Gâteaux au fromage au citron rouge et framboise dorée

8 oz de fromage à la crème ramolli

1/2 tasse de sucre

2 gros œufs

1 cuillère à soupe de vanille pure

1/2 tasse de Lemon Curd préparé (j’ai trouvé le mien chez Trader Joes)

1 tasse de framboises rouges

1 tasse de framboises dorées

2 rouleaux de pâte à gâteau de 12 pouces, j’ai utilisé Pillsbury

1/2 tasse de crème fouettée épaisse

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1/4 cuillère à café de cannelle moulue

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Sur un support ou un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter les œufs et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, en raclant les côtés au besoin. Ajouter le lait caillé de citron jusqu’à homogénéité, puis ajouter délicatement les baies jusqu’à homogénéité.

2. Coupez 4 ronds de 1/2 pouce dans la croûte du gâteau, en relançant les restes. J’ai pu obtenir 14 rounds des deux croûtes. Presser délicatement dans 14 tasses traditionnelles, puis remplir chaque croûte d’environ 1/4 tasse de pâte à gâteau au fromage. Badigeonner la croûte d’œuf blanc, puis cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau au fromage soit terminé et que la pâte soit dorée. Laisser refroidir 15 minutes avant de retirer des tasses. Réfrigérer ou servir à température ambiante. Fouetter ensemble la crème épaisse, le sucre en poudre et la cannelle jusqu’à consistance ferme. Servir des gâteaux au fromage avec de la crème fouettée fraîche ou de la glace à la vanille si désiré ?

14 tartes au gâteau au fromage