Gâteau au chocolat et aux noix

Ce gâteau au chocolat noir et aux noix a une ambiance européenne sophistiquée avec des arachides et du chocolat noir – il est moelleux, pas trop sucré et super délicieux!

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J’ai une nette séquence contraire en moi, une tendance à aller à contre-courant, à nager à contre-courant, à devenir voyou. Alors, alors que tout le monde parle de tartes à la citrouille, de patates douces et de gouttes, je pense à un gâteau au chocolat. Une fille rentre de l’université aujourd’hui, je vais la faire attendre au comptoir. Il est normal de rater une tranche. Elle comprendra.

Cette tarte aux noix de pécan et au chocolat noir est moelleuse, dense et sucrée, mais pas trop sucrée. J’ai apporté quelques modifications à la recette… J’ai substitué le chocolat aigre-doux à celui sans sucre, et j’ai ajouté un peu de poudre de cacao pour augmenter le facteur chocolat. J’ai utilisé du babeurre et de la vanille dans le glaçage. La recette originale nécessite deux couches, je l’aime mieux comme une seule.

Ce gâteau va directement en haut de ma liste de gâteaux préférés, avec le Gâteau aux graines de pavot et mandarine pendant quelques semaines. Le chocolat dense et profond se marie très bien avec la forte présence de noix, car les deux ont de légères nuances amères. Le glaçage est riche en chocolat mais moelleux en raison du processus de la crème. Un joli contraste de texture.

Je suis en faveur des gâteaux qui peuvent être consommés pour le petit déjeuner ou comme collation à l’heure du thé. Sauf en de rares occasions, comme les anniversaires et les vacances, je ne vois pas l’intérêt de faire quoi que ce soit spécifiquement pour la fin d’un repas. Ce gâteau se qualifie pour les deux, ce qui en fait un véritable héros de gâteau. Mais chaque fois que vous le servez, assurez-vous de mettre une tasse de café noir à côté.

Aujourd’hui, il pleut assez fort et ma fille rentrera chez elle avec un ami. C’est la première fois: nous la prenons généralement ou elle prend le bus du collège pour Boston. Les routes de montagne sont difficiles sous la pluie. Je suis content d’avoir ce gâteau pour me distraire. Je suis sûr que tout ira bien s’il manque 2 tranches.

Gâteau au chocolat et aux noix

Ingrédients

gâteau

• 3 onces de chocolat doux-amer, haché
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
• 1/2 tasse de cassonade dorée
• 1/2 tasse de sucre
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de babeurre
• 3/4 tasse de noix moulues (mesurer après le broyage, pas avant)

Formation de glace

• 4 onces de chocolat doux-amer, haché
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
• 3 tasses de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
• quelques cuillères à soupe de babeurre, au besoin
• 1 cuillère à café de vanille
• noix moulues pour garnir

Instructions

1. Réglez le four à 350F
2. Beurrer et fariner un moule à ressort de 9 pouces.
3. Faites fondre le chocolat dans le réglage de décongélation, soit 50% de la puissance de votre micro-ondes. (Ou sur un bol d’eau bouillante)
4. Mélanger la farine, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude dans un petit bol avec les arachides.
5. Fouetter le beurre avec un batteur à main ou dans le bol d’un batteur sur socle.
6. Ajouter les deux sucres et battre jusqu’à consistance mousseuse.
7. Battez les œufs 1 à la fois.
8. Incorporer la vanille, puis le chocolat fondu.
9. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le babeurre en 2 ajouts chacun, en fouettant juste jusqu’à ce qu’ils soient mélangés après chaque ajout.
10. Étalez la pâte dans le moule et faites cuire jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, environ 35 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans une poêle sur une grille.
11. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat comme indiqué ci-dessus et réservez. Dans un grand bol, battre le beurre et ajouter le sucre et la poudre de cacao en fouettant jusqu’à consistance lisse. Incorporer 2 cuillères à soupe de babeurre et de vanille. Battez le chocolat fondu. Mincir avec du babeurre s’il est trop rigide pour bien s’étaler. Cela fait assez de glaçage pour recouvrir le gâteau d’une couche épaisse, mais je l’aime bien par-dessus.

Remarques

~~ adapté de Bon Apetit 1995

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites-en le vôtre ~

• Je pense qu’il serait assez facile de faire ce gâteau sans gluten, soit avec un bon mélange à pâtisserie sans gluten au lieu de farine tout usage, ou peut-être même avec de la farine d’amande. Si vous mangez sans gluten, vous aimerez aussi mon Incroyable gâteau au chocolat au quinoa!

Merci d’avoir réparé ce gâteau au chocolat noir et aux noix!