Jambon et oeuf au four

Oeufs cuits individuellement avec du jambon! Idéal pour utiliser les restes de jambon de Pâques ou de Noël. Servir avec du pain grillé!

Crédit photo: Sheryl Julian

Déposez un œuf dans une poêle beurrée et vous obtenez, eh bien, un œuf au plat. Mais faites glisser le même œuf dans une casserole beurrée et laissez-le cuire doucement au four, et vous obtenez quelque chose de complètement différent – une crème pâtissière douce et mousseuse qui est très amusante à manger.

Ajoutez un peu de jambon, une cuillère à soupe de tomates et un toast, et cela fait un petit déjeuner parfait!

Les œufs au four et le jambon ne sont pas du Dr Seuss, bien qu’ils soient assez mignons pour l’avoir été!

Trempez votre cuillère dans le jaune d’oeuf doux et après quelques bouchées, vous trouverez le jambon au fond de l’assiette. Ajoutez une note fumée, soulignée par des tomates rôties au feu en conserve.

Avant de cuire les œufs, ajoutez une cuillère à café de crème à chaque œuf. Cela crée une couverture crémeuse pour aider les jaunes à couler. Parfois, j’ai également ajouté une très fine tranche de fromage de chèvre frais ou une pincée de fromage râpé à la place de la crème.

Placer les plats dans une rôtissoire et verser de l’eau bouillante dans la casserole afin que les moules se recroquevillent dans un bain chaud. Ce bain-marie aide les œufs à cuire plus uniformément et plus doucement dans la chaleur du four. Les œufs sont cuits lorsqu’ils sont placés sur le dessus mais bougent encore un peu.

Les œufs sont les gros caméléons de la cuisine. Ils changent au moindre éclat. Hé, vous pouvez même les teindre en vert! Ensuite, ils seront à la maison avec le Dr Seuss.

Recette d’œufs au four et de jambon

Cette recette peut être facilement étendue ou réduite en fonction du nombre de personnes qu’elle sert. Vous pouvez même faire un moule à la fois.

Si vous n’avez pas de moisissures, les bocaux à grande ouverture d’une demi-pinte fonctionneront également.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre (28 g), à température ambiante
• 1 cuillère à soupe d’huile de canola
• 3/4 tasse (205 g) de tomates en dés, rôties au feu ou en dés en conserve, avec jus
• 1 tasse (150 g) de jambon haché ou haché
• 1/4 cuillère à café (1 1/4 g) de sel et quelques pincées de plus
• 1/4 cuillère à café de poivre moulu (1 1/4 g) et quelques pincées de plus
• 6 gros œufs
• 2 cuillères à soupe (29 ml) de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 6 tranches de pain blanc ou brun

Équipement spécial:

• 6 moules ou tasses de crème (chaque 1/2 tasse, capacité 125 ml)
• Plat à rôtir ou autre plat de cuisson suffisamment grand pour contenir toutes les tasses.

Méthode

1 Chauffer le four à 350F. Beurrer généreusement l’intérieur de chaque moule.

2 chauffer les tomates et le jambon: Dans une poêle, chauffer l’huile et ajouter les tomates, le sel et le poivre. Cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le jambon et cuire, en remuant, pendant 1 minute de plus, jusqu’à ce que la tomate et le jambon soient chauds.

Répartir le mélange de jambon chaud entre les plats de cuisson.

3 Préparez les œufs: Placer les tasses sur la rôtissoire et porter à ébullition une bouilloire. Cassez un œuf dans chaque tasse. Saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre sur le dessus. Répartir la crème entre les œufs, en ajoutant 1 cuillère à café à chacun.

4 cuire les œufs: Versez l’eau bouillante dans la lèchefrite jusqu’à ce que l’eau atteigne la moitié des assiettes. Faites attention à ne pas projeter d’eau dans les moules avec les œufs. Transférer délicatement la casserole dans le four.

Cuire les œufs pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme mais toujours légèrement en mouvement. Les œufs continueront de cuire quelques minutes après leur sortie du four.

6 Faire griller le pain pendant la cuisson des œufs.

7 Servir les œufs tout de suite: Soulever chaque tasse d’eau et sécher avant de servir. Saupoudrer de persil et servir avec du pain grillé.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian est une écrivaine, éditrice et styliste culinaire primée. Elle est l’ancienne rédactrice culinaire du Boston Globe, co-auteure de The Way We Cook et rédactrice du New Boston Globe Cookbook. Ses sections alimentaires ont remporté le prix de la meilleure couverture alimentaire dans les journaux de l’Association of Food Journalists en 2015.

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