Jalapeno Hummus Coriander

En ce qui concerne les sandwichs et les sauces, je dois dire que le houmous est mon choix pour être sain, complet et polyvalent. J’aime pimenter un peu le mien et ce jalapeño coriandre houmous a un goût fort.

Servi avec des croustilles de trempette achetées en magasin ou faites maison pour tremper, j’ajoute généralement des tranches de concombres persans et de tomates dans l’assiette. Fabriqué en quelques minutes seulement si vous utilisez des pois chiches en conserve (également appelés pois chiches), peu importe comment vous les appelez, leur transformation en cette sauce est merveilleuse.

Le houmous est un bain méditerranéen et moyen-oriental dont j’ai toujours été fan.

Pour ce houmous à la coriandre et au jalapeño, n’oubliez pas de sécher les haricots en les trempant toute la nuit si vous les préparez. Parfois, je pense à une assiette à faire, puis je me rends compte que l’un des processus est la pensée anticipative. J’ai récemment écrit un article intitulé Avez-vous oublié de faire tremper vos haricots? Voici une méthode de trempage rapide! dans ma section Trucs et Astuces à ce sujet, et je l’utilise si je ne le fais pas la veille pour gagner du temps! N’hésitez pas à utiliser en conserve.

Faire du houmous à partir de vos propres haricots au lieu de les mettre en conserve est beaucoup mieux parce que je peux mieux contrôler l’assaisonnement et la saveur des haricots, et c’est aussi moins cher.

Le houmous est essentiellement un mélange de pois chiches cuits et en purée mélangés à du tahini (pâte de graines de sésame moulue), de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et de l’ail. J’ai un Vitamix et parfois je fais mon propre tahini si aucun n’est disponible. Je reçois le mien sur mon marché local spécialisé dans les aliments méditerranéens et du Moyen-Orient, le marché international de Balboa à Clairemont, San Diego.

Le tahini est essentiellement des graines de sésame broyées en pâte, bien que l’huile conserve la consistance d’un beurre d’arachide. C’est l’ingrédient que j’ai toujours manqué lors de mes précédentes tentatives et j’ai utilisé l’huile de sésame comme alternative. Ce n’est pas pareil, ne le fais pas. La consistance du houmous s’amincit et devient grasse.

La première fois que j’ai lu sur l’ajout de tahini il y a des années dans le magnifique livre de cuisine de Claudia Roden, Le nouveau livre de cuisine du Moyen-Orient . Regardez-le, il y a tellement de bonnes choses dans ce livre! Sa recette de Citrons en conserve m’a inspiré pour essayer, intensifier les épices et faire mes citrons en conserve: à la marocaine.

J’aime utiliser des pois chiches secs, les faire tremper toute la nuit et cuire jusqu’à tendreté, mais n’hésitez pas à les utiliser en conserve. Je les jette dans des salades, des soupes ou des toasts au four pour grignoter. 1 livre de pois chiches séchés (environ 3 tasses) finit par être environ 7 tasses cuites. Pour cette recette, vous aurez besoin de la moitié de la viande cuite et séchée (3 tasses au total) ou utilisez deux boîtes de 15 onces.

En remarque Chaque boîte une fois égouttée représente environ 1 1/2 tasse au total. Dans cette recette, vous pouvez utiliser 1 boîte avec du liquide et 1 boîte égouttée.

Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou Vitamix, mais vous devrez mélanger la coriandre, le piment jalapeño, l’ail, l’huile d’olive, le tahini et le jus de citron dans une purée. Ajouter le sel casher et les pois chiches cuits et continuer de mélanger jusqu’à consistance lisse et épaisse. Si elle devient trop épaisse, ajoutez plus de citron ou d’huile d’olive pour perdre du poids. Assaisonner selon l’envie.

J’adore servir ce houmous de coriandre jalapeño avec des croustilles de pita et des concombres tranchés et des tomates persanes. Il y a tellement de variétés différentes à choisir, et si je ne le fais pas, mon choix est définitivement celui de Waleed, car ils viennent dans une variété de condiments en plus.

Étalez le houmous sur une assiette, arrosez d’un peu d’huile d’olive et servez avec les frites. Dans cette recette, j’ai également ajouté des pois chiches entiers comme ceux que je fais dans mes pois chiches turcs rôtis.

Ce jalapeño coriandre houmous est la collation parfaite et très saine pour vous. Vous pouvez essayer d’autres herbes et épices et créer votre propre houmous aromatisé. Revenez et faites-moi savoir votre favori. Prendre plaisir!

Ce message a été mis à jour avec de nouvelles photos et une recette pour cuisiner des pois chiches à partir de zéro.

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Jalapeño Cilantro Hummus

Si vous faites cuire vos propres pois chiches à partir de zéro, le temps de cuisson est de 90 minutes. En ce qui concerne les sandwichs et les sauces, je dois dire que ce jalapeño coriandre houmous est mon option pour être sain, complet et polyvalent. C’est sûr de frapper la tache!

Temps de préparation quinze min

Temps total quinze min

Portions: 12

Calories: 135 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 16 oz pois chiches secs OU
• 2 – 15 oz les boîtes de pois chiches cuits peuvent être égouttées
• une bouquet de coriandre les tiges sont incluses
• deux jalapeños tiges enlevées
• deux citrons jus
• deux cuillère à soupe pain à l’huile d’olive>
• 6 gousses d’ail
• 6 cuillère à soupe tahini
• sel casher au goût
• garnir de sumac optionnel

• Faire tremper les pois chiches une nuit dans l’eau sans sel . L’eau doit les couvrir pendant au moins 2 pouces, cela sera absorbé. Ajoutez plus d’eau dans le récipient si nécessaire. Ou vous pouvez utiliser 2 tasses de pois chiches en conserve à la place.

• Égoutter et cuire les pois chiches préalablement trempés dans une casserole avec 1 pouce d’eau. Porter à ébullition et cuire 90 minutes ou jusqu’à consistance lisse. Égoutter et réserver.

• Dans un robot culinaire ou Vitamix, mélanger toute la coriandre, le piment jalapeño, l’ail, l’huile d’olive, le tahini et le jus de citron dans une purée. Ajouter le sel casher et 3 tasses de pois chiches cuits (OU 2 boîtes de conserve cuites, une égouttée) et continuer de battre jusqu’à consistance lisse. Conservez le reste des pois chiches cuits pour une autre utilisation. Si elle devient trop épaisse, ajoutez plus de citron ou d’huile d’olive pour perdre du poids. Assaisonner selon l’envie.

• Servir avec des croustilles de pain pita moelleuses ou grillées. Garnir le houmous d’un filet de bonne huile d’olive et de sumac si désiré.

Calories: 135 kcal | Les glucides: 13 g | Protéine: 5 g | Graisse: 7 g | Graisses saturées: une g | Sodium: 200 mg | Potassium: 180 mg | Fibre: 4 g | Vitamine A: 2.6 % | Vitamine C: 16,4 % | Calcium: 4.4 % | Fer: 7.6 %