réduction de vin rouge.

Boeuf vieilli aux légumes.

Comme vous pouvez le voir, les plats étaient magnifiques comme toujours. L’artichaut était à tomber par terre, j’aurais pu manger une assiette entière moi-même. Et le coût? Entre 3,75 € (boudin noir) et 6,00 € (viande) chacun. Pouvez-vous même croire cela? Et si je vous disais que ceux-ci sont chers quand on parle de tapas à Séville? Fou, non? Je veux juste dire aux gens de La Azotea: continuez à faire ce que vous faites! Et ouvrir une succursale ici à Madrid ne serait pas une mauvaise idée non plus …

Quel est votre bar à tapas espagnol préféré?

La Azotea (Saragosse *)

Saragosse, 5

Séville

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(* Ils ont plusieurs endroits, mais j’ai dîné à la succursale de la Calle Zaragoza)

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