Gâteau au fromage à la crème et aux fraises

Le gâteau au fromage à la crème et aux fraises commence par la mie de gâteau parfaite, délicate mais dense de mon gâteau au fromage à la crème. Ensuite, il est rempli de sauce aux fraises et garni d’un glaçage au fromage à la crème aux fraises afin que chaque bouchée soit remplie de cette saveur de fraise sucrée.

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Gâteau au fromage à la crème et aux fraises

Cette génoise au fromage à la crème et aux fraises est divisée en trois composants principaux: la génoise au fromage à la crème, la sauce aux fraises et le glaçage au fromage à la crème et aux fraises. Il est important d’utiliser des produits de bonne qualité pour cette recette, j’ai donc opté pour le beurre Challenge et le fromage à la crème Challenge pour m’assurer que mon gâteau serait le meilleur cupcake au goût que j’aie jamais goûté.

Le beurre et le fromage à la crème Challenge sont fabriqués à l’ancienne, en utilisant le lait et la crème les plus frais de vaches heureuses dans les laiteries familiales. En fait, Challenge est la seule grande entreprise laitière aux États-Unis qui contrôle l’ensemble du processus de fabrication de son beurre, de la traite des vaches au transport du lait, du beurre à l’emballage et à la distribution. Parlez de contrôle qualité! J’ai également utilisé le beurre dans mon Kentucky Butter Crunch Cake, et je n’ai pas été déçu!

Recette de génoise au fromage à la crème et aux fraises

Tout d’abord, je dois mentionner que, comme vous pouvez le voir dans les ingrédients ci-dessous, À partir de zéro Gâteau aux fraises qui n’utilise pas un mélange de gâteau, de gelée ou de gelée pour rehausser la saveur de la fraise. Et je peux vous dire avec certitude, c’est une saveur de fraise sérieuse! Je pourrais aller jusqu’à dire que c’est la MEILLEURE tarte aux fraises que j’ai jamais goûtée!

Une chose à noter est que je ne saurais trop insister sur le fait que ce gâteau doit être fait avec des ingrédients à température ambiante. Cela assurera un mélange plus facile et aidera à obtenir cette mie parfaite!

Ingrédients de génoise (recette complète ci-dessous)

• Défiez le fromage à la crème
• Beurre Challenge
• Sucre en poudre
• Des œufs
• Extrait de vanille
• Farine à gâteau: vous ne pouvez pas remplacer la farine tout usage
• Babeurre
• Fraises

Ingrédients de la sauce aux fraises

• Sucre en poudre
• Eau
• Fraises (en purée)

Ingrédients de glaçage au fromage à la crème et aux fraises

• Défiez le fromage à la crème
• Beurre Challenge
• Sucre pâtissier
• Vanille

Comment faire un cheesecake avec de la crème de fraise

Commençons par le gâteau éponge lui-même. J’ai utilisé mon gâteau au fromage à la crème comme base pour plusieurs raisons. Il a été soigneusement testé et perfectionné et a un goût incroyable. Perfection. Les gens sont connus pour rouler des yeux à la première bouchée. Leur cette bon.

Lors du mélange des ingrédients, assurez-vous que chaque ingrédient est incorporé avant de passer au suivant. Soyez gentil avec votre pâte. Si vous souhaitez le retirer du batteur sur socle juste après avoir ajouté la farine et mélangé à la main, c’est bien, mais assurez-vous que la farine est à double tamis et sans grumeaux. En ce qui concerne la température et le temps de cuisson, c’est quelque chose que vous voudrez surveiller de près. Si vous avez des points chauds dans votre four, vous voudrez peut-être faire pivoter le gâteau à mi-cuisson.

La croûte doit être dorée et non brûlée. Cela signifie que 325 ° F est le plus élevé, mais la durée de cuisson peut être plus longue. Il m’a fallu écouter ma grand-mère parler d’un “vrai” gâteau pour qu’elle comprenne qu’une croûte dorée foncée était le BUT. J’avais toujours pensé que l’extérieur ne devait pas être sombre du tout, mais ce n’est pas le cas! Il y a une saveur incroyable à ces beaux bords de croûte et quelque chose dont un vrai petit gâteau a vraiment besoin.

Comment faire de la sauce aux fraises

La sauce aux fraises est importante pour que toute cette saveur de fraise pénètre dans chaque bouchée de ce gâteau. Pendant que le génoise refroidit à température ambiante, préparez la sauce.

