Gâteau éponge à la citrouille et tourbillon de cannelle

Cette tarte à la citrouille tourbillonnée à la cannelle est le dessert d’automne ultime! Moelleux et savoureux, il a un tourbillon de cannelle riche, un délicieux glaçage à la cassonade et de belles feuilles de chocolat!

Les choses ont été un peu calmes ici récemment. J’ai travaillé sur un projet passionnant non SugarHero dont je parlerai bientôt, et il s’avère qu’il n’y a pas assez de Liz pour tout le monde. Au cours de cette interruption involontaire, il a été meurtre Ne pas pouvoir poster tous les desserts automne / halloween que j’avais prévus. Très bientôt, la saison des desserts répugnants sera terminée et je ne publierai pas un seul gâteau moisi ou une recette remplie de globe oculaire! Au moins, je suis ici maintenant, remplissant mes obligations contractuelles en tant que blogueur pour inonder Internet de recettes de citrouille pendant le grand mois de Pumptober.

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Pour essayer d’obtenir un peu plus de citrouille dans le monde, je vous donne ce gâteau éponge à la citrouille et tourbillon de cannelle. J’ai déjà une recette de tarte à la citrouille sur le site, mais elles sont un peu différentes, avec une texture de tarte à la citrouille plus traditionnelle, avec une saveur différente de celle du beurre brun. Est le gâteau est plus apparenté à un gâteau éponge de texture, mais avec une saveur de cannelle et de citrouille.

Pour pimenter les choses (voir ce que j’ai fait là-bas?) Il a un tourbillon de cannelle épais qui le traverse et un glaçage à la cassonade qui pourrait être ma CRÈME GLACÉE FAVORITE. Je sais que je dis qu’une fois par mois (ummmm peut-être que je mange trop de glaçage…) mais je pourrais vraiment le dire cette fois. Il est tendre, épais et plus riche que Trump, et forme la croûte crépitante la plus irrésistible qui soit si rêveuse sur le gâteau moelleux.

Oh, ces décorations comestibles sur le dessus? Juste un petit quelque chose que j’ai fait avec un peu de caramel, de poudre lustrée et des feuilles de mon jardin. Je les ai faites en 10 minutes en cherchant le chat perdu de mon voisin dans notre arrière-cour. Ce n’est pas une vantardise (enfin, pas grand chose), mais c’est Pour illustrer à quel point ces feuilles de chocolat sont faciles! J’ai un tutoriel sur About.com Candy si vous voulez faire de la magie avec des feuilles de chocolat.

Cela peut sembler étrange, mais je vis une véritable chute pour la première fois, peut-être jamais. Dans le sud de la Californie, les mois d’octobre étaient toujours insupportablement chauds et humides, ce qui rend étrange mais merveilleux de vivre dans un endroit où des “feuilles qui tombent” et des “vents forts” et des “températures froides” sont plus que des légendes urbaines. . Mes écharpes et moi avons une histoire d’amour avec octobre, et ce gâteau est vraiment l’accompagnement parfait. Il a juste le goût d’une excellente bouchée d’automne, et vous ne pourriez pas être plus heureux à ce sujet.

Gâteau éponge à la citrouille et tourbillon de cannelle

Cette tarte à la citrouille tourbillonnée à la cannelle est le dessert d’automne ultime! Moelleux et savoureux, il a un tourbillon de cannelle riche, un délicieux glaçage à la cassonade et de belles feuilles de chocolat!

