Gâteau au café classique

Vous aimez le gâteau au café Starbucks? Cette version est encore meilleure. Gâteau tendre et au beurre garni de crumbles croquants et d’un ruban cannelle-sucre qui traverse le milieu. Versez-vous une tasse de café et creusez!

Crédit photographique: Cindy Rahe

Le gâteau au café est l’un de ces gâteaux magiques qui s’en sortent en étant acceptable à manger à tout moment de la journée.

Curieusement, le gâteau au café ne contient pas de café lui-même. Je pense (et je spécule totalement ici) que c’est censé être servi avec café, en quelque sorte dans la tradition du thé. Mes recherches sur Internet indiquent les origines des gâteaux à la levure allemands, mais ce n’est pas tout à fait clair.

Un thème commun des gâteaux au café est l’incorporation de streusel, et pour beaucoup d’entre nous (du moins aux États-Unis), cela signifie un riche gâteau jaune épicé à la cannelle et garni d’autant de crumble que le gâteau peut supporter!

Vidéo! Comment faire un gâteau au café

Gâteau au café meilleur que Starbucks

Mon inspiration pour ce gâteau au café aux miettes classique est les tranches parfaites que vous trouverez derrière le verre chez Starbucks – mais plus grandes, meilleures et avec plus de miettes!

La pâte à gâteau comprend de la crème sure, qui non seulement ajoute de la richesse, mais aide également à maintenir une mie tendre. Il y a une bande de cannelle au centre du gâteau et une couverture de crumble sur le dessus.

Pour assurer cette bande distinctive, nous déposons environ la moitié de la pâte dans le fond de la casserole, saupoudrons la couche de cannelle sur le dessus, puis le reste de la pâte et enfin, une épaisse couche de garniture crumble.

Une partie du crumble flotte sur le dessus de la pâte à certains endroits et se boucle dans d’autres, d’une manière qui ressemble à un paysage sucré de collines et de vallées parfumées à la cannelle qu’il est presque impossible de résister à se décoller et à manger directement de la poêle – ou peut-être Ce n’est que moi!

COMMENT CONSERVER ET CONGELER LE CAKE CAKE

C’est l’un de ces gâteaux qui s’améliore après un jour ou deux sur le comptoir. La texture s’améliore et l’humidité reste. Il gèle aussi bien!

Pour congeler le gâteau, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le dans une couche de plastique suivie d’une feuille d’aluminium. La double couche aide à l’empêcher de se dessécher dans le congélateur. Pour décongeler le gâteau, posez-le sur le comptoir jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante – si vous avez ce genre de patience! Le gâteau, même à moitié congelé, est toujours délicieux.

COMMENT ADAPTER CE GÂTEAU

Cette recette est facilement adaptable pour inclure d’autres épices.

• Ajoutez de la cardamome et un peu de zeste pour une touche intéressante.
• Remplacez la cannelle et le sucre par des épices pour tarte à la citrouille.
• Ajouter 1/3 tasse de noix ou de pacanes finement hachées à la garniture ou à la pâte.

Ce gâteau est excellent servi tel quel. Le crumble et la riche pâte à gâteau sont parfaitement satisfaisants sans embellissements, mais une cuillerée de crème fouettée à peine sucrée est toujours la bienvenue!

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Recette de gâteau au café classique

Ingrédients

Pour la garniture streusel:

• 1 tasse (150 g) de cassonade, tassée
• 1 tasse (96 g) de farine tout usage
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• Une pincée de sel casher
• 1/2 tasse (113 g) de beurre non salé, très doux

Pour la couche de cannelle:

• 1/4 tasse (50 g) de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Pour la pâte à gâteau:

• 3 tasses (384 g) de farine tout usage
• 2 1/4 tasses (450 g) de sucre
• 3/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1 tasse (227 g) de beurre non salé, très doux
• 1 tasse (227 g) de crème sure
• 1/4 tasse de lait entier
• 4 gros œufs
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Méthode

1 Chauffez le four et préparez la casserole: Préchauffer le four à 350 ° F et beurrer ou vaporiser un moule de 9 x 13 pouces.

2 Créez le calque streusel: Dans un petit bol, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Utilisez une fourchette pour écraser le beurre dans le mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé et friable.

3 Préparez la couche de cannelle: Dans un autre petit bol, mélanger le sucre, la farine et la cannelle. Mettez les deux sur le côté.

4 Commencez à faire la pâte: Dans le bol de votre mixeur, ajoutez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel casher. À l’aide de l’accessoire à palette pour votre batteur sur socle, remuez à feu doux pour combiner.

Ajouter le beurre ramolli et battre à vitesse moyenne-basse pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que tout le beurre soit mélangé et que le mélange ressemble à du sable humide.

5 Combinez les ingrédients humides et terminez la pâte: Dans un bol moyen, fouetter ensemble la crème sure, le lait, les œufs et la vanille jusqu’à homogénéité. Ajouter le mélange aux ingrédients secs. Battez la pâte à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse. Quelques petits morceaux sont tout à fait corrects.

6 Préparez le gâteau: Étalez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Saupoudrez la couche de sucre à la cannelle sur le dessus de la pâte en une couche uniforme. Étalez le reste de la pâte sur le dessus (cela demande un peu de patience car la pâte aime soulever la couche de cannelle et de sucre). Garnir la dernière couche de pâte avec le mélange de crumble.

7 Cuire le gâteau: Cuire au four pendant 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure (ou jusqu’à ce que le gâteau atteigne la température ambiante) avant de servir.

8 Conservez le gâteau: Vous pouvez préparer ce gâteau un jour ou deux à l’avance. Retirer le gâteau de la casserole et couvrir d’une pellicule plastique. Gardez-le sur le comptoir. Pour congeler le gâteau, enveloppez-le dans du plastique, puis du papier d’aluminium.

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Cindy Rahe

Cindy Rahe est la créatrice de recettes et la photographe derrière Hungry Girl por Vida. Elle adore cuisiner à partir de zéro et faire des choses aussi bonnes qu’elles en ont l’air. Cindy est née près de Séoul mais a grandi en Californie et au Nevada. Elle croit fermement aux gâteaux d’anniversaire faits maison, au café crémeux et à la possibilité de faire de la place pour le dessert.

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