Gâteau au chocolat allemand avec glaçage à la noix de coco et aux pacanes

Soyons honnêtes. La chose qui unit ceux d’entre nous qui aiment le gâteau au chocolat allemand est notre profonde appréciation pour le glaçage à la noix de coco et aux pacanes.

Essentiellement, ce glaçage est une crème épaisse au caramel au beurre avec des tonnes de noix de coco râpées et de pacanes pliées. C’est ce qui rend ce gâteau si délicieux et unique.

Qu’est-ce que le gâteau au chocolat allemand?

Le gâteau au chocolat allemand est généralement préparé comme un gâteau au chocolat avec un glaçage sucré chargé de noix de coco râpée et de pacanes. C’est délicieux, quand c’est bien fait.

La chose qui ne va pas avec la plupart des gâteaux au chocolat allemands

Le problème que j’ai avec les versions achetées en magasin de ce gâteau bien-aimé est qu’elles sont souvent préparées avec beaucoup trop peu de bienfaits de la noix de coco et des pacanes. (Je suppose qu’ils peuvent réduire les coûts en complétant la garniture traditionnelle avec un glaçage au chocolat ordinaire.)

Je trouve cela inacceptable. Bien sûr, appliquez des rosettes de ganache si vous voulez avoir de la fantaisie, mais laissez les noix de coco et les noix de pécan à leur place: nappées sur un gâteau au chocolat.

Comment faire un gâteau au chocolat allemand plus facile (et meilleur)

La plupart des recettes de gâteaux au chocolat allemands sont des affaires à plusieurs niveaux et prennent donc beaucoup de temps, j’ai donc apporté quelques modifications pour le rendre un peu plus facile. Dans un effort pour aller du point A au point gâteau plus rapidement, je fais cuire le gâteau dans un seul moule de 9 × 13 pouces, puis je l’étale avec une épaisse couche de glaçage à la noix de coco et aux pacanes – aucune découpe ou empilement de couches n’est nécessaire. C’est essentiellement un gâteau en feuille à grignoter.

Alors que la recette classique utilise un chocolat léger et sucré pour aromatiser le gâteau, je préfère utiliser un combo de chocolat non sucré et de poudre de cacao pour un gâteau plus profond et plus riche. Je pense que cela résiste mieux au glaçage sucré.

Et en parlant de ce glaçage sucré, faire tout cela en une seule couche augmente le rapport entre le glaçage et le gâteau, ce que je soutiens pleinement.

Comment faire un glaçage gluant à la noix de coco et aux pacanes

Ce glaçage à la noix de coco et aux pacanes est fait comme aucun autre glaçage. Il est cuit sur la cuisinière et atterrit quelque part entre une crème épaisse et du caillé. Lait évaporé, jaunes d’œufs, cassonade et beurre sont battus dans une casserole à feu moyen-vif jusqu’à épaississement. Ensuite, vous ajoutez votre noix de coco et vos pacanes et c’est tout!

Puis-je faire cela comme un gâteau en couches?

Si vous voulez faire de ce gâteau un gâteau en couches, divisez la pâte entre deux moules à gâteau ronds de 8 pouces et faites cuire jusqu’à ce que le dessus revienne au toucher, environ 20 à 25 minutes. Refroidissez complètement les gâteaux et nivelez les dessus si nécessaire.

Déposer sur une couche de gâteau sur une assiette et garnir d’une généreuse couche de glaçage à la noix de coco et aux pacanes, recouvrir de la deuxième couche et étaler doucement le glaçage restant sur le gâteau.

Conseils pour préparer un gâteau au chocolat allemand

Oui! Vous pouvez préparer le gâteau et le glaçage à l’avance. Le gâteau cuit au four doit être bien emballé dans du plastique avant d’être réfrigéré (jusqu’à 3 jours) et emballé dans du plastique et du papier d’aluminium s’il est congelé (1 mois). Le glaçage doit être conservé dans un contenant hermétique et peut être réfrigéré pendant un jour ou deux. Amenez le glaçage à température ambiante et remuez avant de l’utiliser.

Conservation du gâteau au chocolat allemand

Ce gâteau restera frais à température ambiante sur le comptoir pendant quelques jours après la cuisson s’il est bien couvert. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le réfrigérer, couvert, pendant quelques jours de plus avant que le gâteau ne commence à sécher vraiment.

Qui a inventé le gâteau au chocolat allemand

Je vous laisse avec ce fait amusant: le gâteau au chocolat allemand tire son nom du type de chocolat souvent utilisé, Baker’s German Chocolate (du nom de son créateur Samuel German), et non du pays d’origine, donc c’est en fait un gâteau américain classique!

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