Houmous aux pois frais

Une trempette acidulée et vibrante ou une tartinade semblable à un houmous à base de pois, de tahini, de crème sure et de menthe.

Crédit photographique: Elise Bauer

Ma mère a toujours pris plaisir aux taches de menthe qui fleurissent le long des bords de sa maison. «Cela éloigne les fourmis!» insiste-t-elle.

Je n’ai aucune idée si cela fonctionne réellement, mais ayant ses conseils fermement imprimés au cœur de mon être, je cultive aussi des parcelles de menthe ici et là.

Ce qui veut dire qu’en ce moment, du milieu à la fin du printemps, nous en avons beaucoup. Bon pour le thé, bon pour la gelée et génial dans une agua fresca avec du citron vert et des concombres, la menthe se marie également parfaitement avec les pois.

C’est une trempette simple avec des pois et de la menthe, et de l’oignon, de la crème sure et du tahini.

«Houmous» implique que vous utilisez des pois chiches, donc nous prenons des libertés avec le nom, en utilisant des pois normaux comme légumineuse de base, au lieu des pois chiches.

C’est frais et printanier avec les petits pois et la menthe. Servez-le avec des chips de pita ou des rondelles de baguette grillées.

Recette de houmous aux pois frais

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 tasse d’oignon haché
• 2 tasses de pois décortiqués, frais ou surgelés
• 3/4 tasse d’eau
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée (menthe verte)
• 2 cuillères à soupe de crème sure
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Sel au goût

Équipement spécial

Méthode

1 oignons sautés: Chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, mais non doré, environ 4 à 5 minutes.

2 Ajouter les pois et l’eau, faire bouillir: Ajouter les petits pois et l’eau, couvrir et porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes, puis égoutter les petits pois et les oignons.

3 Purée au robot culinaire: Mettez les petits pois et les oignons dans le bol d’un robot culinaire et ajoutez tous les ingrédients restants. Mélangez jusqu’à obtenir une purée grossière. Servir frais.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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