Grinder: Iowa State Fair Food

Bien que je sois du Midwest (Illinois et Wisconsin), une grande majorité de la famille de mon ex-mari est originaire de l’Iowa et y vit toujours. Chaque année, ils vont à l’Iowa State Fair, et il y a quelques années, nous avons enfin eu l’occasion de rejoins-les. Pendant que j’étais là-bas, mon ex a mangé un sandwich de l’une de ces charrettes équitables appelé moulin, bien qu’il n’y ait pas si longtemps, on les appelait encore “Moulins de Guinée“

Guinée Grinder: pourquoi ce nom?

De nombreux Italiens ne sont pas satisfaits du nom “Moulin de Guinée” comment ses origines remontent à l’époque où les immigrants italiens étaient appelés “guinées”. Il est considéré comme une insulte raciale, et certains restaurants de l’Iowa ont même changé le nom de ce sandwich en un simple «moulin». Le mot moulin fait référence à l’acte de grincer des dents d’avant en arrière pour mordre dans le pain rassis dans le sandwich, ce qui indiquerait également qu’elles n’ont pas été grillées au début. Peu importe comment vous l’appelez, c’est vraiment délicieux et se congèle bien aussi!

Trouver une recette de ces moulins sur Internet n’a pas été aussi simple que de rechercher quelque chose de mieux connu. Parce que ce sandwich ne se trouve en fait qu’en Iowa, il n’y avait pas beaucoup de résultats de recherche pour la recette. Il y avait quelques versions différentes, mais celle que j’ai choisie était la plus proche que mon mari a appréciée à la foire. Ils l’offrent avec ou sans mozzarella et parfois avec des piments bananes. J’ai opté pour le fromage, mais j’ai laissé les poivrons pour que les enfants restent familiers. La recette que j’ai trouvée appelait du pain français, c’est ce que j’ai utilisé ici, mais à la foire, ils ont utilisé plus d’un pain bombardier.

Celles-ci étaient vraiment bonnes, faciles à préparer et, comme je l’ai mentionné, elles peuvent être facilement congelées. J’ai trouvé que le mélange de viande réchauffé avait l’air plus salé après avoir été congelé, donc je suggère d’ajouter un peu d’eau lors du chauffage une deuxième fois. J’ai également utilisé de la mozzarella râpée au lieu de tranché, ce qui nécessite la recette originale. C’est certainement un excellent ajout à ma liste d’idées de dîner de boeuf haché!

Cette recette fait 12 sandwichs au broyeur. J’ai fait 6 moulins et j’ai congelé l’autre moitié pour un autre repas. Vous pouvez également réduire cela de moitié.

Faites défiler vers le bas pour une version imprimable de cette recette.

Vous aurez besoin des éléments suivants

• 1 livre de saucisse italienne
• 1 livre de boeuf haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 30 oz de sauce à pizza maison (ou sauce à pizza en pot)
• 4 miches de pain français, coupées en deux horizontalement
• Fromage mozzarella, râpé

Retirer les boyaux de saucisse et les émietter dans la poêle avec le boeuf haché. Faites dorer les deux viandes ensemble jusqu’à ce qu’elles ne soient plus roses. Égoutter la graisse.

Mélanger le sel, le poivre, la poudre d’ail et les flocons de poivre dans la sauce à pizza.

Mettez la viande dorée et la sauce assaisonnée dans la mijoteuse et remuez pour combiner. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures ou à intensité élevée pendant 1 à 2 heures, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson.

Préchauffer le four à 375 F. Couper le pain français cassé en 3 sandwichs séparés. Répétez avec le deuxième pain. Si vous faites les 12 portions, répétez avec les 3e et 4e miches.

Prenez une petite quantité de pain au fond du pain pour faire un bol de viande.

Remplissez le bol avec le mélange de viande.

Garnir le mélange de viande de fromage mozzarella râpé.

Placez le dessus du pain sur le sandwich et enveloppez le tout dans du papier d’aluminium. Cuire au four 15 minutes au four et servir.

Guinée Mill: Iowa State Fair Food

Taux d’impression

• une kg Saucisse italienne
• une kg Viande hachée
• une cuillère à café Sel
• une cuillère à café Poivre
• une cuillère à café poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge
• 30 oz Sauce Pizza faite maison ou sauce à pizza en conserve
• 4 4 pains français coupé en deux horizontalement
• Mozzarella écrasé

• Si la saucisse a des boyaux, retirez-les et déchiquetez-les dans la poêle avec le boeuf haché. Faites dorer les deux viandes ensemble jusqu’à ce qu’elles ne soient plus roses. Égoutter la graisse.

• Mélanger le sel, le poivre, la poudre d’ail et les flocons de poivre dans la sauce à pizza.

• Mettez la viande dorée et la sauce assaisonnée dans la mijoteuse et remuez pour combiner. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures ou à intensité élevée pendant 1 à 2 heures, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson.

• Préchauffer le four à 375 F. Couper le pain français cassé en 3 sandwichs séparés. Répétez avec le deuxième pain. Si vous faites les 12 portions, répétez avec les 3e et 4e miches.

• Prenez une petite quantité de pain au fond du pain pour faire un bol de viande.

• Remplissez le bol avec le mélange de viande.

• Garnir le mélange de viande de fromage mozzarella râpé.

• Placez le dessus du pain sur le sandwich et enveloppez le tout dans du papier d’aluminium. Cuire au four 15 minutes au four et servir.