Gâteaux aux crevettes avec sauce aux asperges

Gâteaux aux crevettes avec sauce aux asperges ~ Ces gâteaux aux crevettes croustillants et tendres avec leur sauce unique sont l’un des repas les plus luxueux et sains que j’ai jamais faits!

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Je me dirige vers la Floride la semaine prochaine pour rendre visite à mon père et cela me fait toujours anticiper toute la bonne nourriture dans laquelle je suis. Bien sûr, j’aime mon père et c’est la principale raison pour laquelle je pars, mais au cours des années que nous lui avons rendues visite, j’ai fini par vraiment apprécier la culture culinaire unique de la Floride. C’est tellement coloré et vibrant, c’est un peu des Caraïbes, un peu du sud, avec des influences d’Afrique, de Cuba, du Brésil, d’Espagne. Je réponds vraiment à tous les fruits et fruits de mer et à la façon dont tout est incroyablement frais et bien présenté. Il n’est pas rare d’obtenir votre sandwich à la salade de poulet avec une orchidée fraîche à côté!

Les gâteaux aux fruits de mer sont l’un de mes plats préférés de Floride. Ces gâteaux aux crevettes sont tendres et si pleins de crevettes qu’ils se sont presque émiettés dans la bouche. Oignon, poivrons colorés, coriandre et un peu de piment leur donnent un vrai coup de fouet. Je pense que c’est une bonne façon de donner aux crevettes, qui peuvent être fades, un peu de “personnalité”.

La sauce aux asperges est mon invention, et elle va parfaitement avec les gâteaux. J’ai utilisé le petit bonhomme maigre, l’ai blanchi pendant quelques secondes, puis je l’ai mélangé avec des ingrédients de sauce classiques comme l’oignon rouge, le citron vert et la coriandre.

L’important pour les gâteaux et la sauce est d’obtenir tous les ingrédients finement hachés. Vous pouvez le faire dans un robot culinaire, mais je préfère l’aspect plus net de la coupe à la main.

Gâteaux aux crevettes avec sauce aux asperges

Ingrédients

Sauce aux asperges

• 1 botte d’asperges très fines
• 1/4 oignon rouge, haché
• 1/3 tasse de poivron coloré, haché finement
• 1 jus de citron vert
• coriandre, hachée au goût
• pincée de sel

Instructions

1. Peler les crevettes et les dévoiler. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses des deux côtés, mais sans les tordre. Cela ne devrait prendre que deux minutes.
2. Placer les crevettes et les jus dans le bol d’un robot culinaire et battre la machine 12 fois jusqu’à ce que les crevettes soient bien hachées mais pas retournées pour coller. Vous voulez que le mélange conserve une certaine texture.
3. Placer les crevettes et tous les autres ingrédients (sauf l’huile d’olive) dans un bol et mélanger doucement mais soigneusement.
4. En utilisant une mesure de 1/4 tasse, formez le mélange en galettes, en appuyant doucement pendant que vous les formez. Couvrez chaque empanada avec plus de chapelure, ne les tapotez à la main que si elles sont très délicates. Placer sur une assiette et couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure ou plus pour permettre aux galettes de se déposer un peu.
5. Enduire le fond d’une casserole d’huile d’olive et chauffer à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, faites cuire les gâteaux de crevettes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Cela devrait prendre environ 5 minutes de chaque côté.
6. Pour faire la sauce, coupez les pointes des asperges et blanchissez-les à l’eau bouillante. Pour ce faire, faites bouillir un bol d’eau, déposez les asperges, et après environ 30 secondes, sortez-les et plongez-les dans un bol d’eau glacée. Cela supprime le «bord» brut des clous et éclaircit la couleur. NE laissez PAS les asperges dans l’eau bouillante pendant plus de 30 secondes, et n’attendez pas que l’eau bouillisse à nouveau ou vous obtiendrez des asperges flasques.
7. Sécher les asperges et les couper en très petites tranches. Mélanger l’oignon haché, le poivron, le jus de lime, la coriandre et le sel et bien mélanger. Goût pour ajuster les assaisonnements. Réfrigérer jusqu’à ce que nécessaire.
8. Servir les galettes de crevettes chaudes sur un lit de laitue, nappées de sauce.

Remarques

Assurez-vous de hacher finement l’oignon et les poivrons pour ces gâteaux. Si les morceaux sont trop gros, les gâteaux ne colleront pas ensemble. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour faire le travail, mais je préfère le look plus net de les couper à la main.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.