Gâteau à la noix de coco sans farine Yotam Ottolenghi

Vous n’avez pas besoin de suivre un régime sans gluten pour apprécier le gâteau de noix de coco sans farine de Yotam Ottolenghi ~ ce cupcake super moelleux et super décadent est complètement sans grains et doit être essayé.

Je sais que nous avons tous beaucoup d’options pour les recettes de desserts, y compris les livres de cuisine, les blogs, les magazines et Pinterest, je parie que vous nagez dans les possibilités. Mais l’un de mes objectifs ici à tvfgi est de vous aider à aller au point et à trouver ces joyaux que vous ne découvririez pas autrement.

J’ai trouvé ce gâteau à la noix de coco sans farine dans Le dernier livre de Yotam Ottolenghi, Sweet, que j’ai eu pour Noël cette année. C’est son premier livre de desserts et je ne savais pas trop à quoi m’attendre, je le considère plus comme un salé. Mais comme lui, il a été une grande inspiration pour moi ces dernières années.Il avait hâte de donner une chance à son côté “doux”. Ce gâteau simple est unique et délicieux, je pense que vous allez l’adorer.

J’ai toujours été fasciné par les gâteaux sans farine et j’en ai fait avant. ..un classique GÂTEAU AU CHOCOLAT SANS FARINEet quelques tartes aux agrumes sans farine, TANGERINE SANS GLUTEN et CITRON MEYER SANS FARINE. Au moment où j’ai lu le nom de ce gâteau, j’ai su que je voulais l’essayer ~ compléter le groupe avec un profil de saveur complètement différent. Le simple fait de mettre les mots «noix de coco» et «sans farine» dans la même phrase évoque toutes sortes de délices.

Pour être honnête, quand j’ai sorti ce gâteau à la noix de coco sans farine du four, je n’ai pas été très impressionné. Cela ne ressemblait pas à grand-chose, et il y avait quelques morceaux déchiquetés coincés dans les coins de mon moule à pain, que j’ai soigneusement réparés. Ce n’est que lorsque j’ai coupé la dernière pièce et testé que j’ai réalisé que j’avais un gagnant sur les mains. Il est tellement humide et la saveur de noix de coco est fabuleuse.

Bien sûr, ce n’est pas étonnant, le glaçage à la ganache a fait un bon gâteau. Excellent gâteau. Les deux saveurs sont légendaires ensemble.

La farine d’amande et la noix de coco râpée lui donnent suffisamment de structure pour rester ensemble, mais c’est tout. Comme vous pouvez le voir sur les photos, ce n’est pas un gâteau très moelleux, la texture est presque crémeuse! C’est un petit dessert raffiné qui irait très bien avec un expresso après le dîner.

CONSEIL: Ne sautez pas l’enduit de parchemin pour ce gâteau, il est essentiel de le retirer de la poêle pour pouvoir le couper et le servir.

* recette Yotam Ottolenghi légèrement adaptée Douce.

Gâteau à la noix de coco sans farine Yotam Ottlenghi

Ingrédients

• 3/4 tasse de beurre non salé, à température ambiante
• 1 1/4 tasse de sucre
• 2/3 tasse de noix de coco râpée (type sucré)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou graines de gousse de vanille)
• 4 gros œufs
• 1 2/3 tasse de farine d’amande (ou farine d’amande)

émail ganache

• 4 onces de chocolat noir, coupées en petits morceaux
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
• 1/2 cuillère à café de vanille ou 1/2 graines de gousse
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 1 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux

Instructions

1. Réglez le four à 350F
2. Beurrer un moule à pain standard de 9 × 5 “et tapisser du papier parchemin avec des extrémités saillantes.
3. Battre le beurre et le sucre ensemble pendant plusieurs minutes jusqu’à ce qu’ils soient pâles et duveteux. Battez la noix de coco, le sel et la vanille.
4. Frappez les œufs un à la fois. Incorporer la farine d’amande. Placer le mélange dans le moule à pain et lisser le dessus. Cuire au four environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis le soulever avec précaution et continuer à refroidir sur une grille. Geler avec la ganache lorsqu’elle est complètement froide.
5. Pour faire la ganache ~ mettez le chocolat dans un bol et réservez. Mélanger le sucre et le sirop de maïs dans une petite casserole et porter à ébullition en remuant constamment. Faire bouillir pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange soit doré. Retirer du feu et verser délicatement l’eau et la vanille. Si le mélange a pris, remettez-le sur le feu et chauffez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Versez ce mélange chaud sur le chocolat et laissez reposer 3 minutes. Fouetter pour combiner, puis ajouter le beurre, petit à petit, en battant jusqu’à ce que tout soit lisse et brillant.
6. Glacer le gâteau avec la ganache.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites-en le vôtre ~

• Vous pouvez le faire cuire dans une casserole ronde avec un fond amovible, comme une forme de ressort ou un moule à tarte, mais notez qu’il sera assez plat.
• Théoriquement, vous pourriez vous passer du glaçage au chocolat pour un gâteau plus simple, le goût est très agréable, mais il n’aura pas l’air si violet;)

N’oubliez pas de réparer ce merveilleux gâteau à la noix de coco sans farine pour plus tard!

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