Joe’s Special (œufs brouillés aux épinards, boeuf et champignons)
1 Faites cuire les champignons, si vous utilisez: Faire fondre le beurre dans une grande poêle (12 pouces) à feu moyen. Ajouter les champignons dans la poêle en une seule couche et les laisser seuls, sans remuer, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ cinq minutes.
2 Faites cuire les oignons: Ajouter les oignons, l’ail et 1/2 cuillère à café de sel aux champignons.. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons ramollissent et que l’ail ait perdu sa morsure crue, environ cinq minutes de plus.
3 épinards flétris: Ajouter les épinards à la poêle en remuant avec les autres ingrédients pendant quelques minutes pour qu’ils flétrissent et réduisent leur volume.
Lorsque les épinards ont à peine flétri, transférez tout de la casserole dans un grand bol peu profond.
4 Faites cuire le boeuf haché. Ajouter le boeuf haché dans une poêle vide à feu moyen. Saupoudrer de sauce Worcestershire, de poivre, de muscade et du 1/2 cuillère à café de sel restant. Faites cuire le boeuf en le cassant avec votre spatule en morceaux.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite sans laisser de traces de rose restante, 8 à 10 minutes.
Transférer la viande cuite dans le bol de service avec les légumes sautés. Retirez tout le gras restant dans la poêle, ne laissant qu’un mince film pour cuire les œufs. (Ajoutez une cuillère à café d’huile de cuisson ou de beurre si la poêle semble sèche.)
5 Remuez les œufs. Remettre la poêle dans le poêle et réduire le feu à moyen-doux. Dans un bol moyen, battre les œufs avec du tabasco, jusqu’à homogénéité.
Versez les œufs dans la casserole et remuez seulement jusqu’à ce que le caillé soit légèrement humide et commence à se casser, en remuant fréquemment, environ cinq minutes.
6 Mélangez le tout et servez. Remettez la viande et les légumes cuits dans la casserole, en séparant les œufs en petits morceaux et en remuant le tout jusqu’à ce qu’ils se mélangent uniformément.
Transférer le tout dans le bol et servir chaud, accompagné de pain au levain.
