Gâteau éponge recouvert de chocolat

Rappelez-vous comment j’ai continué (et encore) à tempérer le chocolat il y a quelques jours? J’espère que cela vous met dans une ambiance gorgée de chocolat, car j’ai quelque chose de bon pour vous.

Veuillez rencontrer mon nouveau cadeau préféré, le gâteau éponge au chocolat. C’est un gâteau? Est-ce un bonbon? C’est un peu à la fois, et ni l’un ni l’autre, et complètement, 100% incroyable.

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Cette recette commence par un gâteau au fromage à la crème fait maison, mélangé avec des rubans de chocolat mi-sucré avant la cuisson. Après la cuisson du gâteau, versez une quantité incroyable de sirop à l’orange. Vous penserez que c’est trop de sirop, et vous regarderez ma recette pendant que vous la versez. Avoir foi. Après un bon trempage long, le gâteau épongera et absorbera tout le sirop, le laissant avec une texture extra humide et une fabuleuse saveur d’orange à chaque bouchée.

(N’êtes-vous pas un fan de chocolat et d’orange ensemble? Ne vous inquiétez pas! Remplacez votre liqueur préférée par du concentré de jus d’orange. Je pense que l’amaretto, la framboise ou le frangelico serait incroyable. Ou vous pourriez garder les choses simples et simplement utiliser toute l’eau pour donner au gâteau une texture moelleuse sans saveur supplémentaire, mais le gâteau veiné n’a pas besoin de beaucoup d’accessoires.

La touche culminante est l’immersion finale dans du chocolat chaud mi-sucré. La combinaison d’un gâteau tendre et parfumé aux agrumes dans une peau de chocolat noir croustillant est incroyable. Sans l’écorce de chocolat, vous avez fait un gâteau en aluminium décent, mais une fois que les morceaux sont plongés dans un dessert fabuleux et élégant en deux bouchées.

Ils m’ont rappelé un peu de cake pops, mais oserais-je le dire? Je les aimais beaucoup plus. Ils conservent la texture fine du gâteau, sans aucune des fèves à la gelée que certains gâteaux ont. De plus, utiliser du vrai chocolat au lieu de bonbons est toujours une victoire dans mon livre.

Il n’est pas exagéré de dire que je Je ne pouvais pas m’arrêter En les mangeant, j’ai découvert, grâce à une expérimentation dédiée, qu’ils font un excellent petit déjeuner, un délicieux déjeuner et une délicieuse collation après l’entraînement. Aucune de ces options n’est recommandée sur le plan nutritionnel, mais je vous mets au défi d’en avoir un grand contenant dans tu comptoir de cuisine et résister aux piqûres lorsque cela est possible. J’ai finalement dû les donner parce qu’ils étaient trop addictifs, et maintenant je les désire encore.

Je dois donner des instantanés à Swamp Hollow Designs, où j’ai vu cette idée pour la première fois. J’ai utilisé une recette et une méthodologie très différentes, mais j’ai été définitivement inspiré par son idée de tremper la génoise au chocolat!

Gâteau éponge recouvert de chocolat

Ce gâteau éponge enrobé de chocolat commence par un gâteau éponge au fromage à la crème maison, mélangé à des rubans de chocolat semi-sucré, puis ajouté ce sirop incroyablement incroyable au parfum d’orange! Vous les mettrez dans votre bouche de gauche à droite!

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisinervingt minutes

Temps total35 minutes

Portions: 72 pièces

Pour la génoise:

• 8 onces Beurre à température ambiante
• 8 once fromage à la crème à température ambiante
• 1 3/4 tasses sucre
• 5 5 des œufs à température ambiante
• une cuillerée à soupe extrait de vanille
• 2 1/4 tasses farine tout usage
• 1 1/2 cuillère à café Levure en poudre
• 1/2 cuillère à café Sel
• 4 4 onces chocolat mi-sucré Fondu

Pour le sirop d’orange:

• une tasse sucre
• 1/2 tasse concentré de jus d’orange congelé décongelé
• 1/2 tasse Eau
• deux cuillerée à soupe sirop de maïs léger

Pour tremper:

• 3 livres sterling chocolat mi-sucré
• Thermomètre à chocolat pour tempérer
• Saupoudrer noix ou autres ingrédients hachés

• Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser une casserole d’une demi-feuille (18 × 13 pouces) ou une plaque à pâtisserie de taille similaire avec du papier d’aluminium pour que le papier soit suspendu sur les côtés. Vaporiser le papier d’aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

• Dans un grand bol à mélanger, mélanger le beurre ramolli, le fromage à la crème et le sucre. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et duveteuse, environ 3 à 4 minutes. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille et mélanger. La pâte peut sembler un peu cassée à ce stade, très bien.

• Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter les ingrédients secs à l’ingrédient humide et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Terminez en remuant le tout avec une spatule, en raclant le fond et les côtés du bol.

• Verser la pâte dans la poêle préparée et lisser en une couche uniforme. Saupoudrez le chocolat fondu sur le dessus et utilisez un couteau à beurre pour le remuer; essayez de le faire pivoter vers le bas de la casserole, pas seulement le long de la couche supérieure.

• Cuire le gâteau pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides. Laisser refroidir sur une grille pendant que vous préparez le sirop de trempage.

Pour faire le sirop:

• Mélanger le sucre, le concentré de jus d’orange, l’eau et le sirop de maïs dans une petite casserole à feu moyen. Remuer jusqu’à dissolution du sucre, puis chauffer le sirop, en remuant de temps en temps, jusqu’à ébullition. Retirer le sirop du feu et verser le sirop de sucre chaud sur l’ensemble du gâteau. Il s’accumulera sur le dessus et sur les côtés et ressemblera à trop de sirop. C’est bien! Laissez infuser à température ambiante pendant 24 heures, et le gâteau absorbera tout le sirop et deviendra merveilleusement humide et savoureux.

Pour plonger les barres:

• Une fois que le gâteau a absorbé le sirop, vous pouvez le tremper dans du chocolat! Faites fondre 4 onces de chocolat dans un petit bol au micro-ondes. Étalez-le en une couche très mince sur le dessus du gâteau et réfrigérez-le jusqu’à ce que le chocolat soit prêt. Une fois établie, placez une grande planche à découper sur le dessus du moule à gâteau, puis retournez-la pour que le gâteau repose maintenant sur la planche à découper. Retirez le moule et retirez le papier d’aluminium du gâteau. Vous devriez maintenant avoir votre gâteau sur la planche à découper, côté chocolat vers le bas. Cette couche de chocolat agira comme un «pied» pour les morceaux de gâteau et rendra leur trempage plus facile et moins compliqué.

• Coupez le gâteau en petites barres d’environ 1 pouce de large et 2 pouces de large. Je ne pouvais pas arrêter de manger le gâteau pendant que je le coupais, et j’ai obtenu environ 72 barres de cette recette – je pourrais en avoir plus si vous avez plus de volonté!

• Tempérez le chocolat restant selon ces instructions. Alternativement, vous pouvez utiliser une couche de caramel au chocolat, ou vous pouvez simplement faire fondre le chocolat, mais si vous le faites fondre, gardez à l’esprit que vous devez toujours garder les morceaux au réfrigérateur afin que le chocolat ne ramollisse pas trop. Placer un morceau de gâteau, côté chocolat vers le bas, sur des outils à tremper ou une fourchette, et le plonger complètement dans le chocolat fondu. Retirez-le du chocolat et laissez l’excédent s’égoutter dans le bol, puis placez-le sur un morceau de parchemin pour qu’il se dépose complètement. Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus de noix hachées ou saupoudrez pendant que le chocolat est encore humide.

• Le gâteau éponge enrobé de chocolat peut être conservé dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine.

Cette recette a une attente de 24 heures si vous souhaitez inclure l’étape de trempage du sirop, alors assurez-vous de planifier votre temps en conséquence! Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter le trempage et vous aurez toujours un délicieux gâteau éponge enrobé de chocolat. Vous pouvez également utiliser un gâteau acheté en magasin au lieu de faire maison. Si vous faites cela, je recommande de le couper en tranches de 1 pouce d’épaisseur et de le placer sur une plaque à pâtisserie à rebords avant de verser le sirop de trempage comme indiqué. Enfin, si vous ne voulez pas tempérer le chocolat, vous pouvez utiliser un enrobage au caramel au chocolat. Vous pouvez également utiliser du chocolat fondu nature si vous prévoyez de conserver ces friandises au réfrigérateur jusqu’à ce que vous les serviez. Si vous avez besoin d’un examen de tempérament, j’ai un tutoriel illustré sur la trempe au chocolat pour vous aider!

Calories 205kcal Le | Les glucides: 22Soleil Le | Protéine: deuxSoleil Le | Gros: OnzeSoleil Le | Graisses saturées: 6 6Soleil Le | Cholestérol: 22mg Le | Sodium: 55mg Le | Potassium: 153mg Le | Fibre: uneSoleil Le | Sucre: seizeSoleil Le | Vitamine A: 155UI Le | Vitamine C: 2.7mg Le | Calcium: 24mg Le | Fer: 1,5mg

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