Gâteau éponge à la confiture
Parlons de votre cachette. Tu sais lequel je veux dire. Tous ces cornichons, tomates, confitures et conserves que vous avez si soigneusement “supportés” à la fin de l’été dernier, ou qui ont été offerts par des amis bien intentionnés, et qui persistent dans le placard au début de cette nouvelle saison de mise en conserve. .
Ce n’est pas que vous ne vouliez pas vous délecter de ces produits en conserve. Tu le fais! C’est juste … ils sont si précieux, non? Vous voulez les enregistrer pour une occasion spéciale, non? Ou peut-être, juste peut-être, il y a tellement de toasts aux fruits héritage que vous pouvez manger, non?
Eh bien, mon amie Marisa McClellan, alias Canning Queen, vient de sortir un nouveau livre de cuisine pour nous aider tous avec notre dilemme des conserves. Nourriture dans des bocaux de cuisine il s’agit d’utiliser ces cornichons et conserves que nous avons stockés.
Un livre de cuisine pour les cuisiniers et les conserves
Que vous soyez un conserveur novice ou que vous soyez dans le jeu de la conserve depuis des années, je pense que c’est un livre que vous trouverez très utile. Il va plus loin (plus loin!) En reléguant simplement la confiture au pain grillé et les tomates aux pâtes.
Ici, nous avons de la confiture tourbillonnée dans des cocktails ou cuite dans du granola. Nous obtenons du houmous fait avec des citrons en conserve et des sauces de fête faites avec du chutney et du pesto. Vous vous demandez ce que vous pouvez faire avec la choucroute en plus de l’empiler sur des saucisses? Marisa a une frittata que vous DEVEZ essayer.
Le fait est que c’est un livre de cuisine qui vous inspirera, vous encouragera et vous incitera à utiliser votre réserve de produits en conserve. Et croyez-moi: après avoir visionné ces recettes, vous le ferez!
Permettez-moi également d’être clair, ce livre de cuisine n’est pas seul pour conserves. L’une des choses que j’aime dans ce livre est que vous pouvez faire n’importe laquelle des recettes en utilisant des conserves qui vous ont été données, ramassées au marché des fermiers ou achetées au magasin.
Parlons du gâteau à la confiture
J’ai eu du mal à choisir une recette à partager avec vous tous, mais ce gâteau a pris le, ahem … gâteau. Dans sa note de recette principale, Marisa dit qu’elle a fait six de ces gâteaux pour servir à son mariage, et après l’avoir fait moi-même, je peux voir pourquoi.
Ce gâteau est moelleux et riche, mais pas si riche que vous ne pouvez pas le prendre comme collation parfaitement respectable l’après-midi. La saveur d’agrumes est tout simplement incroyable, douce et très agréable, comme se réveiller d’une bonne sieste et sentir le soleil de l’après-midi sur votre visage.
J’aime beaucoup le vernis appliqué sur le dessus et les côtés. Convertissez les bords extérieurs de chaque tranche comme des bonbons et ajoutez l’explosion parfaite de douceur à chaque bouchée.
Conservez ce gâteau directement sur le comptoir et coupez une tranche si nécessaire. Il reste bien pendant environ une semaine et s’améliore encore plus avec le temps. Marisa dit aussi que le gâteau se congèle bien: la recette en fait deux, et j’ai congelé mon deuxième pain pour un autre jour.
Un Q&A avec Marisa McClellan!
Je pensais que tout le monde aimerait mieux connaître Marisa, alors voici quelques questions et réponses! Son blog, pour ceux d’entre vous qui ne connaissent pas, est Food in Jars, et c’est un trésor de conserves.
- Combien de produits en conserve pensez-vous avoir actuellement dans votre cuisine?
Si nous élargissons la question pour inclure l’ensemble de mon service, la réponse est probablement quelque chose aux alentours de 250 pots pleins. Cela comprend les confitures, les cornichons, les chutneys, les sauces, les fruits entiers, la garniture à tarte, les produits à base de tomates et même les haricots et les bouillons en conserve.
- Quels produits en conserve assurez-vous de reconstituer chaque année?
Sauce de maïs grillée. Confiture de cerises aigres. Abricot en conserve. Gelée de tomate. Haricots verts marinés.
- Quels produits d’été êtes-vous le plus heureux de retourner en saison?
Les abricots m’apportent des quantités incroyables de joie.
- Quelle est votre recette secrète préférée de Nourriture dans des pots de cuisine?
Ma recette préférée est le Quick Strudel. Il vient de ma grand-tante Doris, et j’aime le sentiment de connexion générationnelle qu’il me donne. De plus, tante Doris aurait été incroyablement ravie d’avoir sa recette dans un livre de cuisine. Si elle était encore en vie, elle vendrait des exemplaires de ce livre à l’arrière de sa Buick à toutes les dames de la synagogue.
- Maintenant qu’il a écrit QUATRE livres sur ou liés à la mise en conserve, qu’en est-il de la mise en conserve qu’il aime? Qu’est-ce qui vous fait revenir pour plus?
Je sais. C’est un peu fou que vous ayez essentiellement passé la dernière décennie à rechercher un seul sujet. Mais je le trouve vraiment infiniment fascinant. Et ce que j’aime le plus dans la mise en conserve, c’est que c’est un projet de cuisine qui dure.
Lorsque nous préparons un repas, cette expérience dure 20 ou 30 minutes avant que le plaisir ait lieu et il commence à réfléchir à la façon de le refaire. Avec la mise en conserve, vous pouvez revivre la joie de cueillir, de cueillir et de faire encore et encore. Il y a là une profonde satisfaction.
Merci Marisa! Et sur cette jolie note, je vous encourage tous à faire ce gâteau à la confiture. Il est vraiment sûr de devenir un favori.
