Gâteau à la noix de coco sans gluten à 4 couches et la bonne bouffe

Je partage cette recette en fonction de la demande populaire de plusieurs nouveaux amis. Je l’ai apporté à partager autour d’un repas le week-end dernier et j’étais ravi de le voir disparaître de la table quelques minutes après avoir été servi. Pour moi, il y a peu de sentiments plus grands que de regarder les autres dévorer joyeusement un plat que j’ai préparé. Dans ce cas, le fait qu’il s’agissait d’un gâteau sans gluten et qu’il se trouve dans une pièce pleine de gourmets rendait la satisfaction encore plus sucrée. Il s’agit d’une recette éprouvée à faire et à partager avec vos amis et votre famille qui est sans gluten, sans noix et qui attire énormément la foule!

Le week-end dernier, j’ai eu le plaisir d’assister à un incroyable rassemblement d’amoureux de la nourriture, The Big Summer Potluck. Les journées ont été remplies de bonne bouffe, de conférenciers très inspirants et une opportunité pour moi de rencontrer pour la première fois de nombreuses personnes formidables dans la communauté des blogueurs culinaires.

La nourriture est quelque chose qui unit les gens. Elle est enracinée dans notre culture et dans bien d’autres. Raconte une histoire. Pour ceux d’entre nous souffrant d’allergies alimentaires et / ou de maladie cœliaque, la nourriture peut nous faire ressentir exactement le contraire. Lorsque nous ne pouvons pas partager de nourriture lors de réunions, cela nous enlève la possibilité de créer des liens. Pour chaque événement auquel j’assiste, je me prépare à ne pas pouvoir participer à l’unique élément clé qui unit tant de gens … les repas. Ce n’était pas le cas à Big Summer Potluck.

Il y avait des garanties que des ajustements diététiques spéciaux seraient faits avant notre départ, mais je n’avais aucune idée de la distance et au-delà de toute l’équipe. Quand je suis arrivé à l’hôtel, Chris et Karen de The Peche ont donné le ton et m’ont dit de ne pas m’inquiéter pour rien. Ils m’ont donné un sac de goodies rempli de tonnes de goodies sans gluten, y compris Bob’s Red Mill Muesli, Attune Foods, onze épices de Garden Gourmet, cabernet sauvignon de Monogamy Wines et quelques excellents gadgets d’OXO et Kitchen Aid.

Le premier soir, nous avons dîné dans la magnifique maison familiale Anderson. Dès l’instant où Maggie nous a accueillis, il était clair que l’événement serait extrêmement chaleureux, inclusif et hospitalier. Il y avait des stations de pizza grillées installées à l’extérieur sur la pelouse et même une table séparée pour les pizzas sans gluten. J’étais tellement excité et je pense que j’étais le premier à faire une pizza. Je ne pouvais pas croire à quel point l’écorce était incroyable et quand Pam m’a dit que Deb l’avait fait, je suis allé en mission pour la trouver et tout apprendre sur elle. J’ai été étonné par le processus et je me suis immédiatement fait un ami incroyable. Vous savez comment cela se produit parfois, non? J’étais tellement contente d’avoir rencontré Deb et son mari! Ils publieront bientôt la recette de la pâte à pizza sur leur site Web, vous devriez donc certainement suivre Smith Bites pour voir quand elle arrivera.

La première nuit, j’ai apporté ce gâteau à la noix de coco sans gluten à 4 couches pour le déjeuner et en le voyant disparaître très rapidement, je me suis demandé si les gens lisaient l’étiquette qui disait qu’il était sans gluten. J’étais un peu nerveux en espérant qu’ils n’étaient pas déçus. C’était tout le contraire. J’ai littéralement fait courir quelqu’un pour me rencontrer et me faire un câlin en me disant à quel point c’était délicieux. C’était incroyable. Assez parlé du gâteau … retour à la nourriture.

Je ne savais pas à quoi m’attendre le lendemain, car c’était la première “conférence de blogueur” à laquelle j’aie jamais assisté. Cela a fini par être une journée de grande inspiration pour des hommes et des femmes incroyables;

Jessamyn Rodriguez, fondatrice et PDG de Hot Bread Kitchen, m’a fait réaliser qu’investir en vous-même vous permet d’investir dans les autres et m’a inspiré les nombreuses histoires de femmes immigrées qui se sont réunies pour créer leur incroyable entreprise.

Joe Yonan a parlé du congé qu’il a retiré de son travail d’écrivain alimentaire pour le Washington Post pour vivre dans la ferme de sa sœur et écrire son magnifique livre de cuisine, Eat Your Vegetables. Joe m’a ému avec son honnêteté en partageant que les choses ne se sont pas nécessairement déroulées exactement comme prévu. Il a expliqué comment nous devrions prendre ce genre de risques et apprendre à apprécier ce qui ressort du voyage.

Robyn Hillman-Harrigan du Shore Soup Project m’a fait pleurer en racontant comment elle est entrée en action après l’ouragan Sandy à Rockaways. Regardez la vidéo de ses efforts ici. J’espère que vous envisagez de faire un don à cette cause incroyable ou à Why Hunger qui soutient de nombreux projets comme ceux-ci.

