Gâteaux à la menthe et au moka

Les gâteaux de lave à la menthe et au moka sont de délicieux gâteaux au chocolat en portion individuelle avec un centre de chocolat fondu à l’intérieur! Ils sont un excellent dessert de Noël: ils sont indulgents, ils peuvent être préparés à l’avance et tout supplément se conserve très bien.

Cette publication est parrainée par International Delight. Cette année, je suis heureux de m’associer à eux pour leur proposer une série de recettes de desserts avec leurs produits.

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Les gâteaux de lave sont fondamentalement le plat parfait. Si j’avais mon chemin, CHAQUE repas serait rempli d’un centre gluant de chocolat, mais malheureusement il y a des choses comme les “légumes” et les “fruits” et les “céréales” dans ce monde, qui sont tous sains, dont aucun n’implique le chocolat coulé à l’intérieur.

Nous devons donc prendre nos délices au chocolat où nous pouvons les obtenir. Les gâteaux de lave étaient un aliment de base de la fine gastronomie des années 1980, mais semblaient se démoder pendant un certain temps. Je suis heureux de mener la quête pour les ramener et les rafraîchir (… euh, un jeu de mots ironique?) Parce que ces choses sont, pour utiliser un terme technique, tellement délicieux

Pensez-y: y a-t-il quelque chose de mieux qu’un gâteau à une tranche rempli de chocolat gluant et gluant qui coule comme de la lave lorsque vous en prenez une bouchée? Garnissez ce bébé de crème glacée ou de crème fouettée et d’un filet de sauce au chocolat, et vous obtenez la perfection dans une assiette.

La texture traditionnelle du gâteau de lave peut être obtenue en faisant simplement cuire la pâte à gâteau jusqu’à ce qu’elle soit positionnée sur les bords et toujours lisse au milieu. Cependant, cette méthode est basée sur des temps précis et cohérents. Quand je travaillais dans les restaurants, j’avais l’habitude d’ajouter une truffe au chocolat au centre de mes gâteaux de lave avant la cuisson. Cela garantissait qu’ils avaient TOUJOURS un centre parfaitement collant, peu importe les incidents de cuisine qui pourraient se produire, cuits quelques minutes de plus? L’avez-vous laissé languir au réfrigérateur pendant un jour ou deux? Pas de problème, il suffit de les chauffer et vous serez de retour en territoire de lave!

Depuis lors, j’ai fait mes gâteaux de lave de cette façon, et je ne suis jamais déçu. Ils ont toujours un noyau liquide, et le chocolat supplémentaire de la truffe fondue les rend encore meilleurs!

Les gâteaux de lave au chocolat sont délicieux, bien sûr, mais je voulais leur donner une touche festive, après tout, c’est la saison. J’ai donc utilisé l’International Delight Peppermint Mocha Creamer pour donner à la truffe au chocolat au centre une irrésistible saveur de menthe et de moka. J’ai également ajouté un peu d’extrait de menthe à la pâte à gâteau, pour vraiment égayer les vacances. Si vous aimez une forte saveur de café dans vos desserts au chocolat, vous pouvez également ajouter un peu de poudre d’espresso.

Enfin, j’ai pris une partie de la ganache menthe-menthe que j’ai utilisée pour faire les truffes, je l’ai chauffée et saupoudrée sur les gâteaux finis. J’adore une recette qui fait un double devoir, non? Le résultat final est un gâteau chaud, garni de crème glacée froide ou de crème fouettée, et trempé dans une sauce au chocolat chaude. N’oubliez pas la pincée de cannes de bonbon écrasées pour une tendresse maximale!

Ces gâteaux de lave sont SI faciles à faire! Découvrez la vidéo ci-dessous qui montre exactement comment cela se fait.

Gâteaux à la menthe et au moka

Les gâteaux de lave à la menthe et au moka sont de délicieux gâteaux au chocolat en portion individuelle avec un centre de chocolat fondu à l’intérieur! C’est un excellent dessert des Fêtes – décadent et gourmand, peut être préparé à l’avance, et les extras suivent très bien. Ceux-ci ont une légère saveur de moka à la menthe: si vous voulez une saveur de café plus forte, ajoutez 1 cuillère à café de poudre de café instantané aux œufs lors du mélange des gâteaux.Ces gâteaux sont fantastiques à eux seuls, mais pour vraiment les couronner, complétez-les avec une boule de crème glacée ou de crème fouettée et un filet de sauce au chocolat chaud.

