Gâteaux au rhum avec beurre maigre

Alors que la saison commence à changer, ma préférence pour l’alcool change également.

Cet été a vu sa juste part de fruits et de cocktails frais. Les bonbons au citron et aux baies de Leinenkugel se déversaient dans mes veines presque quotidiennement. Je ne peux pas compter les maisons de bière maison que nous avons appréciées et notre incursion dans cocktails à base de confiture au lieu du simple sirop, il était assez délicieux.

Les nuits sont devenues un peu plus fraîches, il est donc temps de chercher le rhum. Le rhum me fera traverser la récolte de cette année. Je crains cette période de l’année. Mon mari travaille de longues heures pour récolter, et comme je ne supporte pas l’idée qu’il se fatigue dans une moissonneuse-batteuse et se blesse accidentellement, je travaille souvent avec lui.

Cependant, cette année pourrait être notre dernière année à récolter ensemble. Nous avons réalisé que nous repartons. Oui.

Nous sommes à 80% ridiculement excités, car, voyez-vous, le plan était toujours de rentrer chez eux dans le Sud. Nous nous sommes installés dans la région de Kansas City il y a un peu plus d’un an pour deux offres d’emploi ridicules (une pour moi et une pour lui). Nous avons été bons, mais soyons honnêtes: nous sommes encore à 8 heures de route de la famille.

Les 20% restants? Nous sommes un peu tristes. Nous adorons notre nouvelle maison. Nous aimons nos voisins. Nous aimons nos amis ici. Nous nous sommes fait plus d’amis en 1 an que moi en 7 ans en Californie. Ceci témoigne de la chaleureuse amitié des habitants du Midwest. La semaine dernière, j’arrosais mes hortensias dans la cour avant, et une femme de la rue s’est dirigée vers ma droite et s’est présentée. Histoire vraie.

Nous ne savons pas où ni quand nous allons. Heureusement, cette mise à pied s’est accompagnée de 5 (et ce n’est pas fini) nouveaux postes à pourvoir. Nous sommes sûrement bénis. Bientôt, nous voyagerons et nous amuserons l’idée de vivre dans chacune des villes. Alors que nous visitons les maisons, je plisserai les yeux dans chaque cuisine et j’essaierai de m’imaginer y faire des biscuits.

J’admets que mes priorités sont hors de contrôle, mais les deux choses que je recherche dans un nouvel endroit pour vivre sont: 1. une épicerie haut de gamme qui stocke des produits locaux 2. un État avec des lois sur les boissons alcoolisées. Hé, j’ai encore 20 ans et je n’ai pas d’enfants, ce sont mes priorités en ce moment!

Si je vous disais tout ce que je devais faire pour trouver une petite bouteille de rhum brun au Kansas pour ces gâteaux au rhum beurré, vos priorités seraient très similaires aux miennes. Je dois souvent laisser les courses dans la voiture (bonjour, poulet cru) pendant que je vais dans un magasin d’alcools. Pourquoi le Kansas déteste-t-il le rhum?

Le rhum doit être partagé à la pirate: généreux et fluide! Obtenez-le, Kansas!

Si vous vous demandez ce qui fait qu’une recette avec du «beurre» dans le titre est une recette mince, c’est l’huile d’olive aromatisée au beurre. J’ai cuisiné avec ce bébé récemment:

J’ai aussi saupoudré ce pain grillé pour le petit déjeuner. Lorsque vous ouvrez la bouteille, elle sent riche, beurrée. Je ne peux pas en avoir assez.

Donc, si vous le pouvez, bons amis, gardez-nous dans vos pensées pendant que nous essayons de prendre la meilleure décision pour nous-mêmes. Nous sommes dépassés en ce moment (être un adulte est difficile!). Merci d’avance, à vous tous. XO

Ingrédients

• 1/4 tasse d’huile d’olive au beurre
• 1/3 tasse de sucre
• 1 œuf large
• 2 cuillères à soupe de rhum brun
• 1/4 + 1/3 tasse de farine tout usage
• pincée de muscade fraîchement râpée
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• pincée de sel

Pour la formation du rhum:

• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de rhum brun
• 1 cuillère à soupe de lait (ou plus de rhum)

Instructions

2. Préchauffer le four à 350 et garnir un moule à gâteau de 4 sacs sur le bord extérieur.
3. Dans un petit bol, mélanger l’huile et le sucre avec un fouet. Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à incorporation. Ajouter le rhum et battre pour combiner.
4. Saupoudrer de farine, de muscade, de levure chimique et de sel sur le dessus. Mélanger les ingrédients secs pour combiner. Ne pas trop mélanger.
5. Divisez la pâte en 4 moules à cupcakes et faites cuire pendant 14-15 minutes. Faites un test de cuisson et veillez à ne pas trop cuire car ils continueront de cuire en refroidissant.
6. Laisser reposer dans la casserole pendant 1 minute.
7. Pendant ce temps, mélangez le sucre en poudre et le rhum pour le glaçage. S’il ne coule pas librement, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de rhum ou de lait. Le glaçage devrait s’écouler du bord d’une cuillère.
8. Déplacez les cupcakes dans l’assiette de service. Percez des trous dans chaque petit gâteau avec un cure-dent, puis arrosez le rhum de glaçage sur tout le dessus. Servir chaud.

Avertissement: J’ai reçu un produit Star Fine Foods pour le développement de recettes, mais les opinions exprimées ici sont les miennes.