Gâteau aux figues

Quand je pense aux figues, je pense aux hippies vêtus de Teva à Berkeley assis dans les arbres qui mangent des figues sèches dans les grands conteneurs de la coopérative. Et c’est super. Vraiment super, j’adore les restaurants à Berkeley et les coopératives alimentaires sont encore meilleures. Quelqu’un d’autre a-t-il une relation de dépendance avec le menu de pizza quotidien The Cheese Board Collective ? Ne pas? Seulement moi? D’accord. Parfois, les figues me font penser à des restaurants chics de San Francisco qui les servent seuls dans une assiette et flattent chaque fruit comme s’il faisait partie de la famille royale.

Mais vraiment, vous êtes tous des figuiers du Texas. Ils ne sont pas hyphalutiniques comme cela a été fait récemment. Les Espagnols ont amené les tiges racines au Texas pendant leurs efforts missionnaires. Les figuiers peuvent généralement être cultivés partout dans l’État avec des soins appropriés.

Ce gâteau utilise des figues de mission entièrement séchées. Assurez-vous qu’ils sont humides et farcis, pas secs et détrempés. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de miel que vous aimez pour le glaçage au fromage à la crème mélangé avec du miel. Mes préférés ces derniers temps sont la fleur d’oranger et le miel de sarrasin.

Ingrédients

Pour le gâteau:

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de compote de pommes sans sucre ajouté
• 1/4 tasse d’huile de canola
• 1/4 cuillère à café de vanille
• 1/4 cuillère à café de zeste d’orange râpé
• 1 œuf large
• 3/4 tasse de farine
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 5 figues de Mission entières séchées, hachées

Pour le glaçage:

• 4 onces de fromage à la crème, ramolli
• 1 1/2 cuillère à soupe de beurre, à température ambiante
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de miel de fleur d’oranger

Instructions

1. Graisser un moule à gâteau rond de 6 pouces avec de l’huile ou du shortening. Préchauffez le four à 350 degrés.
2. Dans un bol moyen, mélanger le beurre, la cassonade et la compote de pommes avec un batteur électrique. Ajouter l’huile de canola, la vanille et le zeste d’orange et continuer de battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à homogénéité.
3. Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Ajouter les figues hachées à ce mélange et remuer pour enrober de farine. Versez la moitié de ce mélange sur les ingrédients humides et pliez-le avec une spatule. Ajouter le reste du mélange de farine et plier jusqu’à homogénéité.
4. Verser le mélange dans le moule et cuire au four de 24 à 28 minutes, jusqu’à ce que l’insertion de la brochette nettoie le centre, mais sans trop cuire. il va sécher Laissez-le refroidir sur une grille, puis sortez-le du moule à gâteau et laissez-le refroidir complètement.
5. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter plus de miel au goût, si désiré.
6. Glacer le gâteau et garnir de figues extra séchées.