Temps de préparationvingt minutes

Il est temps de cuisinerQuatre cinq minutes

Temps totalune heure 5 5 minutes

Portions: 12

Pour le tourbillon de cannelle:

• deux oz noix grillées (1/2 tasse)
• deux cuillerée à soupe sucre en poudre
• une cuillère à café cannelle

Pour la tarte à la citrouille:

• quinze oz purée de citrouille en conserve (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
• 4 4 oz Babeurre (1/2 tasse)
• une cuillère à café extrait de vanille
• 10.12 oz farine tout usage (2 1/4 tasses)
• deux cuillère à café Levure en poudre
• une cuillère à café Bicarbonate de sodium
• une cuillerée à soupe cannelle moulue
• une cuillère à café gingembre
• 1/2 cuillère à café noix de muscade
• 1/2 cuillère à café poivre jaimacan
• 6 6 oz Beurre sans sel à température ambiante (3/4 tasse)
• 5,25 oz sucre en poudre (3/4 tasse)
• 3,75 oz cassonade (1/2 tasse)
• 3 gros oeufs à température ambiante

Pour le glaçage à la cassonade:

• 2.5 oz Beurre sans sel (5 cuillères à soupe)
• 3,5 oz cassonade emballé (1/2 tasse)
• 1,5 oz crème épaisse (3 cuillères à soupe)
• 6 6 oz sucre en poudre (1 1/2 tasses)
• une cuillère à café extrait de vanille
• pincée de sel

Pour faire la génoise à la citrouille:

• Préchauffer le four à 350 F. Graisser généreusement une poêle et saupoudrer de farine, puis retirer l’excédent de farine.

• Mélanger les ingrédients du tourbillon de cannelle dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient finement émiettés. Mettez de côté pour l’instant.

• Fouetter la citrouille, le babeurre et la vanille dans un petit bol et dans un autre bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

• Mélanger le beurre et les deux sucres dans le bol d’un grand mélangeur équipé d’un accessoire de palette. Battre à vitesse moyenne-moyenne élevée jusqu’à consistance mousseuse, environ 3 à 5 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Réglez la vitesse du mélangeur à basse vitesse et ajoutez un tiers de la farine, puis une fois presque mélangée, ajoutez la moitié du mélange de citrouille. Continuer en alternant l’addition humide et sec, en terminant avec les ingrédients secs. Lorsqu’il ne reste que quelques stries de farine, éteignez le mélangeur et terminez le mélange à la main en raclant le fond et les côtés avec une spatule en caoutchouc.

• Avec une cuillère, versez environ un tiers de la pâte dans le moule et lissez. Ajouter la moitié du mélange tourbillonnant à la cannelle, puis garnir de plus de pâte. Ajouter le reste du mélange de cannelle et terminer en étalant le reste de la pâte sur le dessus. Cuire le gâteau pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

• Refroidissez le gâteau sur une grille pendant 15 minutes, puis retournez-le hors de la poêle et laissez-le refroidir complètement avant de le glacer.

Pour faire le glaçage à la cassonade:

• Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la cassonade et cuire en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde. Cela peut sembler séparé, mais ça va. Ajoutez la crème, et tout devrait se réunir. Porter le mélange à ébullition, puis le verser dans un bol à mélanger équipé d’une pagaie pour refroidir pendant 10 minutes.

• Après 10 minutes, ajoutez le sucre en poudre, la vanille et le sel. Bien battre à vitesse moyenne pendant 30 à 45 secondes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de sucre et que le glaçage soit satiné et lisse. Si le mélange semble trop mince, ajoutez plus de sucre glace, s’il est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude. Notez qu’il s’installe RAPIDEMENT, donc dès que vous avez fini de le mélanger, versez-le sur le gâteau alors qu’il est encore chaud. Notez qu’il est difficile de revenir en arrière et de corriger les erreurs car il commence à prendre et à croûter peu de temps après avoir été versé, donc une option est de le mettre dans un grand sac Ziploc et de couper un coin. Mettez le glaçage sur le dessus pour qu’il coule où vous voulez. Ajouter des ingrédients ou des décorations avant la formation de la croûte.

Calories 491kcal Le | Les glucides: 69Soleil Le | Protéine: 5 5Soleil Le | Gros: 22Soleil Le | Graisses saturées: 12Soleil Le | Cholestérol: 89mg Le | Sodium: 142mg Le | Potassium: 256mg Le | Fibre: deuxSoleil Le | Sucre: 46Soleil Le | Vitamine A: 6145UI Le | Vitamine C: 1,5mg Le | Calcium: 99mg Le | Repasser: 2,2 2,2mg