Horchata

Horchata est une boisson populaire à base de riz d’Amérique latine. Cette boisson sucrée à la cannelle et à la vanille est courante au Mexique taquerias ce poivre San Antonio, Texas, la ville que j’appelle maintenant chez moi.

Scannez n’importe quel restaurant spécialisé dans la cuisine mexicaine authentique et vous êtes sûr de trouver une machine dans laquelle ce liquide blanc bouillonne à l’intérieur. Son onctuosité et ses pouvoirs rafraîchissants en font le pendant idéal des salsas et piments épicés communs à cette partie du monde.

Horchata de arroz (riz) est issu du orxchata, qui est d’origine espagnole. De nombreux pays hispanophones ont leurs propres versions d’une boisson à base de céréales, Porto Rico en a une à base de graines de sésame, mais cette version à base de riz semble être la plus populaire et la plus connue.

C’est si facile de faire de la horchata à partir de zéro! Vous avez probablement déjà tous les ingrédients dans votre garde-manger, alors je vous exhorte à essayer et à faire de la horchata à la maison.

QU’EST-CE QUE DANS HORCHATA?

Malgré toutes les complexités de sa saveur – il est crémeux, terreux, rafraîchissant et épicé – les ingrédients de la horchata sont vraiment très simples. L’ingrédient principal est techniquement l’eau, le second étant le riz, bien sûr. Mais la cannelle et la vanille sont toutes deux utilisées comme arômes de soutien pour rassembler les deux dans une boisson au goût plus complexe qu’elle ne l’est en réalité.

Le lait et le sucre granulé sont couramment ajoutés à la base d’eau de riz. Le lait et le sucre adoucissent et mettent l’arc figuratif sur la boisson. J’utilise plutôt du lait concentré sucré. Pour moi, la facilité et l’efficacité règnent en maître, alors je tue d’une pierre deux coups.

QUEL EST LE GOÛT D’HORCHATA?

Malgré le fait qu’elle ne contient pas de noix, la horchata a une saveur de noisette. Pour moi, Horchata devrait avoir un goût laiteux avec un soupçon de noisette.

La cannelle et la vanille ne devraient embrasser que vos papilles gustatives, pas être la saveur prédominante de la horchata. La douceur de Horchata n’est pas écoeurante comme certains laits aromatisés ont tendance à l’être. Je trouve que la meilleure horchata est celle dont la saveur, lorsque vous en prenez une gorgée, se dissipe, vous laissant de plus en plus envie. Lorsque la horchata a ces qualités, je peux en renverser une quantité obscène!

Bien sûr, vous pouvez toujours ajouter plus de cannelle et de vanille si cela vous convient.

BOIRE HORCHATA FROID, CHAUD OU CHAUD?

Horchata est toujours servie très froide et souvent sur les rochers. Pour cette raison, le vôtre doit être corsé lorsqu’il est mélangé afin que votre boisson soit diluée correctement par l’ajout de glaçons.

Conservez la horchata au réfrigérateur, car c’est la glace qui s’y trouve.

COMMENT FAITES-VOUS HORCHATA?

L’horchata est une boisson si simple à préparer: la préparation de l’ingrédient vedette est aussi simple qu’un rinçage rapide de riz blanc à grains longs, qui débarrasse les grains de tout excès d’amidon qui peut épaissir la horchata. Faites tremper un bâton de cannelle dans de l’eau, puis mélangez le riz et la cannelle pour décomposer les deux ingrédients.

Le mélange est trempé pendant trois heures pour infuser les saveurs de riz et de cannelle dans l’eau, qui est ensuite filtrée pour produire la horchata.

Du lait concentré sucré et un soupçon de vanille sont ajoutés à la base d’eau de riz pour faire une agua fresca douce et crémeuse. Remuez avant de servir pour vous assurer que le lait concentré plus épais et la cannelle sont mélangés dans chaque verre.

ÉCHANGES ET SUBSTITUTIONS

J’infuse un bâton de cannelle et utilise l’eau infusée (et le bâton) pour parfumer mon horchata. Bien que vous puissiez très certainement utiliser de la cannelle moulue à la place, j’aime garder ma horchata aussi légère que possible et trouver que la méthode du bâton de cannelle maintient cette légèreté.

Si vous êtes intolérant au lactose, gardez votre estomac heureux en remplaçant le lait condensé sucré par du lait concentré sans lactose. Si, cependant, vous vous en tenez à un régime végétalien, un lait de coco condensé peut être remplacé, étant entendu que la saveur du riz peut être affaiblie.

Vous pouvez suivez également la voie traditionnelle en omettant le lait condensé sucré et en ajoutant une tasse de lait entier et 3/4 tasse de sucre granulé à la place. Mais, vraiment, qui veut ajouter plus de travail à cette recette?

COMMENT FAIRE DU BOOZY HORCHATA

Pouvez-vous ajouter de l’alcool à la horchata? Ab-so-flippin’-lutely! En fait, les connaisseurs ont déjà mis en bouteille de l’alcool Horchata! Le rhum épicé est le meilleur compagnon de Horchata. Cela crée un cocktail au goût de chai enrichi pour lequel je suis tellement ici!

Le bourbon est une autre excellente façon d’animer cette Horchata.

Une once de votre esprit préféré secoué en trois onces de horchata et versée sur de la glace est l’endroit où il se trouve.

COMBIEN DE TEMPS DURERA HORCHATA?

Comme pour tout ce qui contient du lait, Horchata se conservera au réfrigérateur pendant cinq à sept jours. Je vous garantis, cependant, que vous l’utiliserez bien avant.

POUVEZ-VOUS CONGELER HORCHATA?

Dans le passé, j’ai congelé de la horchata dans des glaçons pour l’ajouter à d’autres boissons. Si vous voulez faire congeler un gros lot, faites-le en toute confiance!

Transférer le Horchata préparé dans un récipient allant au congélateur. Gardez-le congelé jusqu’à trois mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le remuer vigoureusement pour mélanger les ingrédients qui peuvent se séparer et servir comme d’habitude.

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