Génoise au chocolat avec crème au beurre et citrouille

Ces cupcakes au chocolat noir sont associés à la crème au beurre de citrouille la plus délicieuse et parfaitement aromatisée!

Ces cupcakes au chocolat noir sont associés à la crème au beurre de citrouille la plus délicieuse et parfaitement aromatisée!

Cours: Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: Génoise au chocolat avec crème au beurre et citrouille

Portions: 14 muffin

Auteur: Amanda Rettke

muffin

• 1/2 C 1 bâton ou 115 g de beurre non salé
• deux oz chocolat de cuisson semi-sucré
• deux gros oeufs à température ambiante
• 3/4 C 150 g de sucre granulé
• deux cuillère à café extrait de vanille
• 1/2 C 115 g de crème sure, à température ambiante
• 1/2 C 42 g de cacao en poudre non sucré
• 3/4 C 95 g de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• une cuillère à café Levure en poudre
• 1/4 cuillère à café Sel

Crème au beurre de potiron

• 1/2 C Beurre 113 g, température ambiante
• 1/2 C 110 g de purée de citrouille
• une cuillère à café vanille
• 3 C 380g de sucre glace
• une cuillerée à soupe Épice de potiron

muffin

1. Préchauffez le four à 350F degrés. Cette recette donne 12-14 cupcakes, alors faites une casserole (ou peut-être deux) avec des moules à cupcakes.

2. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant entre chaque fois. Laisser de côté.

3. Dans le bol d’un batteur sur socle avec le fouet; Ajouter les œufs, le sucre, la vanille et la crème sure et battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse. (environ 1 minute)

4. Dans un bol moyen, tamiser la poudre de cacao, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel jusqu’à homogénéité.

5. Ajouter le beurre / chocolat réfrigéré dans le mélangeur et battre jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes.

6. Ajouter lentement le mélange de farine, environ 1/4 tasse à la fois au batteur sur feu doux.

7. Dès que vous avez terminé d’ajouter la farine, éteignez le mélangeur. (Vous ne voulez pas trop mélanger!)

8. La pâte sera très épaisse.

9. Remplissez les moules à cupcakes aux 2/3 de la pâte. Cuire au four de 15 à 18 minutes. Le centre du cupcake devrait remonter s’il est pressé doucement.

Crème au beurre de potiron

1. Mettez tous les ingrédients dans un bol du batteur sur socle avec pagaie (vous pouvez également utiliser un batteur à main) et allumez à basse vitesse.

2. Une fois que tous les ingrédients sont combinés, tournez la vitesse du mélangeur à moyen-élevé et mélangez pendant 2-3 minutes.

3. La crème au beurre peut être conservée jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.

C’est peut-être une minorité, mais j’aime vivre au Minnesota. Oui, même si nous avons l’hiver 6 mois de l’année et même si une de nos stations est officiellement appelée “construction de routes” et même si Les moustiques que nous élevons sont ce dont sont faits les films d’horreur.

Mais ici, dans le Midwest, quand octobre arrive, l’air change. L’humidité a disparu et remplacée par la délicieuse odeur des feuilles brûlées par le soleil. Le vent apporte une sensation légèrement croquante qui complète le soleil chaud et fait des soirées un paradis sur terre.

Les couleurs automnales ravissent mes yeux alors que j’absorbe tous les jaunes, oranges, bruns et rouges.

Je ne peux vraiment pas imaginer vivre ailleurs.

Peut-être que l’une des meilleures choses à propos de l’automne dans ma maison est la cuisine. J’adore allumer le four et chauffer très légèrement la cuisine. J’adore la façon dont la cuisson à l’automne signifie toujours la cannelle et les pommes et tout le potiron.

Oh comme j’aime cuisiner avec de la citrouille!

Ces cupcakes sont une combinaison de mes deux choses préférées … le chocolat et les épices de citrouille.

Recette adaptée de Ultimate Chocolate Cupcakes.

trucs et astuces

Si vous voulez mettre cette crème au beurre, j’utiliserais seulement 1/4 de tasse de purée de citrouille. Cela créera une consistance beaucoup plus épaisse (plus rigide). Si le glaçage est trop épais pour la pipe, vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée épaisse. Commencez avec 1 cuillère à soupe à la fois.

Cette recette fonctionne mieux lorsque vous utilisez des ingrédients de qualité. Je dilapide et j’obtiens McCormick Pumpkin Pie Spice, ainsi que la meilleure purée de citrouille de qualité que je puisse trouver. (Cela signifie généralement un voyage à Whole Foods pour obtenir des trucs biologiques!) Vous pouvez également utiliser moins de sucre à glacer si cela ne vous dérange pas une texture de tarte à la citrouille!

Pour obtenir l’apparence de ces cupcakes, j’ai utilisé une boule de crème glacée. Plongez simplement la cuillère dans votre glaçage, puis alignez-la sur le côté du bol. Déposez le glaçage sur le cupcake, puis tapotez doucement le bas du cupcake sur le comptoir. Cela aidera le glaçage à se déposer et à se répandre un peu plus uniformément sur le cupcake.

Je cuisine tout pendant que mes enfants plus âgés sont à l’école, mais j’ai la chance d’avoir le bébé à la maison avec moi. Ce garçon est la raison de mes premiers cheveux gris! (Vous pouvez en savoir plus sur ma façon de survivre à l’enfance ici.)

Et bien que cette fille ait eu plus de méfait que tous ses frères et sœurs réunis, je ne pouvais pas m’empêcher de rire en entrant dans ma séance photo. Soyez assuré que cette crème au beurre de citrouille est approuvée pour les jeunes enfants!

rencontrer Amanda Rettke

Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collaboré avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.