Gâteau aux fraises et glaçage au fromage à la crème

Trouver le gâteau parfait pour un anniversaire spécial est devenu plus facile! Cette tarte aux fraises maison avec glaçage au fromage à la crème soyeux est la perfection! (Vidéo ci-dessous sur la façon de créer cette technique à volants!)

Trouver le gâteau parfait pour un anniversaire spécial est devenu plus facile! Cette tarte aux fraises maison avec glaçage au fromage à la crème soyeux est la perfection!

Cours: Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: Tarte aux fraises à partir de zéro avec glaçage au fromage à la crème, tarte aux fraises, tarte aux fraises avec glaçage au fromage à la crème

Portions: dix portions

Auteur: Amanda Rettke

• 4 4 Les blancs d’œufs (gardez les jaunes pour plus tard)
• une tasse sucre en poudre
• une tasse (226g) de beurre
• une tasse sucre en poudre
• une cuillerée à soupe vanille
• 1/2 cuillère à café extrait d’amande
• 4 4 jaunes d’œufs
• 3 tasses farine tout usage
• deux cuillère à café Levure en poudre
• 1/2 cuillère à café Sel
• 2. 3 tasses dés fraises fraîches, ou fraises décongelées
• deux cuillerée à soupe farine (pour couvrir les fraises)
• une tasse purée de fraises (1 tasse de fraise décongelée surgelée et 1-2 cuillères à soupe d’eau dans un mélangeur)

1. Chauffer le four à 350 ° F. Préparer trois moules à gâteau ronds de 8 pouces.

2. Battre quatre blancs d’oeufs dans le mélangeur jusqu’à formation de pics lisses. Ajouter 1 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en fouettant pour garder les pointes lisses. Versez les blancs dans un grand bol (c’était environ 5 tasses en volume après le smoothie) et réservez.

3. Sans nettoyer complètement le bol du batteur, battre le beurre à température ambiante et 1 tasse de sucre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter l’extrait de vanille et d’amande. Ajouter les jaunes d’oeufs un à la fois, en fouettant après chaque ajout.

4. Tamisez ensemble 3 tasses de farine, de levure et de sel.

5. Sinon, ajoutez le mélange de farine et 1/3 de purée de fraise à la pâte jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. (Farine, 1/3 tasse de purée, farine, 1/2 tasse de purée, farine) La pâte sera épaisse. Vous devez avoir 1/3 tasse de purée à GAUCHE. (Ce sera brossé sur le gâteau plus tard)

6. Incorporer les blancs d’oeufs.

7. Couvrir les fraises hachées de 2 cuillères à soupe de farine et ajouter délicatement à la pâte. (J’ai utilisé 2 tasses mais je pense que 3 tasses seraient aussi délicieuses.)

8. Verser la pâte dans les moules préparés et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si vous utilisez deux moules à gâteau de 8 pouces, faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes.

9. Retirez les gâteaux d’en haut et utilisez un pinceau à pâtisserie pour étaler la purée de fraise restante sur les petits pains.

10. Réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler les gâteaux.

J’adore faire mon propre gâteau d’anniversaire! C’est l’une des rares fois dans l’année où je jette toute la prudence (ignorer le référencement, Pinterest, la sensibilisation aux médias sociaux, ce que les lecteurs voudront, etc., des choses que je prends très au sérieux 99% du temps). !) Et juste faire cuire au four s’il te plait mon âme.

Pour faire ce gâteau, vous aurez besoin de:

Recette de shortcake aux fraises (ci-dessous)

Recette de glaçage au fromage à la crème

Moules à gâteau ronds de 8 pouces

Spatule décalée

Sac à pâtisserie Leaf Tip # 113

Comme vous pouvez le voir, ce n’est pas un gâteau rose. Si vous voulez que votre gâteau soit plus rose, n’hésitez pas à ajouter de la coloration rouge.

Conseils pour réussir:

Les ingrédients à température ambiante sont ESSENTIELS pour cette recette. Vous pouvez voir comment j’apporte rapidement les œufs à température ambiante ici.

Il y a plusieurs étapes à cette recette, c’est donc une bonne idée de lire d’abord et de préparer les ingrédients à l’avance.

Si vous souhaitez utiliser toute votre purée de fraises sur le gâteau, n’hésitez pas à brosser les gâteaux avec un simple sirop après leur cuisson. C’est un gâteau dense, vous avez donc besoin de plus d’humidité avant de servir.

Ce gâteau serait également incroyable avec le glaçage à la crème fouettée.

Pour la recette de glaçage au fromage à la crème, n’hésitez pas à ajouter 1-2 cuillères à soupe de liquide (lait, crème épaisse, etc.) pour créer la texture lisse et veloutée nécessaire à cette technique de glaçage. J’ai également allumé mon mélangeur à haute puissance et l’ai laissé fonctionner pendant environ 4 minutes pour ajouter un peu d’air au glaçage. Une couche de miettes est importante dans ce gâteau car vous voudrez quelque chose pour que les volants «collent». (le glaçage colle au glaçage)

Voici une vidéo sur la façon dont j’ai créé la technique Ruffle sur ce gâteau:

J’ai utilisé une spatule décalée pour créer des lignes dans la couche de miettes qui m’ont aidé à rester droit. (Certaines de mes lignes à volants sont tordues… Je m’excuse! Cela s’est produit parce que j’essayais de mettre des tubes et des films en même temps. Vous pouvez facilement créer une perfection verticale à la maison avec vos directives pour les gâteaux!)

Pour le haut, je viens d’utiliser ma spatule offset pour lisser le bord. Tirez doucement le glaçage du bord vers le centre du gâteau. Très facile!

Recette adaptée du gâteau d’anniversaire à la fraise et aux volants.

rencontrer Amanda Rettke

Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collaboré avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.