Haricots au jambon

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Haricots au jambon

Obsédé, je ne peux pas commencer à décrire ma relation avec la cuisine de mes parents. Personne ne le surmonte. Prenez par exemple ces Haricots cubains avec de gros morceaux de jambon fumé inspiré par mon père. C’est la perfection!

Traditionnellement, les haricots secs sont assis dans un bol d’eau pendant quelques heures pour les ramollir, mais maintenant que j’ai un pot instantané, il est facile de faire des haricots à partir de zéro.

Cette partie est facultative, mais je préfère toujours faire tremper mes haricots. Le processus de trempage des haricots avant d’utiliser un pot instantané peut être facultatif, bien que je le recommande, uniquement pour une durée plus courte. Disons, 1 heure au lieu de plusieurs.

Assurez-vous également d’ajouter un morceau d’oignon aux haricots secs dans lesquels vous trempez. (Vous pouvez également ajouter de l’ail, des feuilles de laurier et un jarret de jambon!)

Raisons de faire tremper vos haricots secs:

Éliminez toutes les impuretés.
Élimine les sucres complexes non digestibles.
Vous pouvez les “mariner” avec des oignons hachés, une feuille de laurier, un jarret de jambon, etc.
Accélère le processus de cuisson.
Maintient la tradition vivante. (Je devais le faire!)
N’oubliez pas de ne pas ajouter de sel à vos haricots précuits.

Pour cette recette, j’ai décidé d’aller de l’avant avec du jambon fumé (cuit), que j’ai coupé en dés. Pour 1 livre de haricots secs, j’ai utilisé environ 1 1/2 tasse de jambon en dés. Le jambon donne aux haricots une saveur incroyable qui est courante dans la cuisine cubaine. Vous pouvez également utiliser un jarret de jambon si c’est ce que vous avez à bord.

Pour les condiments, je suis resté simple. 1 paquet d’assaisonnement, 1 paquet de lingots de porc (facultatif), 1 feuille de laurier, 1/4 cuillère à café de cumin, 2 cuillères à café de Badia Complete Sazon (ou vous pouvez utiliser de l’origan et de la poudre d’ail). Je laisse le sel et le poivre pour APRÈS que les haricots aient cuit. Si vous ajoutez du sel aux haricots secs avant la cuisson, ils gardent les haricots durs.

J’ajoute aussi mon sofrito fait maison et un peu de pâte de tomate. Pour le rendre plus coeur, je lance également deux petites pommes de terre pelées et coupées en dés. Les ingrédients pour les haricots et le jambon sont simples.

Pour faire cette recette de haricots cubains et jambon instantanés, vous devez appuyer sur le bouton de saut et ajouter un peu d’huile. Une fois l’huile chaude, assurez-vous d’ajouter le sofrito, les assaisonnements et le jambon. Cuire jusqu’à parfumé, puis ajouter les égouts, mettre les haricots trempés avec les oignons hachés et un peu d’ail frais. Laissez les haricots et le jambon recouvrir de sauce, puis ajoutez votre bouillon de légumes et couvrez la casserole instantanée. Placez-le dans la section des haricots et faites cuire pendant 40 minutes, puis mélangez naturellement pendant 20 minutes.

Mon père sert généralement des haricots et du jambon avec du riz blanc, de l’avocat et aime faire un bifteck d’oignon pour l’accompagner. Dites-moi, avez-vous déjà fait des haricots avec du jambon? Si oui, avec quoi aimez-vous l’associer? Laissez votre réponse dans les commentaires ci-dessous!

Bon appétit mon peuple!