Gâteau au rhum jamaïcain

Le gâteau au rhum jamaïcain, également appelé gâteau noir ou gâteau aux fruits, est généralement fait pour les mariages et les vacances. Ce gâteau sombre et dense est moelleux et plein de saveurs de fruits secs et d’épices imbibées de rhum. Il est garanti de devenir votre préféré!

Qui aurait pensé que les recettes d’un pays insulaire aussi petit que la Jamaïque seraient si répandues sur mon blog? J’ai déjà fait ce ragoût de poulet et de riz brun super délicieux et des pois jamaïcains traditionnels (ne vous laissez pas berner par le nom, c’est en fait du riz et des haricots). C’est le moment de quoi? C’est vrai, pour quelque chose de doux! Un repas sans dessert, c’est comme lire un livre sans regarder à la fin. Je ne veux vraiment pas ça. C’est pourquoi j’ai fait ce beau gâteau au rhum jamaïcain. Il est également connu sous d’autres noms, tels que le Jamaican Black Cake et le Jamaican Fruit Cake. Les trois noms ont une signification parfaite: il est noir, contient du rhum et des noix. Je suis tombé sur la recette de ce gâteau dans le merveilleux livre Secrets of the Best Chefs. J’adore parce que toutes les recettes sont totalement infaillibles!

Le gâteau au rhum jamaïcain est un favori traditionnel lors des mariages et des vacances. Il est souvent fait à Noël et s’appelle parfois même ainsi: un gâteau de Noël. D’après ce que j’ai lu, les Jamaïcains semblent aimer leur gâteau au rhum, car ils le font pour toutes les occasions! Comme toujours avec les recettes traditionnelles, chaque famille a sa propre façon de faire ce gâteau dense et noir. Cependant, il y a peu d’ingrédients que vous pouvez trouver dans chacun d’eux: le rhum, les fruits secs et les épices de Noël, comme la cannelle et la muscade. Les fruits secs sont trempés dans du rhum (parfois avec du vin) et mis en purée dans un mélangeur. J’ai lu quelque part que certains cuisiniers jamaïcains trempent des fruits pendant un an , afin qu’ils se décomposent d’eux-mêmes. Eh bien, après une longue période de réflexion, j’ai décidé de m’en tenir à un mélangeur.

Après la première bouchée de ce gâteau moelleux et savoureux , J’ai tout de suite compris pourquoi c’était un favori en Jamaïque . Ça a si bon goût! J’adore la façon dont la saveur intense des épices se combine avec la saveur des raisins secs et des pruneaux trempés dans du rhum. Magique. Ce gâteau au rhum jamaïcain est un mélange de saveurs. Même la vanille est utilisée en grande quantité ici. Essayez de vous souvenir de la dernière fois que vous avez ajouté 1 1/2 cuillères à soupe d’extrait de vanille à quelque chose. Je suis sûr que tu pourrais comptez ces occasions avec les doigts d’une main.

J’envisage sérieusement de commencer à faire ce gâteau au rhum jamaïcain pour Noël chaque année. Cela en vaut vraiment la peine. Ma famille va l’adorer! Si vous avez peur de vous enivrer en mangeant le morceau de ce gâteau, ne le faites pas. L’alcool est bouilli puis cuit pendant une heure. Je pense que la majeure partie de la teneur en alcool (sinon la totalité) brûle pendant la cuisson, mais le goût ne va nulle part! Sautez juste la dernière partie de saupoudrer le rhum sur un gâteau fini, et vous avez terminé!

Impression

Le gâteau au rhum jamaïcain est dense, humide et plein de saveurs de fruits secs et d’épices imbibées de rhum.

Cuisine: jamaïquain

Portions : 8 les personnes

Calories par portion : 558 kcal

Auteur : CookingTheGlobe

• 1/4 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de pruneaux
• une tasse de Rhum Blanc, plus 1/4 tasse de plus à vaporiser
• 2 3/4 tasses farine tout usage, et plus encore pour dépoussiérer la casserole
• 1 1/2 gâté le levure
• 1 1/2 cuillère à café de Sel
• une cuillerée à soupe cannelle moulue
• 1/2 cuillerée à soupe muscade moulue
• deux barres (1/2 lb ou 225 g) de Beurre sans sel, à température ambiante
• 2 1/2 Coupes de sucre brun foncé
• 4 gros oeufs, à température ambiante.
• 1 1/2 gâté le extrait de vanille
• 1/4 tasse de mélasse
• sucre en poudre, saupoudrer

1. Dans une casserole, porter à ébullition le rhum. Éteignez le feu et ajoutez les raisins secs et les pruneaux. Couvrir et attendre que le fruit ait absorbé la majeure partie du liquide. Si ce n’est pas le cas, allumez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Laisser refroidir et réduire en purée les fruits secs dans un mixeur. Laisser de côté.

2. Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Remplissez à moitié une plaque de cuisson avec de l’eau et placez-la sur la grille inférieure du four pour générer de la vapeur. Vaporiser un moule à gâteau de 9 pouces d’huile de cuisson, aligner avec du papier sulfurisé et vaporiser à nouveau. Saupoudrez-le de farine en enlevant l’excédent.

3. Dans un bol, tamiser la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade. Laisser de côté.

4. Dans un batteur sur socle avec une pagaie, battre le beurre et la cassonade jusqu’à consistance lisse et duveteuse. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés. Ajouter l’extrait de vanille, la mélasse et la purée de fruits secs et mélanger jusqu’à homogénéité. À faible vitesse, ajoutez le mélange de farine tamisée, par lots. Terminer en incorporant le lot final du mélange de farine avec une spatule en caoutchouc.

5. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et cuire au four environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

6. Une fois prêt, transférez-le sur une grille pour refroidir, attendez 5 minutes et retournez le gâteau. Retirer le plateau et le papier et saupoudrer de 1/4 tasse de rhum réservé. Laisser refroidir et faire pivoter le gâteau dans sa position verticale. Saupoudrer de sucre en poudre. Vous pouvez décorer le gâteau avec des cerises ou des fraises. Prendre plaisir!

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