Jambon de Noël décadent de Downton Abbey Plongez dans l’esprit des Fêtes en faisant griller le jambon de Noël décadent de Mme Mackie, tel que servi à Downton Abbey

Plongez-vous dans l’esprit des Fêtes en faisant griller le jambon de Noël décadent de Mme Mackie, tel que servi à Downton Abbey.

Mme Mackie était cuisinière au château de Highclere vers 1930. Aujourd’hui, la plupart des gens connaissent Highclere comme Downton Abbey. Nous avons donné à la recette de Noël merveilleusement décadente de Mme Mackie du nouveau livre de Lady Fiona Carnarvon, Noël à Highclere, une touche moderne. Le champagne, bien sûr, crie Noël et fête, mais tout vin mousseux fera l’affaire, comme le Prosecco, le cava ou un vin mousseux anglais. Pourquoi ne pas fêter le début de Noël en invitant des amis, faire rôtir le jambon et prendre un verre de pétillant festif! Pour une recette plus traditionnelle, essayez la recette de jambon glacé au miel de Gordon Ramsey.

Ingrédients

• Pour le jambon
• 2 oignons, coupés en quartiers
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de persil
• 1 branche de thym
• 1 jambon de Noël, désossé, environ 3 kg (6-7 lb)
• 1 litre de cidre (13⁄4 pintes)
• Pour le glaçage
• 3 cuillères à soupe de sirop doré
• 5 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• Une touche de champagne ou de vin mousseux
• Clous, pour décorer

Méthode

• Chauffer le four à 240 ° C / gaz 9.

• Étalez les oignons et les herbes dans une grande boîte à rôtir pour faire un dessous de plat et placez le jambon dessus. Versez sur le cidre et enveloppez la boîte entière dans une double couche de papier d’aluminium.

• Placer la torréfaction au four pendant 20 minutes, puis baisser le feu à 120C / Gaz 1⁄2 et cuire le jambon pendant 8 heures.

• Retirez le jambon du four et retirez soigneusement le papier d’aluminium. Transférer le jambon sur une planche à découper. Jeter les oignons et tout cidre restant.

• Décollez la couche supérieure de la peau du jambon et utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer la graisse de manière croisée. Tapisser la rôtissoire de papier d’aluminium et remettre le jambon dans la poêle.

• Pour le glaçage, mélangez le sirop doré, la moutarde et le champagne et étalez le jambon. Collez les dents dans la graisse où les lignes de score se croisent.

• Lorsqu’il est chaud, faites cuire le jambon pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée profonde. Retirer le jambon du four et laisser reposer au moins 20 minutes avant de servir.

• Augmentez la chaleur du four à 200 ° C / gaz6. Lorsqu’il est chaud, faites cuire le jambon pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée profonde. Retirer le jambon du four et laisser reposer au moins 20 minutes avant de servir.

Les meilleurs conseils pour préparer le jambon de Noël décadent de Downton Abbey

Préparez le jambon la veille de Noël et servez-le pendant la période des fêtes.

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