Haricots frits authentiques

Les haricots frits sont un aliment de base dans la plupart des plats mexicains pour le déjeuner et le dîner. My Authentic Refried Beans vous fera réaliser que la version en conserve n’a plus besoin d’être sur votre liste de courses. Plus facile à faire que vous ne le pensez, et je partagerai mon arme secrète avec vous aussi!

Un pâté de maisons de moi, il y a un restaurant mexicain qui sert les meilleurs haricots frits. Il pouvait vivre avec eux et chanter leurs louanges tout le temps. Même après d’innombrables efforts pour obtenir votre ordonnance, je pense que je l’ai! Maintenant, on pourrait penser, c’est juste des haricots en purée, non? Non, il y a un peu plus et je partagerai ma version avec vous avec une petite touche de saveur.

Allez Kevin, vraiment? OUI. Ceux-ci sont d’une texture et d’une saveur exceptionnelles et très faciles à préparer. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez porter la purée de haricots à un tout nouveau niveau!

Les haricots doivent-ils être trempés avant la cuisson?

J’étais au camp «faites tremper vos haricots d’abord», mais plus maintenant. Je pensais que cela faisait une différence dans l’accélération du temps de cuisson, mais ce n’était pas le cas. Je pensais que cela aidait à éliminer certains de ces sucres non digestibles qui causent le gaz. Pas nécessairement le cas, mais trempez-vous si vous pensez ou pensez!

J’ai également lu que l’ajout de bicarbonate de soude à l’eau en trempant les haricots secs avant la cuisson abaissait la teneur en sucre qui peut provoquer du gaz. Encore une fois, cela dépend de vous.

J’ai fait ces trois façons différentes et chaque résultat était le même. Une cuisinière, une mijoteuse et une cocotte-minute (trempée et non trempée) et a décidé que puisque la plupart des gens oublient de faire tremper les haricots avant de les faire sentir, pourquoi les prendre maintenant, cela prendra trop de temps ?

Ne pas! Cela ne devrait vraiment pas prendre plus de 1 1/2 à 2 heures au total sur le poêle!

Comment faire des haricots frits

Couvrez d’abord les haricots avec 2 pouces d’eau dans une casserole. Ajouter un quart d’oignon, de piment séché et d’ail haché. À feu vif, porter le contenu à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres, environ 1 1/2 à 2 heures. Retirez et jetez simplement l’oignon, le piment et l’ail. Vous devriez avoir environ 5 tasses de haricots cuits.

Égouttez les haricots et assaisonnez avec du sel et du poivre car ils sont fantastiques mais nous faisons des haricots frits authentiques!

Dans une grande poêle à feu vif, faites fondre un peu de saindoux, car nous faisons en fait frire les haricots, non?

Voici mon petit secret et pourquoi je n’ajoute pas vraiment beaucoup de sel au mien.

Utilisation graisse de bacon que je garde. Ce sont des gens d’or liquide. Sauvegarde le!

Il offre un merveilleux niveau de saveur de haricot. MAIS si vous n’aimez pas ou ne mangez pas de bacon, utilisez du saindoux ordinaire.

Égoutter les haricots, en réservant environ une tasse d’eau, et ajouter les haricots à la poêle. Frire pendant plusieurs minutes en remuant.

Purée avec le dos d’une cuillère ou d’un pilon à pommes de terre.

Ajouter suffisamment de bouillon de haricots et poursuivre le broyage jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. J’aime le mien un peu épais et je ne le fais jamais au robot culinaire.

Si vous le faites, faites-le par tous les moyens. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre noir et servir.

Je les ai même utilisés sur mon Enchiladas au boeuf haché l’autre jour, mais si je sers en accompagnement, j’aime émietter le fromage Cotija ou Queso Fresco sur le dessus au moment de servir.

Pour d’autres recettes mexicain et Tex Mex essayez mon Viande marinée , Barbecue de boeuf , Poivrons farcis Tex Mex , Haricots noirs et maïs mexicains , Real Chili con Carne , Riz mexicain authentique et un favori du site, les carottes mexicaines marinées. Prendre plaisir!

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Haricots frits authentiques

Mes haricots frits authentiques sont un aliment de base pour tout repas mexicain, ils n’ont pas besoin d’un pré-trempage, ils sont crémeux, bien assaisonnés et je partage avec vous ma saveur d’arme secrète.

Temps de préparation 5 min

temps de cuisson une heure 35 min

Temps total une heure 40 min

Cours: Plaque latérale

Cuisine: Mexicain, Tex Mex

Mot-clé: haricots frits

Portions: 6

Calories: 118 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• une kg haricots pinto (Voir note 1)
• une oignon blanc ou jaune
• une piment guajillo (ou Ancho, tige et graines enlevés)
• 1 grosse gousse d’ail écrasée seulement
• 1/4 tasse graisse de porc (Voir note 2)

US coutumier – métrique

• Choisissez des haricots pour les roches ou les débris. Couvrir les haricots avec 2 pouces d’eau dans une casserole. Ajouter un quart d’oignon (conserver le reste pour une autre utilisation), le piment séché et l’ail écrasé.

• Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres, environ 1 1/2 à 2 heures.

• Retirez et jetez l’oignon, le piment et l’ail. Vous devriez avoir environ 5 tasses de haricots cuits.

• Dans une grande poêle à feu vif, faire fondre le beurre.

• Égouttez les haricots en réservant environ une tasse d’eau. Ajouter les haricots dans la poêle. Frire pendant plusieurs minutes en remuant.

• Écraser avec le dos d’une cuillère ou d’un pilon à pommes de terre. Ajouter suffisamment de bouillon de haricots et poursuivre le broyage jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. J’aime le mien un peu épais et ne jamais écraser dans un processus alimentaire. Si vous le faites, faites-le par tous les moyens.

• Assaisonner avec un peu de sel et de poivre noir si nécessaire. Servir avec du fromage Cotija ou du Queso Fresco émietté sur le dessus.

J’apprécie également les haricots pinquinto si je peux les trouver. Rancho Gordo est la marque. Ils sont petits, puis les haricots pinto et plus crémeux quand je les écrase.

Nous faisons frire des haricots et mon petit secret, et la raison pour laquelle je n’ajoute pas vraiment beaucoup de sel à mes haricots est parce que j’utilise la graisse de bacon que je garde. Ce truc, ce sont les gens d’or liquide. Store It Offre un merveilleux niveau de saveur de haricot. MAIS si vous n’aimez pas ou ne mangez pas de bacon, utilisez du saindoux ordinaire.

Calories: 118 kcal | Les glucides: 22 g | Protéine: 7 g | Sodium: deux mg | Potassium: 367 mg | Fibre: 7 g | Sucre: une g | Vitamine A: 4.6 % | Vitamine C: 3.4 % | Calcium: 4.2 % | Fer: 9.2 %