Gâteau éponge aux pistaches et cardamome
Le gâteau éponge à la pistache et à la cardamome présente une combinaison classique de saveurs du Moyen-Orient avec des épices chaudes à la cardamome et des pistaches croquantes – c’est un gâteau inhabituel et délicieux, parfait pour le café ou le thé.
Lecteur Rave ~
“J’ai fait le gâteau aux pistaches l’autre jour. J’ai adoré ça et aussi tous mes amis qui sont venus jouer au bridge et manger! Nous avons adoré le goût de la cardamome. C’est encore mieux le lendemain matin. “~ Mary
Ma dernière paire de pistaches et de cardamome était dans un Grande vague, et j’ai prévu une autre façon d’utiliser les deux saveurs depuis un moment. La pistache et la cardamome vont de pair dans de nombreuses recettes de l’Inde et du Moyen-Orient. Vous trouverez la combinaison dans la crème glacée, (kulfi) et les poudings au riz, les gâteaux, les bonbons et les biscuits.
J’ai utilisé beaucoup de pistaches décortiquées fraîches sur mon génoise, avec de la cardamome dans la pâte et du glaçage. J’ai aussi ajouté pâte à la vanille pour compléter les saveurs. Je garde en permanence deux bocaux dans le placard parce que je suis complètement accro. C’est une pâte épaisse à base de vanille, et une cuillère à soupe de pâte équivaut à une vanille entière. J’ai été tellement déçu par les haricots fins et secs à 13 $ que je suis passé aux pâtes pour la plupart des recettes. Il lui donne une grande saveur et toutes les taches de vanille que vous pourriez souhaiter.
Ça ne devrait pas être si difficile à trouver pistaches sans sel, mais ça peut l’être. Parfois, ils sont stockés dans des emplacements éloignés dans les magasins, alors assurez-vous de demander si vous ne pouvez pas les localiser. Ils sont plus frais dans leur coquille, et il ne faut pas longtemps pour les peler car à mesure que les pistaches mûrissent, leurs coquilles s’ouvrent naturellement.
J’adore la couleur vert perroquet de ces noix. J’inclus des noix moulues et hachées dans ce gâteau. Les noix moulues agissent presque comme de la farine supplémentaire et les noix hachées ajoutent de la texture. J’ai utilisé une bonne quantité de cardamome sur le gâteau et le glaçage, et c’est définitivement affirmé, mais pas écrasant. Je n’ai pas assez de cardamome. Est-ce que tout le monde est avec moi là-dessus? J’adore la couleur, l’arôme floral, la saveur complexe et onctueuse… J’aime les choses moulues et les gousses entières. La cannelle ne peut même pas commencer à rivaliser.
J’ai ajouté une goutte de colorant alimentaire vert, mais en regardant en arrière, je ne suis pas sûr d’avoir fait quoi que ce soit. Je voulais que le gâteau ait une touche de couleur et je craignais que les noix seules ne le fassent pas. Le choix vous appartient.
Autres cupcakes à essayer ~
Gâteau éponge aux pistaches et cardamome
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de pistaches moulues (voir note)
- 1/2 tasse de pistaches hachées (sans sel) (plus un supplément pour la garniture)
- 1 cuillère à café arrondie de cardamome moulue
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de babeurre
- 1 goutte (pas plus!) De colorant alimentaire vert
- 1 cuillère à café de pâte de vanille
- 1 bâton (1/2 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- pour le glaçage, mélanger:
- 2/3 tasses de sucre à glacer, tamisé
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café de pâte de vanille
- assez de crème épaisse pour perdre du poids
Instructions
- Réglez le four à 350F
- Mélanger les 7 premiers ingrédients secs dans un bol et réserver.
- Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance lisse et duveteuse.
- Ajouter les œufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Mélanger le babeurre, le colorant alimentaire (le cas échéant) et la pâte de vanille dans un bol ou une tasse à mesurer.
- Ajouter les ingrédients secs en alternance avec les ingrédients humides au beurre et au sucre. Commencez et terminez avec des ingrédients secs, en fouettant juste jusqu’à ce qu’ils soient mélangés avec chaque ajout.
- Transformez la pâte en moule à pain 9 × 5 avec beurre et farine. J’aime l’aligner avec du papier parchemin avec des bords saillants pour le rendre plus facile à retirer pour le vitrage et la découpe.
- Cuire au four environ 55 minutes à une heure, jusqu’à ce qu’un cure-dent sorte sans que la pâte crue ne s’y accroche. Le haut se lèvera et légèrement doré.
- Laisser refroidir quelques minutes dans la poêle, puis retirer sur une grille.
- Cerise le gâteau quand il est presque complètement froid. Poudre de pistaches concassées.
6.3.4
* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.
Remarques:
- Pour les pistaches moulues, utilisez un petit robot culinaire pour moudre les noix sans sel en un repas raffiné. Vous pouvez utiliser un couteau pour hacher les noix pour la garniture.
N’oubliez pas de réparer ce gâteau à la cardamome et à la pistache!
attaquer en justice
J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.