Jeni Britton Baur a parlé de son engagement envers l’excellence dans les ingrédients que son entreprise utilise, Splendid Ice Cream de Jeni, et comment elle a échoué la première fois en tant qu’entrepreneur, mais a appris des leçons et persévéré. Si vous n’avez pas encore essayé Jeni, vous devriez. Ils ont de nombreuses saveurs sans gluten. Il nous a apporté ces incroyables barres de chocolat salé, enrobées de chocolat. Je le jure, dès que j’ai commencé à en manger un, je voulais que tout le monde autour de moi disparaisse pour avoir un moment seul. Rêveur!

L’entraîneur Mark Smallwood a parlé de l’Institut Rodale, des pionniers du mouvement biologique et de sa conservation des abeilles. C’était fascinant et si vous avez déjà eu un intérêt pour l’apiculture, ils ont d’excellents programmes, y compris l’éducation et même l’hébergement de ruches sur leur ferme biologique de 333 acres.

Abby Dodge a fait une démonstration de biscuits au beurre et Brian Samuels a fait un délicieux Strawberry-Rhubarb Collins (je vais bientôt faire un cocktail de pêches inspiré de cela). Nous avons également eu de délicieuses frites de patates douces cuites dans le séchoir à air Phillips, qui utilise cette technologie spéciale pour créer un goût de friture avec peu ou pas d’huile. Très cool. Je veux un! Notre soirée s’est poursuivie avec un dîner et du vin à la grange de la société Audubon Bucks County. C’est là que nos hôtes, y compris Deb et Sabrina de The Tomato Tart, se sont encore une fois mis en quatre pour s’assurer que ceux qui souffraient de la maladie cœliaque, d’allergies alimentaires ou d’autres restrictions alimentaires avaient un repas délicieux et sûr. C’était incroyable.

Dans l’ensemble, je me suis fait de bons amis et je me suis inspiré. Merci à tous pour votre travail acharné le 4. Fête d’été annuelle Big Potluck! J’attends le prochain avec impatience et je promets d’apporter deux de ces gâteaux l’année prochaine pour que personne ne manque une tranche.

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Auteur: Jackie ourman

Type de recette: Dessert

Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 2 heures 45 minutes.

Durée totale: 3 heures 45 minutes.

Ça sert: 8-10

• GÂTEAU
• 3 bâtonnets de beurre non salé, à température ambiante
• 2 tasses de sucre
• 5 gros œufs
• 1½ cuillère à café d’extrait de vanille
• 1½ cuillère à café d’Amaretto di Amore ou d’extrait d’amande *
• 1½ tasse de farine de riz blanc
• ½ tasse de farine de riz brun
• ⅔ tasse de fécule de pomme de terre
• ⅓ tasse d’amidon de tapioca
• 1 cuillère à café de gomme de xanthane
• 4 cuillères à soupe de lactosérum de culture de Sack
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 tasse d’eau
• 1 ½ tasse de noix de coco, sucrée et râpée, séparée
• CRÈME
• 24 oz de fromage à la crème, température ambiante
• 2 bâtonnets de beurre non salé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ½ cuillère à café d’Amaretto di Amore ou d’extrait d’amande *
• 3¾ tasses de confiserie sucrée, tamisée

1. Chauffer le four à 325. Beurrer 2 poêles rondes de 9 “et fariner légèrement sur le fond et les côtés.
2. Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange moelleux.
3. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés, en raclant les côtés et le fond entre chaque ajout.
4. Ajouter l’extrait de vanille et l’amaretto.
5. Dans un grand bol, mélanger les farines, le xanthane, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le babeurre jusqu’à homogénéité.
6. Ajouter la farine ⅓ au mélange de beurre, de sucre et d’oeufs. Une fois incorporé, ajoutez ½ eau. Répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés, puis mélangez jusqu’à consistance lisse.
7. Incorporer 1 tasse de noix de coco.
8. Étalez la pâte uniformément entre les plateaux et récupérez et tapotez les fonds contre un comptoir pour vous assurer qu’elle s’étale et repose à plat sur le dessus.
9. Cuire au four à 325 pendant 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
10. Retirer du four et laisser reposer sur les plateaux pendant environ 20 minutes avant de les retirer des plateaux de repos. Laissez les gâteaux refroidir complètement (au moins 2 heures) avant de les couper et de les congeler.
11. Faire un glaçage en fouettant le beurre et le fromage à la crème (très important de commencer à température ambiante pour les deux) et ajouter le sucre en poudre à la fois jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
12. Pour séparer les 2 tours en 4 couches, prenez chaque gâteau rond, face inférieure vers le haut, et coupez les côtés avec un couteau dentelé, en tournant le gâteau en cercle jusqu’à ce que le couteau glisse facilement à travers le gâteau entier.
13. Assemblez le gâteau en plaçant la première couche sur votre assiette de service, étalez-la suffisamment pour couvrir la couche et répétez jusqu’à ce que la dernière couche soit placée sur le dessus. Congelez tout le haut et les côtés du gâteau (une spatule décalée est le meilleur outil pour cela).
14. Saupoudrer ½ tasse de noix de coco sur le dessus et les côtés du gâteau.
15. Servez et dégustez!

3.1.09

Remarque: le temps de cuisson comprend le temps de refroidissement

* Selon le site Web de Disaronno, leur amaretto est sans amandes et ne contient ni gluten ni noix. Apparemment, il est fabriqué à partir de grains d’abricot broyés. Cependant, étudiez cela par vous-même si vous êtes allergique aux noix et si vous préférez être prudent, vous ne devez utiliser que de l’extrait de vanille supplémentaire au lieu de l’amaretto ou de l’amande.