Temps de préparation30 minutes

Il est temps de cuisinerseize minutes

Temps total46 minutes

Portions: 8 gâteaux de lave

Pour la garniture au moka à la menthe:

• 6 6 oz chocolat mi-sucré très finement haché
• 4 4 fl oz Délice international au café et au moka (1/2 tasse)
• une oz Beurre sans sel (2 CUILLÈRES À SOUPE)

Pour les gâteaux au chocolat à la menthe et à la lave:

Pour faire la garniture au moka à la menthe:

• Mélanger le chocolat, le café moka à la menthe poivrée International Delight et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Micro-ondes pendant 45 secondes, puis bien battre. S’il reste des morceaux de chocolat, passez-les au micro-ondes par petits coups, en fouettant après chacun, jusqu’à ce que le chocolat fonde et que la ganache soit lisse et brillante.

• Pressez une couche de film adhésif sur la ganache et réfrigérez pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que ce soit fait. (Ce sera toujours un peu lisse, il vous suffit de pouvoir le sortir et le rouler.) Dépoussiérez vos mains avec une fine couche de poudre de cacao. Utilisez une petite cuillère à soupe de caramel ou une cuillère à café pour placer une boule de chocolat d’un pouce dans vos mains et roulez-la jusqu’à ce qu’elle soit ronde et uniforme. Placer la truffe sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin ou de papier ciré, puis répéter jusqu’à ce que vous ayez fait 8 truffes.

• Mettez les truffes au congélateur tout en préparant la pâte à gâteau de lave. Réservez la ganache restante pour faire une sauce au chocolat plus tard.

Pour faire des gâteaux de lave au chocolat et à la menthe:

• Préchauffer le four à 350 F. Vaporiser huit casseroles de 1 tasse avec un aérosol de cuisson antiadhésif et placer sur une plaque à pâtisserie.

• Mélanger le chocolat mi-sucré, le chocolat non sucré et le beurre dans un bol moyen allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes pendant 1 minute, puis bien battre. S’il reste des morceaux, chauffer par petites rafales et battre jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse et fondu.

• Dans un grand bol, mélanger les œufs, les jaunes et le sucre en poudre. Fouettez-les ensemble pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le chocolat fondu au mélange d’oeufs et mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Enfin, ajoutez la farine tout usage et l’extrait de menthe et pliez doucement le tout jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine.

• Répartir également la pâte à gâteau de lave dans les moules préparés. Appuyez sur une truffe congelée au centre de chaque gâteau et tournez doucement le haut de la pâte pour couvrir la truffe. Cuire les gâteaux de 14 à 16 minutes. Ils doivent être placés sur les bords, mais très lisses et ondulés et presque “humides” au milieu.

• Laisser refroidir environ 10 minutes à température ambiante, puis retirer délicatement les gâteaux des côtés des moules avec vos doigts pour les desserrer. Placer une assiette sur une casserole, la retourner à l’envers et retirer la casserole pour libérer le gâteau sur l’assiette.

• Garnir les gâteaux de lave de crème fouettée ou d’une boule de crème glacée. Faire chauffer la ganache restante par petites rafales et battre jusqu’à consistance lisse pour faire une sauce au chocolat à la menthe et au moka que vous pouvez arroser sur les gâteaux. Il est préférable de déguster ces gâteaux tièdes, de sorte que les centres sont toujours fluides lorsque vous les coupez.

• Si vous voulez faire des gâteaux de lave à l’avance, ils résistent très bien. Vous pouvez les stocker dans les casseroles, ou les retirer soigneusement et les stocker sur une plaque à pâtisserie. Dans tous les cas, assurez-vous qu’ils sont bien emballés dans une pellicule plastique afin qu’ils ne sèchent pas et conservez-les au réfrigérateur. Pour servir, il suffit de les cuire au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes (partez du côté le plus court pour commencer!) Pour transformer l’intérieur en chocolat fondu. Prendre plaisir!

Calories 622kcal Le | Les glucides: 58Soleil Le | Protéine: 9 9Soleil Le | Gros: 51Soleil Le | Graisses saturées: 30Soleil Le | Cholestérol: 251mg Le | Sodium: Quatre cinqmg Le | Potassium: 370mg Le | Fibre: 4 4Soleil Le | Sucre: 39Soleil Le | Vitamine A: 1070UI Le | Calcium: 67mg Le | Repasser: 5 5mg

Il s’agit d’une conversation sponsorisée écrite par moi au nom d’International Delight. Les opinions et le texte sont tous les miens.