Galette de pommes au fromage bleu, amandes et miel

1 Refroidissez les ingrédients de la pâte à gâteau: Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel jusqu’à homogénéité. Ajouter les cubes de beurre et remuer pour enrober de farine. Mettez au congélateur pendant 20 minutes pendant que vous préparez les pommes.

2 Préparez les pommes: Coupez les pommes en deux et coupez les grains en laissant les pelures. Avec les côtés plats vers le bas, coupez les moitiés de pomme en tranches de croissant de 3/8 de pouce d’épaisseur.

3 Faites la croûte du gâteau: Transférer le mélange froid de farine et de beurre dans le bol d’un robot culinaire. Presser par petites rafales jusqu’à ce que le beurre soit coupé en petits morceaux. (Certains gros morceaux sont très bien).

Ouvrez le haut du robot culinaire et vaporisez de l’eau glacée sur le mélange. Remettez le couvercle en place et appuyez à nouveau en petites rafales jusqu’à ce que le mélange soit uniforme et friable, mais ne forme toujours pas de gros groupes de pâte.

Appuyez une petite quantité de pâte dans votre main. Il devrait former un groupe qui tiendra fermement ensemble lorsqu’il est pressé sans se fissurer sur les bords. S’il semble émietté ou sec, saupoudrez d’eau glacée supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, et appuyez brièvement pour mélanger.

4 Refroidissez la croûte de la tarte: Étalez la pâte friable sur le comptoir. Appuyez sur la pâte dans un disque plat avec la paume de vos mains sans trop la manipuler. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 15-20 minutes.

5 Préchauffez le four à 425F. Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin.

6 Etalez la croûte de la tarte: Sur une surface de travail farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné, roulez la pâte en cercle de 12 pouces. Transférer sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

7 Remplissez et faites cuire le gâteau: En laissant une bordure de 2 pouces autour et en commençant par le bord extérieur, superposez les tranches de pomme pour remplir la croûte du gâteau. Saupoudrer de muscade et de sucre. Pliez le bord de la pâte à gâteau sur les pommes.

8 Cuire au four pendant 30 minutesou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la croûte dorée.

9 griller les amandes: Pendant la cuisson de la tarte, étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et griller au four pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Regardez attentivement pour éviter de brûler.

10 Terminez le gâteau: Retirez le gâteau du four. Saupoudrer d’amandes grillées et de chapelure de fromage bleu. Saupoudrez le miel sur le dessus. Couper en quartiers et servir.