Imam Bayildi, ou “Le prêtre a pleuré” ~ Aubergine farcie turque

Imam Bayildi, ou “Le prêtre pleuré”, est une recette d’aubergines farcies turques qui fait un merveilleux repas végétarien!

J’ai les pires habitudes d’achat. Ma mère a toujours essayé de m’apprendre à acheter des ensembles complets, pas des pièces et des pièces aléatoires qui attirent mon attention. Je ne l’ai jamais entendu, je préfère me laisser guider par la passion, et je choisirai à chaque fois la couleur glorieuse mais peu pratique ou l’imprimé Paisley incomparable. Et bien sûr, j’avais raison, à ce jour mon placard est plein de singletons plus accrocheurs (inutilisés) que je ne voudrais l’admettre…

Pas étonnant, j’achète de la même façon. L’autre jour, j’ai emballé ces belles aubergines brillantes sans aucune idée de ce que j’allais en faire.

Je les ai aussi ramassés. Pouvez-vous me blâmer?

Plusieurs pages dans une recherche Tastespotting pour les aubergines, je suis tombé sur un plat appelé Imam Bayildi, Le prêtre pleura – ou s’est évanoui, ou était content – selon sa traduction en turc. C’est un ancien plat végétarien d’aubergines farcies faites avec tellement d’huile d’olive que, selon les histoires, le prêtre était submergé par la quantité, le coût ou la délicatesse de toute cette huile. Probablement tous les trois.

J’ai un peu réduit l’huile, je ne veux pas que personne s’évanouisse.

Imam Bayildi, “Le prêtre a pleuré” (aubergine farcie à la turque)

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• 4 gousses d’ail
• pincée de piment de la Jamaïque
• pincée de cardamome
• 2 grosses tomates
• 1/4 tasse de persil finement haché
• 1/4 tasse de menthe finement hachée
• 2 cuillères à soupe d’aneth finement haché
• jus de citron
• sel et poivre
• fromage feta pour décorer
• pistaches hachées pour décorer

Instructions

1. Réglez le four à 350F
2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et coupez une petite section des fonds arrondis afin qu’ils reposent solidement dans le plat de cuisson. À l’aide d’un éplucheur à légumes, décollez les bandes de la peau pour un effet rayé. Cela permettra aux jus et aux saveurs de mieux pénétrer l’aubergine. Enfin, faites une coupe au centre de la viande, en faisant attention de ne pas la couper complètement. Placez-les sur une plaque à pâtisserie rectangulaire.
3. Avec une cuillère de pamplemousse ou un melon, coupez une petite quantité de viande pour faire de la place pour la garniture. Cette étape est facultative, vous pouvez également empiler le remplissage directement sur le dessus. Assaisonnez l’aubergine avec du sel, du poivre et le jus de la moitié du citron.
4. Coupez l’oignon en deux et coupez-le finement. Hacher l’ail.
5. Chauffer environ 1/4 tasse d’huile dans une poêle et faire revenir les oignons et l’ail pendant environ 20 minutes, à feu moyen-doux, jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le piment de la Jamaïque et la cardamome.
6. Hacher les tomates et les ajouter dans un bol avec les herbes fraîches, le jus de 1/2 citron, sel et poivre.
7. Mélanger les oignons avec les tomates, en s’assurant que tout est bien mélangé.
8. Couvrir chaque moitié d’aubergine avec beaucoup de garniture. Mettez toute garniture supplémentaire, ainsi que 1/4 tasse d’eau dans la casserole autour de l’aubergine.
9. Arroser l’aubergine avec le reste d’huile.
10. Cuire au four recouvert de papier d’aluminium pendant 1 heure, en découvrant de moitié.
11. Servir avec du pain pour absorber le jus. Il s’agit traditionnellement d’un meze, ou d’une petite assiette méditerranéenne.

Remarques

adapté de Clifford Wright

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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