Fajitas au poulet
1 Couper les poitrines de poulet épaisses en deux horizontalement: Les poitrines de poulet sont de différentes tailles. Si vous avez des poitrines de poulet d’environ une demi-livre chacune ou plus, vous voudrez les couper en deux horizontalement, de sorte que l’épaisseur du centre soit d’environ 1/2 pouce à 3/4 pouce d’épaisseur.
(Nous ne recommandons pas de piler les poitrines de poulet, cela ne donnera pas la bonne texture / consistance pour les fajitas.)
2 Faire mariner le poulet: Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient en verre ou en plastique. Ajouter le poulet, bien mélanger, couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes ou jusqu’à 8 heures au réfrigérateur.
3 Retirez le poulet de la marinade. Essuyez la majeure partie de la marinade et saupoudrez les morceaux de poulet de sel.
4 Saisir le poulet à feu vif: Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle en fonte à feu vif pendant une minute environ.
Dès que l’huile commence à fumer, déposez les morceaux de poitrine de poulet dans la poêle. Selon la taille de la poêle, et si vous avez dû couper les poitrines de poulet, vous devrez peut-être travailler par lots.
Laissez cuire le poulet sans être dérangé pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que vous ayez une bonne saisie. Une fois bien saisi d’un côté, retournez les morceaux et faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien saisis du deuxième côté.
5 Empiler les poitrines poêlées, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer: Une fois saisi sur le deuxième côté, déposer sur une planche à découper et couvrir d’une feuille d’aluminium pour laisser reposer pendant 5 minutes.
Si vous voulez tester la cuisson, coupez-le en un seul morceau avec la pointe d’un couteau bien aiguisé. Cela devrait être juste fait, sinon, vous pouvez le remettre dans la poêle chaude pendant une minute ou deux.
Voici un conseil: empilez les poitrines de poulet poêlées, puis couvrez-les de papier d’aluminium. Ensemble, ils conserveront mieux la chaleur pendant la cuisson des poivrons et des oignons.
6 poivrons et oignons sautés: Pendant que le poulet repose, faites cuire les oignons et les poivrons. Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Chauffer à feu vif. Dès que l’huile est chaude, ajoutez les oignons et les poivrons dans la poêle.
Utilisez une spatule en métal pour gratter certains des morceaux de poulet dorés et remuez pour enrober les oignons et les poivrons avec l’huile et les morceaux de brun. Répartir les oignons et les poivrons en une couche uniforme dans la poêle.
Laissez-les cuire sans être dérangés pendant 2 minutes. Vous voulez qu’ils brûlent avec un peu de noircissement. Remuez les légumes et continuez à cuire encore 2 minutes.
7 Trancher le poulet et servir: Trancher le poulet dans le sens du grain en lanières. Servir immédiatement avec les poivrons et les oignons, des tortillas chaudes et des accompagnements de fromage râpé, de salsa, de guacamole et / ou de laitue iceberg finement tranchée, vinaigrée et salée.
