Gâteau renversé à l’ananas sans gluten

Ce gâteau est comme ma vie en ce moment … en arrière d’une très bonne manière!

Le printemps est toujours un peu mouvementé avec l’école, les horaires et les activités pour les enfants. Quelque chose commence vers le mois de mai avec Little League pour 2 enfants, plus notre programme d’après-midi déjà fou et beaucoup de célébrations de fin d’année pour nos 3 enfants. Du coup, je dois être dans environ 2-3 endroits à la fois, plusieurs fois par semaine.

Cependant, tout est merveilleux, on a littéralement l’impression de tomber sur la ligne d’arrivée (alias fin de l’année scolaire). Je pense que c’est un prix cosmique que l’on paie pour la joie qu’est l’été. Je ne peux pas attendre!

Je suis également très inspiré par la cuisine. Ce doit être tous les grands fruits et légumes que je commence à voir apparaître partout et juste un sentiment général de bonheur maintenant que cette bête d’hiver est enfin derrière nous.

J’ai récemment obtenu une bonne quantité de livres de cuisine sur la nourriture et le vin lors d’une vente de livres d’occasion locale. Il y avait un gâteau à l’ananas à l’envers sur l’un d’eux, Chef Recipes Made Easy, édité par Dana Cowin. J’ai pensé que ce serait bien de créer une version sans gluten de ce gâteau à emporter au barbecue ce week-end. C’est tellement joli, mouillé et délicieux! J’ai trouvé que je ne pouvais pas arrêter de le manger une fois que j’ai mordu. C’est toujours bon signe.

La pâte pour ce gâteau est faite de crème sure au lieu de babeurre. C’est un peu plus dense que mes autres gâteaux, mais j’ai senti que la texture était bien équilibrée avec les fruits humides sur le dessus. Il peut également être amusant de faire tremper les ananas dans un peu de Coco Lopez, Cointreau ou Grand Marnier pour monter de niveau si vous allez à un barbecue pour adultes.

La démonstration de cuisine de PS My Whole Foods a été très amusante la semaine dernière. Voici une photo que ma sœur a prise lorsqu’elle faisait mon truc. Je reviendrai au magasin Ridge Hill le 14 juin pour préparer du Mini Mac n ‘Cheese pour tout le monde. Nous espérons que tu vas nous rejoindre!

Gâteau renversé à l’ananas sans gluten

Auteur: Jackie ourman

Type de recette: Dessert

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 min.

Durée totale: 1 heure 20 minutes

Ça sert: 8

• 20 oz de conserves d’ananas en jus (environ 10 tranches) ou de tranches d’ananas frais
• ½ tasse + 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
• 1½ bâtonnets de beurre (j’ai utilisé 12 cuillères à soupe de Kerrygold)
• ½ tasse de sucre granulé
• 1 ¼ tasse de mélange de farine sans gluten (King Arthur’s plus ¼ cuillère à café de gomme xanthane ou Cup4Cup recommandé)
• ½ tasse de crème sure
• 2 gros œufs
• ½ gousse de vanille, fendue, graines grattées
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel casher
• ⅛ cuillère à café de cannelle

1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit
2. Placer le fond et les côtés d’un moule rond de 8 po, tapisser le fond de parchemin humide et parsemer 1 cuillère à soupe de cassonade claire
3. Superposer les tranches d’ananas au fond de la casserole
4. Chauffer 4 cuillères à soupe de beurre avec ½ tasse de cassonade à feu moyen et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Porter à ébullition et cuire environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il noircisse sur les bords et soit légèrement caramélisé. Versez le mélange sur les tranches d’ananas sur la plaque à pâtisserie uniformément.
5. Mélanger la crème sure et les œufs dans un petit bol jusqu’à homogénéité, ajouter les gousses de vanille grattées et réserver
6. Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel casher et la cannelle dans un bol moyen.
7. Mélanger le beurre restant et le sucre granulé dans un batteur sur socle à vitesse moyenne-élevée ou dans un grand bol avec un batteur à main jusqu’à consistance lisse et duveteuse (environ 5 à 7 minutes)
8. Alterner en ajoutant des ingrédients humides et secs au mélange beurre-sucre et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse
9. La pâte sera épaisse. Utilisez une spatule pour l’étaler délicatement sur l’ananas. Soulevez la poêle de quelques centimètres et laissez-la tomber directement sur le comptoir pour aider à niveler la pâte.
10. Placer au four et cuire au four environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
11. Laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes, puis retournez-le sur une grille pour refroidir complètement avant de servir.

3.2.1284