• Tout d’abord, dans une casserole moyenne, chauffer le sucre et l’eau à feu moyen. Fouetter fréquemment pendant 8 à 10 minutes au fur et à mesure que le mélange bout. Dissolvez complètement le sucre.
• Versez ensuite la purée de fraise et réduisez le feu à moyen-doux. Couvrir la casserole et laisser mijoter le mélange environ 10 minutes en remuant fréquemment.
• Avec une fourchette, poussez le gâteau éponge, brisant la croûte inférieure.
• Enfin, versez 1 tasse de sauce aux fraises sur la génoise cassée. Réservez la deuxième tasse de sauce pour le glaçage. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant d’ajouter le glaçage.

Comment faire du glaçage au fromage à la crème et aux fraises

Le dernier morceau de cette recette pour vraiment lier le tout est le glaçage au fromage à la crème aux fraises. C’est la “cerise sur le gâteau” si vous le souhaitez. “Pour faire le glaçage, mélangez le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, la vanille et la tasse de sauce aux fraises réservée. Retournez doucement le gâteau sur l’assiette de service. et versez la sauce aux fraises sur le dessus. Garnissez-la du reste des fraises fraîches et servez-la chaude. Préparez-vous pour tous les compliments que vous obtiendrez après que vos invités ont juste essayé ce dessert parfait. Oh, et vous devriez probablement avoir quelques copies du recette car ils vous le demanderont!

Gâteau Ooey-Gooey au citron et aux framboises

Gâteau aux fraises et glaçage au fromage à la crème

Biscuit à la vanille

Gâteau aux framboises et au café

Sérieusement, l’un des meilleurs gâteaux que vous aurez jamais essayé … une mie délicate avec une saveur douce de fromage à la crème, farcie et garnie de bonbons à la fraise!

Cours: Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: génoise, fromage à la crème aux fraises génoise

Portions: 12

Calories: 740 kcal

Auteur: Amanda Rettke – iambaker.net

SAUCE À LA FRAISE

• une tasse (200 g) de sucre granulé
• 2/3 tasse Eau
• une tasse fraises purée de pomme de terre

CRÈME GLACÉE AU FROMAGE AVEC CRÈME DE FRAISE

• 4 4 onces Défiez le fromage à la crème, température ambiante
• 1/4 tasse (4 cuillères à soupe ou 57 g) de beurre challenge, température ambiante
• une tasse (125g) de sucre glace
• 1/2 cuillère à café vanille

Biscuit

1. Préchauffer le four à 325 ° F. Préparer une grande poêle avec du beurre et de la farine ou arroser d’un spray antiadhésif. (Ma poêle de 10 pouces a une profondeur de 3 pouces. Il devrait y avoir au moins 1 1/2 pouce entre la hauteur de la pâte et le bord supérieur de la casserole.)

2. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse, environ 3 minutes. (Vous pouvez également utiliser un batteur à main).

3. Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu’à consistance légère et duveteuse.

4. Ajouter les œufs un à un, en battant bien à chaque ajout.

6. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger jusqu’à homogénéité.

7. Avec le mélangeur à basse température, ajouter le babeurre et mélanger jusqu’à incorporation.

8. Retirer le bol du mélangeur et gratter avec une spatule en caoutchouc pour incorporer tous les ingrédients.

9. Pliez les fraises hachées dans 1 tasse.

10. Verser dans la casserole préparée. Cuire au four pendant 1 heure – 1 heure et 20 minutes. Vérifiez la cuisson à 1 heure. (Un cure-dent inséré au centre du gâteau devrait sortir avec quelques miettes mais pas de pâte humide lorsque le gâteau est terminé. La croûte sera d’un brun doré foncé sur les bords et plus claire au centre.)

11. Placer le gâteau sur une grille de refroidissement (toujours dans la casserole) pour refroidir légèrement tout en préparant la sauce aux fraises.

SAUCE À LA FRAISE

1. Dans une casserole, à feu moyen, ajouter le sucre et l’eau. Fouetter fréquemment et porter le mélange à ébullition (8-10 minutes).

2. Ajouter la purée de fraises et réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, en fouettant de temps en temps.

4. À l’aide d’une fourchette, enfoncer la génoise chaude et casser la croûte inférieure. Faites cela pour tout le gâteau exposé.

5. Versez 1 tasse de sirop de fraise sur le gâteau cassé. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante. Pendant que le gâteau refroidit, préparer le glaçage au fromage à la crème aux fraises.

CRÈME GLACÉE AU FROMAGE AVEC CRÈME DE FRAISE

1. Dans un batteur sur socle, mélanger le fromage à la crème, le beurre, le sucre à glacer, la vanille et 1 tasse de sirop de fraise.

2. Retournez soigneusement le gâteau sur un plat de service.

3. Versez la garniture aux fraises sur le dessus du gâteau.

4. Garnir des fraises en dés restantes

* Ce gâteau est mieux servi tiède, mais il ne doit pas être chaud lorsque vous le sortez de la poêle ou il pourrait se casser.

rencontrer Amanda Rettke

Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collaboré avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.